tag:blogger.com,1999:blog-17295407426749853752024-03-08T20:34:14.887+01:00De la Vista al Paladar por Juan Ramón González De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comBlogger336125tag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-67226003465632060712023-02-05T14:14:00.001+01:002023-02-05T14:14:24.157+01:00Tortillitas de camarones de encajes <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNmkTtM9Sbe1AqRpm6QoVcEur51KSpzbisL0hkqU0lrQFjnK8dF_FV_fcDXrw0CgyMXcP2HXyjCPKbq-ZwM8stMwMz4EybQD-7vWXgX-KxcDfAX9x1g4bPLghz6BbOM4lcs36AuYQQfHzwWykLLB9TCX74prSdzeHauesdybqTcSxPafK8JEyFA/s2091/B0F59A6D-E697-408A-B23E-E7DEE80626D1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2091" data-original-width="1700" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNmkTtM9Sbe1AqRpm6QoVcEur51KSpzbisL0hkqU0lrQFjnK8dF_FV_fcDXrw0CgyMXcP2HXyjCPKbq-ZwM8stMwMz4EybQD-7vWXgX-KxcDfAX9x1g4bPLghz6BbOM4lcs36AuYQQfHzwWykLLB9TCX74prSdzeHauesdybqTcSxPafK8JEyFA/s320/B0F59A6D-E697-408A-B23E-E7DEE80626D1.jpeg" width="260" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><span style="font-family: arial; text-align: left;"><span style="color: #ffa400;"><span><b><br /></b></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><span style="font-family: arial; text-align: left;"><span style="color: #ffa400;"><span><b><br /></b></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><span style="font-family: arial; text-align: left;"><span style="color: #ffa400;"><span><b><br /></b></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: arial; text-align: left;"><span style="color: #ffa400;"><span><b>Ingredientes:</b></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: arial; text-align: left;">150 g de camarones crudos</span></div>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;">75 g de cebolleta picada fina</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;">3 cucharadas de perejil picado</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;">250 cc de agua</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;">80 g de harina semolosa de freír <a href="https://www.harinaselvaporcito.com/" target="_blank">“El vaporcito”</a></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;">Sal</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;">Aceite para freír</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-weight: bold;"><span style="color: #ffa400; font-family: arial;">Elaboración:</span></span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>En lo primero que vamos a hacer hincapié es en la harina, vamos a necesitar una harina semolosa (harina amarillenta gruesa de trigo), para mí la mejor la de la marca <a href="https://www.harinaselvaporcito.com/" target="_blank">“El vaporcito”</a> de El Puerto de Santa María. Este tipo de harina no va a desarrollar el glutén y nos va a permitir que la tortillita se expanda en el aceite y forme el encaje, ¡ojo! Que hay harinas de freír que en realidad son harina de trigo mezclada con sémola y esa no nos va servir.</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Comencemos. En un cuenco ponemos el agua fría con la sal y la harina, lo mezclemos bien, luego iremos añadiendo la cebolla, el perejil y por último los camarones y removemos bien. Ya tenemos nuestra masa preparada.</span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>En una sartén profunda ponemos el aceite a calentar con al menos dos dedos de profundidad. Hay quien utiliza el de oliva y otras personas prefieren el de girasol, yo me quedo con el de oliva. Cuando el aceite esté a unos 175-180º C , removeremos bien la masa y verteremos cada vez una cucharada de servir de masa en el aceite, ahora inmediatamente con el canto de la cuchara golpearemos la tortillita para que esta se expanda y se formen los encajes. Dejar freír hasta que estén doradas, escurrir bien con unas pinzas y sacar a un plato con papel absorbente o a una rejilla. Servir muy calientes. </span></p>
<p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-weight: bold;">Nota:</span> Si el aceite se nos va de temperatura cogerán demasiado color y no estarán crujientes, si está demasiado frío se empaparan en aceite. Ahora a disfrutar de esta rica tapa de la provincia de Cádiz.</span></p><p></p>De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-71695892975525969302021-07-19T15:00:00.001+02:002021-07-19T15:00:00.224+02:00Costillas a baja temperatura y fritas con salsa de cacahuetes y miel <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyAq_JlSjnns8s7Swqz7pTY1Rj71HNqSqcyJ_1gVeQv152kiB_pm3r32-WPQfSN50vXgN1mLVzK5tS7u4ZmN_dij1jQ4WIND46hPGT0XUS7lu20-OVdHEzNdeyJwngVpvEyTCT_T3UMQ/s2048/B8FE524E-4C74-4310-B148-1CA3956BF126.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1300" data-original-width="2048" height="406" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyAq_JlSjnns8s7Swqz7pTY1Rj71HNqSqcyJ_1gVeQv152kiB_pm3r32-WPQfSN50vXgN1mLVzK5tS7u4ZmN_dij1jQ4WIND46hPGT0XUS7lu20-OVdHEzNdeyJwngVpvEyTCT_T3UMQ/w640-h406/B8FE524E-4C74-4310-B148-1CA3956BF126.jpeg" width="640" /></a></div><br /><p align="center" class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm; text-align: center;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><b>Ingredientes para 4 personas:<o:p></o:p></b></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">1,5 kg Costillas de cerdo cortadas<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">1 cucharadita de ajo en polvo<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">50 g. de mantequilla de cacahuetes<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">20 g. de miel<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">3 cucharadas de vinagre (de vino blanco o de arroz)<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">3 cucharadas de aceite de girasol<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">3 cucharadas de salsa de soja<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">200 ml de agua<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">Sal y pimienta<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">Aceite de girasol para freír<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p> </o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><b>Guarnición:<o:p></o:p></b></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">300 g. Arroz largo<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">3 huevos<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">Salsa de soja<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">Aceite de girasol<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">Sal y pimienta<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p> </o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p> </o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><b>Elaboración:<o:p></o:p></b></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><i>Costillas:<o:p></o:p></i></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">Sazonar las costillas con sal y pimienta, envasar al vacío en bolsas de cocción y ponerlas en el baño a 85ºC durante unas 4 horas, luego abrir las bolsas y escurrirlas bien. Poner en el wok aceite de girasol abundante a calentar, y freír las costillas hasta dorar y dejarlas crujientes. Apartar y reservar, sacar el aceite sobrante del wok y verter en él, todos los ingredientes de la salsa, llevar al fuego, mezclar muy bien, añadir el agua y esperar a que hierva, agregar en este punto las costillas y remover muy bien para que se impregnen de salsa completamente. <o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">Apartar del fuego y servir caliente. <o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><i>Arroz:<o:p></o:p></i></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">Poner una cacerola con bastante agua a hervir con un poco de sal, cuando comience la ebullición volcar el arroz y remover bien, dejar hervir durante diez minutos, escurrir y reservar. En un wok poner aceite de girasol a calentar, cuando empiece a humear volcar los huevos batidos y remover con una varilla hasta que quede el huevo cuajado en pequeños trocitos, incorporar el arroz y saltear añadiendo salsa de soja al gusto. Sazonar con sal y pimienta<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p> </o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><i>Emplatado:<o:p></o:p></i></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">En cuencos individuales poner un fondo de arroz, encima de este colocar una generosa ración de costillas bien calientes y servir. Se puede espolvorear con cebollino o perejil picado.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p> </o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;">P.D. Se pueden hacer directamente sin la cocción al vacío, la textura será más dura, aunque quedan también muy ricas.<o:p></o:p></p>De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-53487532212119448332021-07-19T09:13:00.004+02:002021-07-19T09:16:43.873+02:00Tarta de queso de San Sebastián Restaurante “La viña”<br /><p align="center" class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm; text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFaD846tTF8Oad338GlDiUxHj393CABp-pbuBHEimVCvcjd0BbHYsUqRibuI4jjFei8JPTdR2YWcK5K8CF_ueJHcfIivGHIfFLt-tyY3CMIiZRIXTCpX2ZU8zL3RjAtCVVzCu0A5d14g/s2048/9DB3908D-3314-4B2C-92BE-0A5CA69871CD.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1545" data-original-width="2048" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFaD846tTF8Oad338GlDiUxHj393CABp-pbuBHEimVCvcjd0BbHYsUqRibuI4jjFei8JPTdR2YWcK5K8CF_ueJHcfIivGHIfFLt-tyY3CMIiZRIXTCpX2ZU8zL3RjAtCVVzCu0A5d14g/w640-h482/9DB3908D-3314-4B2C-92BE-0A5CA69871CD.jpeg" width="640" /></a></div><o:p> </o:p><p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: trebuchet;"> </span><span style="font-family: arial;">Esta receta no es mía, la saque de un video en la el restaurante La viña la daba a conocer, como está realmente buena, la comparto por si aun no la conocíais <o:p></o:p></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm; text-align: center;"><o:p><span style="font-family: arial;"> </span></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: arial;"><b><span>Ingredientes:</span></b><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: arial;"> 1kg queso crema<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: arial;"> 7 huevos L<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: arial;"> 400 gr. de azúcar<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: arial;">1 y 1/2 cucharada de harina<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: arial;">1/2 litro de nata para montar<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p><span style="font-family: arial;"> </span></o:p></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: arial;"><b><span>Elaboración</span>:</b><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: arial;">Precalentar el horno a 210ºC. Forrar un molde desmontable con papel de hornear humedecido en agua.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: arial;"><span>Mezclar en un cuenco grande el queso con los huevos, sin batir mucho, luego añadir el azúcar y mezclar sin batir de nuevo, ahora incorporar la harina y por último la nata. Verter la mezcla en el molde y meter al horno caliente, dejar durante 40 minutos, entreabrir el horno y apagarlo. Dejar reposar la tarta 10 minutos de esa manera en el horno. Sacar del horno y dejarla reposar otras 4 horas. Parecerá cruda al sacarla del horno pero al enfriarse se solidificará. Está más buena a temperatura ambiente que fría pero para conservarla por seguridad mejor meterla en el frigorífico.</span><span face="Calibri, sans-serif"><o:p></o:p></span></span></p><br />De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-37101732523236675732020-04-26T17:55:00.002+02:002020-04-26T17:55:17.659+02:00Puding de cacahuetes y dulce de leche en tarro a baja temperatura<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNA0n1xhcegJ1l187hThKLb1HPUHJWWufYtU_VoYdDKJnA_ifib7Ad9ZXpOQ2aYsaJECoab1G3FIoowe96qEPpHD6xNSkB7y6eBgF8AD8iVHB85vwpjAid3erMgrgvcoeJOZGlC-qJEg/s1600/Puding+de+cacahuetes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="553" data-original-width="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNA0n1xhcegJ1l187hThKLb1HPUHJWWufYtU_VoYdDKJnA_ifib7Ad9ZXpOQ2aYsaJECoab1G3FIoowe96qEPpHD6xNSkB7y6eBgF8AD8iVHB85vwpjAid3erMgrgvcoeJOZGlC-qJEg/s1600/Puding+de+cacahuetes.jpg" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="color: #353535; font-family: "Trebuchet MS";">Si os gustan los cacahuetes y el dulce de leche este postre os encantará, tiene una textura muy cremosa y suave, parecida al tocinillo del cielo. Esta receta está hecha a baja temperatura pero lo podéis hacer en molde de flan al baño maría al uso tradicional.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="color: #353535; font-family: "Trebuchet MS";">Ingredientes para 10 vasos weck de 160 ml.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="color: #353535; font-family: "Trebuchet MS";">100 gr de crema de cacahuetes (penautbutter)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="color: #353535; font-family: "Trebuchet MS";">400 gr de dulce de leche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="color: #353535; font-family: "Trebuchet MS";">50 gr nata de montar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="color: #353535; font-family: "Trebuchet MS";">375 gr. de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="color: #353535; font-family: "Trebuchet MS";">4 huevos L<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="color: #353535; font-family: "Trebuchet MS";">175 gr. de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="color: #353535; font-family: "Trebuchet MS";">2 sobrecitos azúcar vainillado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="color: #353535; font-family: "Trebuchet MS";">Caramelo para el fondo de los tarros<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="color: #353535; font-family: "Trebuchet MS";">Elaboración:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS";">Caramelizar el fondo de los tarros.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS";">Poner a calentar el agua con nuestro aparato de cocción programándolo a 83º y 30 minutos de cocción. El tiempo comenzará a contar cuando se metan los tarros a cocer y la temperatura del agua alcance los 83º.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS";">Los tarros hay que limpiarlos muy bien y mejor en lavavajilla a temperatura alta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS";">Ponéis en el vaso de la batidora todos los ingredientes y los trituráis intensamente durante unos momentos, cuando quede todo homogeneizado, verter a los tarros caramelizados. Taparlos y sellarlos con las grapas. Ponerlos en el agua caliente cuando haya alcanzado la temperatura de 83º. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS";">Transcurrido el tiempo (30 minutos), sacar los tarros, esperar a que enfríen un poco y luego sumergirlos en agua fría para acelerar el enfriamiento. Una vez fríos guardar en el frigorífico. No desmoldar hasta que estén completamente fríos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS";">Consumir pronto<a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS";">Si queréis podéis hacer vuestra propia crema de cacahuetes con esta receta <a href="http://www.delavistaalpaladar.com/2013/12/mantequilla-de-cacahuetes.html">aquí </a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-51362544454530860482020-02-09T18:57:00.000+01:002020-02-15T09:06:53.456+01:00Flan de queso y cítricos con galleta en tarro a baja temperatura<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHRHnDiUP2Gpi6yBxUjzjg4FTRLJf71Khpkak4BrCUr06YBHETpfeSabeMxH9HZ8Vop5Fd6jtQOfJjkpIDRRhNLNALnbQaG1oG2_C8ZyeQ1fAq7CvD2iXiWTnXuL-NHgTU4nWqh0xFQg/s1600/Flan+de+queso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="573" data-original-width="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHRHnDiUP2Gpi6yBxUjzjg4FTRLJf71Khpkak4BrCUr06YBHETpfeSabeMxH9HZ8Vop5Fd6jtQOfJjkpIDRRhNLNALnbQaG1oG2_C8ZyeQ1fAq7CvD2iXiWTnXuL-NHgTU4nWqh0xFQg/s1600/Flan+de+queso.jpg" /></a><br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "trebuchet ms";"><span style="color: orange;">Ingredientes para 12 tarros Weck de 160 ml.:</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">300 gr queso crema<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">600 cc leche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">100 cc nata<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">4 huevos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">4 yemas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">200 gr azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">1 piel de naranja o mandarina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">1 piel de limón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">12 galletas maría<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Caramelo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms";"><span style="color: orange;">Elaboración:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Poner a calentar el agua con nuestro aparato de cocción programándolo a 83ºC y 30 minutos de cocción. El tiempo comienza cuando se meten los tarros a cocer. Estos, deben limpiarse muy bien, mejor en lavavajilla a temperatura alta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Caramelizar el fondo de los tarros.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Cortar las galletas con un cortapastas para que tengan el tamaño de la boca de los tarros<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Pulverizar en una batidora de vaso el azúcar con las pieles de los cítricos, seguidamente, añadir la leche, la nata y el queso, triturar bien hasta mezclar perfectamente. Incorporar los huevos y las yemas e incorporar de nuevo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Colar el batido y quitar toda la espuma con una espumadera. Verter entonces en los tarros caramelizados, dejando medio dedo hasta el borde, luego poner con cuidado una galleta encima de cada uno y tapar herméticamente con las tapaderas y las grapas. Depositarlos en el agua caliente cuando haya alcanzado 83º de temperatura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Una vez transcurrido los 30 minutos, sacar los tarros, esperar a que enfríen un poco y luego sumergirlos en agua fría para acelerar el enfriamiento. Una vez fríos guardar en el frigorífico.<o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-36505717349456734272020-01-20T19:12:00.000+01:002020-02-15T09:06:13.186+01:00Tarta de manzana en tarro a baja temperatura<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjRJCJP33-_uM8wVaZA7MhSHN5H6BvdjvFzrR5NMx0NZRKXY42yEXBmswNAWeezQdai7Ox9qJayMpIqIZ92ym7edkXct6LtETgtAVkYWX1KiODS8spFhEK3vkm2bJOLV1Xj5Bl_kPibw/s1600/Tarta+de+manzana+a+baja+temperatura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="625" data-original-width="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjRJCJP33-_uM8wVaZA7MhSHN5H6BvdjvFzrR5NMx0NZRKXY42yEXBmswNAWeezQdai7Ox9qJayMpIqIZ92ym7edkXct6LtETgtAVkYWX1KiODS8spFhEK3vkm2bJOLV1Xj5Bl_kPibw/s1600/Tarta+de+manzana+a+baja+temperatura.jpg" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">El otro día elaboramos en casa una tradicional tarta de manzana y ahora como estamos liados con el tema de los tarros se nos ocurrió hacer esta versión. La crema es como una inglesa pero poniendo mitad de leche y mitad de nata para darle más consistencia y untuosidad. Esperamos que os guste<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms";"><span style="color: orange;">Ingredientes para 12 tarros Weck de 160 ml:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms";"><span style="color: orange;">Para la base:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">130 gr de galletas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">30 gr de mantequilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms";"><span style="color: orange;">Para las manzanas:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">900 gr. de manzana Golden<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">50 gr. de mantequilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">75 gr de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">¼ de vaina de vainilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms";"><span style="color: orange;">Para la crema:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">350 cc de leche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">350 cc de nata<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">9 yemas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">180 gr. de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Piel de medio limón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">1 trozo de canela en rama<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms";"><span style="color: orange;">Elaboración:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Poner a calentar el agua con nuestro aparato de cocción programándolo a 83ºC y 30 minutos de cocción. El tiempo empieza a contar una vez metidos los tarros a cocer. Los tarros hay que limpiarlos muy bien, mejor en lavavajilla a temperatura alta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Triturar las galletas en una batidora de vaso y mezclarla muy bien con la mantequilla derretida. Repartirla entre los doce tarros y compactarla en el fondo. Yo lo he hecho con la maja de un mortero. Guardar en el frigorífico, para que endurezca, hasta que volvamos a usarlo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Trocearlas en daditos pequeños. Poner una sartén amplia al fuego con la mantequilla y el azúcar, cuando esté derretida añadir las manzanas y la vaina de vainilla abierta, rehogar hasta que las manzanas estén tiernas. Retirar la vainilla. Repartir equitativamente en los tarros, vertiendo sobre la base de galletas y prensar un poco.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Para la crema primero pondremos a hervir en un cazo, la leche y la nata, añadiremos la canela y la piel de limón, una vez hierva, apagamos el fuego y tapamos, dejaremos en infusión unos 30 minutos. Mientras pondremos en un cuenco las yemas con el azúcar y lo mezclaremos bien con un batidor, luego volcaremos la leche con la nata a hilo fino sin parar de batir, retiraremos la espuma producida y colaremos esta mezcla. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Con cuidado iremos rellenando los tarros con este batido, dejando siempre alrededor de medio centímetro al borde. Tapar herméticamente y poner las grapas. Depositarlos en el agua caliente cuando haya alcanzado 83º de temperatura. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Una vez transcurrido el tiempo, sacar los tarros, esperar a que enfríen un poco y luego sumergirlos en agua fría para acelerar el enfriamiento. Una vez fríos guardar en el frigorífico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-60179225493091243642019-12-27T21:07:00.000+01:002020-02-15T09:07:21.432+01:00Pollo frito a baja temperatura al estilo Kentucky<div align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHwN7OnLIWAmM7wlQ3oZrx7h3dfWj-GuvfZe5K59aUQ7L8vchHRx76CyBtuEmBp8P23AobfduK477TMKOyoQPa3DTXSAZRKarFCgfnXEVHpfnZaenJ0gJX_RZmDaRbYEqjGxp0YnMDGg/s1600/Pollo+al+estilo+Kentucky+baja+temperatura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="615" data-original-width="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHwN7OnLIWAmM7wlQ3oZrx7h3dfWj-GuvfZe5K59aUQ7L8vchHRx76CyBtuEmBp8P23AobfduK477TMKOyoQPa3DTXSAZRKarFCgfnXEVHpfnZaenJ0gJX_RZmDaRbYEqjGxp0YnMDGg/s1600/Pollo+al+estilo+Kentucky+baja+temperatura.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> La ventaja de darle una cocción a baja temperatura al pollo antes de freírlo, nos garantiza un punto optimo de cocción y no quedará crudo. Sin este método, este plato presenta un problema, puede estar el pollo dorado por fuera y crudo en su interior. En los restaurantes que elaboran este plato utilizan freidoras a presión para evitar este inconveniente y acelerar la cocción.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ingredientes para 5 personas:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">7 muslos con contramuslos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mezcla de especias:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">½ cucharada de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucharadita de tomillo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucharadita de albahaca seca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">½ cucharadita de orégano<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucharadita de pimienta negra molida<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 cucharadas de pimentón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucharada de ajo en polvo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucharadita de jengibre en polvo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 cucharaditas de pimienta blanca molida<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pasta de fritura:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">450 gr. de harina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 ml de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">20 gr. de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">10 gr. de levadura química tipo royal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Para Freír:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Harina gruesa de freír<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aceite de girasol para freír<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Elaboración:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Preparar la mezcla de especias.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Trocear el pollo en muslos y contramuslos quitándoles el espinazo. Sazonarlos con la mezcla de especias. Envasarlos al vacío repartiéndolos en dos bolsas, al menos. Cocer a 70ºC durante dos horas y media. Mientras preparar la pasta de fritura mezclando en un cuenco todos los ingredientes con ayuda de una varilla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Una vez el pollo haya terminado la cocción sacar de la bolsa y escurrir. Calentar el aceite de fritura a 170ºC, pasar los trozos de pollo por la pasta y posteriormente por la harina gruesa y freírlos. Dorar bien por las dos caras y escurrir efusivamente antes de servir.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Yo lo suelo acompañar con ensalada Coleslow, podéis acceder a la receta <a href="http://www.delavistaalpaladar.com/2010/07/ensalada-americana-coleslaw.html">aquí</a></span><span style="font-family: "times new roman";"><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-48212054412967533172019-12-23T14:30:00.000+01:002020-02-15T09:07:32.363+01:00Paté de langostinos a baja temperatura en tarros<div align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx9XA4f8TfYH3wrjZkus0T2PDLqxHTctO8SaapRBpn0Af2pTzle4g1rORAFabkXZcL-sTOyc1AKtjAaZoMRE5utklQbeJfyONqpTzumAXD7JDfT6V0rerYBrBIgzmAxGUrBf7YNxcnBQ/s1600/Pate+de+langostinos+a+baja+temperatura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="573" data-original-width="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx9XA4f8TfYH3wrjZkus0T2PDLqxHTctO8SaapRBpn0Af2pTzle4g1rORAFabkXZcL-sTOyc1AKtjAaZoMRE5utklQbeJfyONqpTzumAXD7JDfT6V0rerYBrBIgzmAxGUrBf7YNxcnBQ/s1600/Pate+de+langostinos+a+baja+temperatura.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hoy vamos a preparar un paté de langostinos, receta ideal para las mesas navideñas empleando tarros en nuestra cocción a baja temperatura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;">Ingredientes para 4 tarros Weck 290 ml.:</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">450 gr de langostinos crudos con cáscara<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 cc de aceite de oliva virgen (Aove)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">50 gr de pimiento verde picado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 dientes de ajo picados<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">125 gr. de cebolla picada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 ñora<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 gr de tomate triturado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">50 cc de brandy de Jerez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 cc de nata<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 huevos tamaño L<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sal y pimienta molida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;">Elaboración:</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Poner a calentar el agua con nuestro aparato de cocción programándolo a 83ºC y 30 minutos de cocción. El tiempo empieza a contar una vez introducidos los tarros para la elaboración.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los tarros hay que limpiarlos muy bien, mejor en lavavajilla a temperatura alta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pelar los langostinos. Poner una satén al fuego con 50 cc de aceite y saltear la cáscaras y las cabezas de los langostinos, luego añadir el brandy y dejar evaporar el alcohol, guardando cuidado en esta acción ya que se puede prender el brandy, tener una tapadera a mano para apagarlo si fuera necesario. Verter a un chino y con la ayuda de una maja de mortero extraer toda la sustancia a las peladuras. Reservar este “oro rojo”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El un cacerola, con los otros 50 cc de aceite, dorar primero el ajo y luego la cebolla, el pimiento y la ñora troceada y sin pepitas, cuando cojan color añadir los langostinos pelados, rehogarlos unos instantes y posteriormente añadir el tomate, dejar cocinar hasta que pierda la humedad. Verter todo al vaso de una batidora, añadir los huevos, la nata y el extracto que tenemos reservado, sa<a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a>lpimentar y triturar intensamente hasta transformarlo en una pasta líquida. Llenar los tarros con este preparado y taparlos. Cocer durante 30 minutos a 83ºC.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Una vez transcurrido el tiempo, sacar los tarros esperar a que enfríen un poco y luego sumergirlos en agua fría para acelerar el enfriamiento. Una vez fríos guardar en el frigorífico. Consumir pronto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Se sirve con tostas para untar y se puede acompañar con mayonesa.</span><span style="font-family: "times new roman";"><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-51181576493155071752019-11-28T15:44:00.001+01:002020-02-15T09:07:46.717+01:00Tarta de queso a baja temperatura en tarros<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl_J4_bOVfmxwfmWRLRaMSSNx9Ih-PKWsZtKCe6X1d1dqEYehuc8xi_o4OBhuCRIrAhejvshTQVvem7AmXof1MQAdW0x-iQVLcIoOflOCd80x5IQNN738RCtDrAz_Dw43U9W80p4seog/s1600/Tarta+de+queso+a+baja+temperatura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1240" data-original-width="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl_J4_bOVfmxwfmWRLRaMSSNx9Ih-PKWsZtKCe6X1d1dqEYehuc8xi_o4OBhuCRIrAhejvshTQVvem7AmXof1MQAdW0x-iQVLcIoOflOCd80x5IQNN738RCtDrAz_Dw43U9W80p4seog/s1600/Tarta+de+queso+a+baja+temperatura.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Esta receta me parece muy adecuada para servirla directamente en los tarros, creo que se adapta muy bien para un servicio en restaurante. Esta tarta se hace originalmente en el horno a alta temperatura con lo cual se carameliza por fuera, para suplir este sabor he optado por caramelizar el fondo de los tarros y de esta manera obtendremos un efecto parecido ya que cocinándola a baja temperatura no podemos dorar su exterior.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Yo las he servido con mermelada de frutos rojos y unas frambuesas, pero le podéis poner lo que se os apetezca o servirla sin nada, que también está increíble.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ingredientes para 12 tarros weck de 160 ml: <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">600 gr queso crema<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 huevos L<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">240 gr. de azúcar <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucharada de harina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">300 cc. de nata para montar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Caramelo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Elaboración:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Caramelizar el fondo de los tarros.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Poner a calentar el agua con nuestro aparato de cocción programándolo a 83ºC y 30 minutos de cocción. El tiempo empieza a contar una vez metidos los tarros a cocer.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los tarros hay que limpiarlos muy bien, mejor en lavavajilla a temperatura alta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mezclar en un cuenco grande el queso con los huevos, sin batir mucho, luego añadir el azúcar y mezclar sin batir de nuevo, ahora incorporar la harina y por último la nata. Verter la mezcla en los tarros, dejando medio dedo vacío. Taparlos y sellarlos con las grapas. Ponerlos en el agua caliente cuando haya alcanzado la temperatura de 83ºC. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Una vez transcurrido el tiempo, sacar los tarros esperar a que enfríen un poco y luego sumergirlos en agua fría para acelerar el enfriamiento. Una vez fríos guardar en el frigorífico. Consumir pronto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-30931290439104782019-11-19T17:36:00.000+01:002020-02-15T11:56:57.591+01:00Tocino de cielo a baja temperatura en tarro<div style="caret-color: rgb(28, 30, 33); color: #1c1e21; font-size: 14px; margin-bottom: 6px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="caret-color: rgb(28, 30, 33); color: #1c1e21; font-size: 14px; margin-bottom: 6px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFHzNpd8b68paw3hGDKLEDqF2ePPiwN4G5EvPvHnItRu5RDOBq_wgq1rn80giI7pfS7ayM3-zzrFocas2EARLn9y0SIDgmvYNksHhpjHZJYZ2uk8QTP4TLQvL7QaYABLUSx-PPb096sA/s1600/Tocinillo+baja+temperatura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="558" data-original-width="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFHzNpd8b68paw3hGDKLEDqF2ePPiwN4G5EvPvHnItRu5RDOBq_wgq1rn80giI7pfS7ayM3-zzrFocas2EARLn9y0SIDgmvYNksHhpjHZJYZ2uk8QTP4TLQvL7QaYABLUSx-PPb096sA/s1600/Tocinillo+baja+temperatura.jpg" /></a></div>
<div style="font-size: 14px; margin-bottom: 6px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 6px;">
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Este postre tan típico de nuestra zona y que en tantos establecimientos sirven, no es muy difícil de elaborar, pero hacerlos bien es otro cantar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En lo que me toca, diré que me pierde este postre, y que cuando lo veo en una carta, difícilmente me resisto a pedirlo. Pero muchas veces me llevo grandes desilusiones y en establecimientos donde se come muy bien se estrellan con este postre.<br />Con este sistema de cocción se obtiene un punto de cocción perfecto y no se nos pasarán, con lo cual quedaran suaves y untuosos y no gomosos o granulosos como esos que muchas veces nos sirven por ahí. De la nata en bote de spray ya hablaremos otro día.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: small;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="text_exposed_show" style="caret-color: rgb(28, 30, 33); display: inline; font-size: 14px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<div style="margin-bottom: 6px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Para 10 raciones en tarros de 141 ml. -Yo solo los he llenado un par de dedos de altura, pero existen tarros más pequeños que se adecuan mejor a esta elaboración pero yo no los tengo y voy a aprovechar el hueco que queda para servirlos con nata montada-</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span>
<br />
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;">Ingredientes:</span></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span>
<br />
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">12 yemas</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">350 gr. de azúcar</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 gr. de agua.</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span>
<br />
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Caramelo</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span>
<br />
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;">Elaboración:</span></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span>
<br />
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Poner a calentar el agua con nuestro aparato de cocción programándolo a 90ºC y 25 minutos de cocción. El tiempo empieza a contar una vez metidos los tarros a cocer. Los tarros hay que limpiarlos muy bien, mejor en lavavajillas a temperatura alta.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Caramelizar el fondo de los tarros.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas ligeramente con el batidor manual. Con el azúcar y el agua hacemos un almíbar, en el momento que hierva lo apartamos. Lo vertemos encima de las yemas en forma de hilo fino, moviendo con las varillas enérgicamente para que no se cuajen las yemas.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pasar la mezcla de yemas y almíbar por un colador, retirar la espuma con ayuda de una espumadera y rellenar los tarros un par de dedos de altura. Taparlos y sellarlos con las grapas. Ponerlos en el agua caliente cuando haya alcanzado la temperatura de 90ºC. </span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span>
<br />
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Una vez transcurrido el tiempo, sacar los tarros esperar a que enfríen un poco y luego sumergirlos en agua fría para acelerar el enfriamiento. Una vez fríos guardar en el frigorífico. No desmoldar hasta que estén completamente fríos.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Consumir pronto.</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-76900717390338662422019-11-17T17:48:00.000+01:002020-01-29T13:14:02.828+01:00Flan de huevo a baja temperatura en tarros <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4llsgc05CQ400wAZ4AXtfE8Stho8YVb_erJuORQRssh0A_i0OYTAafUGrOFSLG3NdAea60_P_Sjd4AHYt0pWMA1L_mLHShU9wVAIX_i_hxA0acWYLqC8Jf5VrPudwb1ut4vHT6EDVog/s1600/Flan+en+tarros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="573" data-original-width="840" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4llsgc05CQ400wAZ4AXtfE8Stho8YVb_erJuORQRssh0A_i0OYTAafUGrOFSLG3NdAea60_P_Sjd4AHYt0pWMA1L_mLHShU9wVAIX_i_hxA0acWYLqC8Jf5VrPudwb1ut4vHT6EDVog/s400/Flan+en+tarros.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Elaborando los flanes de esta manera, conseguiremos un punto de cocción perfecto, sin que se nos pasen, sin que le salgan burbujas y además no necesitaremos horno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ingredientes para 10 raciones:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6 huevos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">700 cc de leche.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">190 gr. de azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 ramita de canela.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Piel de ½ limón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">10 und. tarros Weck de 141 ml.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Caramelo líquido<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Elaboración:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Caramelizar el fondo de los tarros.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Poner a calentar el agua con nuestro aparato de cocción programándolo a 83ºC y 25 minutos de cocción. El tiempo empieza a contar una vez metidos los tarros a cocer.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los tarros hay que limpiarlos muy bien, mejor en lavavajilla a temperatura alta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Poner en un cazo la leche a hervir con la canela y la piel de limón y cuando rompa el hervor retirar del fuego y dejar infusionar tapada unos 30 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar. Incorporar la leche, sin parar <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">de batir y cuando esté todo homogeneizado, colar por un chino y verter en los tarros <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">caramelizados. Taparlos y sellarlos con las grapas. Ponerlos en el agua caliente cuando haya alcanzado la temperatura de 83ºC. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Una vez transcurrido el tiempo, sacar los tarros esperar a que enfríen un poco y luego sumergirlos en agua fría para acelerar el enfriamiento. Una vez fríos guardar en el frigorífico. No desmoldar hasta que estén completamente fríos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Consumir pronto.</span><span style="font-family: "times new roman";"><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-35905170414912286672019-11-08T07:29:00.000+01:002019-11-08T07:29:46.059+01:00Natillas o Crema Inglesa a baja temperatura en tarro<br /><div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxGHwLMcHvzanOJVu0hbPy5uLk2ciF91oTQZvMohuwndNS2XevewgKayMx5C1ns8AwgIeTA0yE0Gm2jzLHFw5U8Z3lxuBgrx-n9fdAuagu-OT37XDYnsObn26ruJ91htp_SGb9VEdfBQ/s1600/Natilla+baja+temperatura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="756" data-original-width="840" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxGHwLMcHvzanOJVu0hbPy5uLk2ciF91oTQZvMohuwndNS2XevewgKayMx5C1ns8AwgIeTA0yE0Gm2jzLHFw5U8Z3lxuBgrx-n9fdAuagu-OT37XDYnsObn26ruJ91htp_SGb9VEdfBQ/s400/Natilla+baja+temperatura.jpg" width="400" /></a></div>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Vamos a elaborar unas natillas autenticas, solo con yemas, leche y azúcar, sin utilizar ningún espesante como la maicena u otros. El riesgo de hacer esta elaboración al fuego, es que se nos corten por el exceso de temperatura, con este método el punto será perfecto pues la temperatura está controlada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="color: orange;">Ingredientes para 10 raciones:</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">9 yemas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">750 ml. leche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">190 gr. de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 und. tarros Weck de 141 ml.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poner a calentar el agua con nuestro aparato de cocción programándolo a 83ºC y 40 minutos de cocción. El tiempo empieza a contar una vez metidos los tarros a cocer.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Los tarros hay que limpiarlos muy bien, mejor en lavavajilla a temperatura alta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poner en un cuenco las yemas y el azúcar, batir con una varilla y luego añadir la leche un poco templada para facilitar la disolución del azúcar y mezclar bien. Retirar la espuma que se habrá formado con ayuda de una espumadera y colar la mezcla para luego no encontrarnos luego al comer los cordones de las yemas en las natillas. Verter en tarros y cerrarlos herméticamente con las grapas. Ponerlos en el agua caliente cuando haya alcanzado la temperatura de 83ºC. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una vez transcurrido el tiempo, sacar los tarros esperar a que enfríen un poco y luego sumergirlos en agua fría para acelerar el enfriamiento. Una vez fríos guardar en el frigorífico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nosotros lo vamos a servir con merengue italiano que tostaremos al momento con un soplete de cocina. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La receta del merengue la tenéis en el blog. Lo podéis congelar y usar al momento pues no se pone duro del todo al tener mucha azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="color: orange;">Notas:</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="color: orange;"><br /></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-Consumir pronto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-Salen cuajadas como si fueran un flan (mucho más blando), pero con solo dos vueltas de cuchara tendrán su textura característica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-Le podéis poner una galleta María si os gusta antes de cocerlas.</span><span style="font-family: Times New Roman;"><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-66839053114977221902019-11-06T15:32:00.001+01:002019-11-08T07:33:11.439+01:00 Cocción a baja temperatura en casa <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtGVwV4xlc0aEgIfaG4OKrJ3lOT37G-lrPSoip0MeUvmHLF29xQXnsHQeOWe69RgbSEHE1m8rMpoeDzy4x3uEhdoZz7yWquLMfKcDCH2bWTc48qAF2HVEvFNyqlgteuYTbN_L3A7F81w/s1600/IMG_5212.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="423" data-original-width="640" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtGVwV4xlc0aEgIfaG4OKrJ3lOT37G-lrPSoip0MeUvmHLF29xQXnsHQeOWe69RgbSEHE1m8rMpoeDzy4x3uEhdoZz7yWquLMfKcDCH2bWTc48qAF2HVEvFNyqlgteuYTbN_L3A7F81w/s640/IMG_5212.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-indent: 35.4pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Vamos a empezar a trabajar en la página con esta técnica de cocción que usamos hace mucho tiempo en la cocina profesional, pero que hoy en día se pude hacer en casa gracias a la proliferación de unos aparatos de cocción a baja temperatura domésticos y a se pueden adquirir a precios asequibles.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El reto será trabajar sobre todo con tarros de cristal e intentar usar lo menos posible las bolsas de plástico. En casa estamos haciendo una transición de los recipientes de plásticos hacía el vidrio y aquí también incluiremos las bolsas de cocción, a no ser que sean totalmente imprescindibles. Hay que recalcar que estamos cocinado a baja temperatura y aunque vaya en tarros de cristal herméticos no son conservas, hay que guardar en frigorífico y consumir muy pronto. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aquí os dejo un enlace del aparato que yo me he comprado, no puedo deciros que resultado da pues lo estoy estrenando y no se como será a largo plazo, pero de momento me parece una buena relación calidad precio, no ha llegado a los 70€. <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWhZZ4zzL3PGvMafVnSSzBXRWWUE33fu5AlZsvSykGr7U6EJS6akkbkOVNY6iz0JY1NT2ayMU0XvwOGA7ZPPRbYrc7aNKVp1TV4mFOunkMkVkk5RqapoO5Aq914LgtPw_AElpTS_HiCw/s1600/IMG_5211.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWhZZ4zzL3PGvMafVnSSzBXRWWUE33fu5AlZsvSykGr7U6EJS6akkbkOVNY6iz0JY1NT2ayMU0XvwOGA7ZPPRbYrc7aNKVp1TV4mFOunkMkVkk5RqapoO5Aq914LgtPw_AElpTS_HiCw/s320/IMG_5211.jpg" width="191" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los tarros que voy a usar son de la casa alemana Weck, los he comprado en una empresa por internet que se llama Tapas & Envases Rioja, tienen toda la variedad de esta marca que es es la que más me ha gustado por ser de cristal las tapas y además en la mesa quedan muy chulos. He comprado varios tamaños según el uso. Los pondré según vaya publicando recetas para que sepáis cuantos salen de cada receta. Aunque podéis usar los tarros que más os gusten. Que conste que no llevo comisión en nada y todo lo he comprado con dinero de mi bolsillo, siempre ha sido esta la política del blog, solo se trata de compartir experiencias y recetas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nos queda un mundo apasionante por delante, tengo una larga lista de elaboraciones que iré publicando con este método. Espero que os guste y lo podáis poner en práctica tanto en casa como en restaurantes.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">¡En breve la primera receta!</span><span style="font-family: "times new roman";"><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-2567057378309800432016-12-05T18:06:00.000+01:002020-02-15T09:14:41.018+01:00Paletilla de cochinillo a la naranja<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcb8n-ODIoTWl3v6hWq3DNirSkB0iIK4RuNsUU1pqc0R2Fk62NO9ZrhAw5ydOXoWRe-jbvRYl5d7PY5Txj4v3z3d9IgOlNdSvAdnLQvd_TXxy5sFM_j8CVjd8qvugNr_5-d8wgtj3Nyw/s1600/Paletilla+de+cochinillo+a+la+naranja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="573" data-original-width="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcb8n-ODIoTWl3v6hWq3DNirSkB0iIK4RuNsUU1pqc0R2Fk62NO9ZrhAw5ydOXoWRe-jbvRYl5d7PY5Txj4v3z3d9IgOlNdSvAdnLQvd_TXxy5sFM_j8CVjd8qvugNr_5-d8wgtj3Nyw/s1600/Paletilla+de+cochinillo+a+la+naranja.jpg" /></a></div>
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Esta laboriosa
receta está inspirada en la tradicional de “Pato a la naranja”, la he adaptado
para la paletilla de cochinillo. Creo que es un plato ideal para las fiestas.
Yo la conseguí en Mercadona, las venden de forma individual y congeladas, así
podéis escoger una del peso que se adecue a vuestras necesidades o hacer
varias si sois muchos. Espero que os guste. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Buen provecho
y felices fiestas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ingredientes para 4 personas:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 paletilla de
cochinillo con piel de 1,8 kg aprox.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Para la salmuera líquida:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 litros de
agua.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 clavos.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucharadita
de pimienta negra.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">200 grs. de
sal.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 grs. de
azúcar.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Para la cocción de la paletilla:<o:p></o:p></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 zanahoria <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cebolla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La piel de una
naranja sin la parte blanca<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">½ cucharadita
de pimienta negra en grano.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Para la salsa:<o:p></o:p></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">200 ml. de vino
tinto<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">50 ml. de licor
de naranja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cebolla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 dientes de ajo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 grs. de zanahoria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 grs. de mermelada
de fresa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 ml. de zumo
de naranja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 und. de piel
de limón<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 und. de piel
de naranja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 ml. de aceite
de oliva<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">25 grs. de mantequilla
muy fría<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sal y pimienta
negra molida<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Para dorar la paletilla:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Manteca de
cerdo o aceite de oliva<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sal.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Elaboración:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cocinar la
salmuera poniendo al fuego un cazo con el agua, la sal, el azúcar, la pimienta
y el clavo. Cuando llegue a ebullición, apartar y dejar enfriar del todo (es
muy importante que esté frío). Colocar en un recipiente la paletilla, cubrirla
completamente con la salmuera, taparla con film y guardar en el frigorífico
durante tres días.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ahora vamos a
cocer la paletilla.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En una olla
rápida poner la paletilla y cubrirla con agua, añadir la cebolla cortada en dos
mitades, la zanahoria entera y pelada, la pimienta y la piel de naranja.
Cerrar la olla y esperar que suba la válvula en su posición más alta. Cocer
durante 25 minutos. Una vez baje la válvula y se pueda abrir la olla, sacaremos
con mucho cuidado la paletilla que estará muy tierna, y el líquido lo guardamos
para la salsa. Escurrirla perfectamente y colocar en una bandeja con papel de
hornear con la piel hacia arriba. Sazonar con sal y regar con manteca de cerdo
derretida o aceite de oliva. Reservar hasta el momento de introducirla en el
horno.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Para cocinar
la salsa ponemos una cacerola con el aceite, doramos los ajos cortados en
láminas, luego añadimos la cebolla y la zanahoria picadas. Las rehogamos bien a
fuego fuerte para que coja color, y una vez doradas añadimos el vino y el licor.
Conforme se vaya evaporando el alcohol, añadimos el zumo y dejamos hervir unos
minutos. Luego añadimos el caldo reservado de la cocción y dejamos hervir a
fuego fuerte para que se reduzca; este paso nos puede llevar casi una hora.
Cuando veamos que empieza a espesar le agregamos la mermelada y seguimos
reduciendo. Es una tarea que lleva su tiempo, pero queda compensado con el
resultado final. Colar y rectificar de sal.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Por último
cortaremos en tiras finas la piel de limón y naranja, y las pondremos a hervir
unos minutos en agua. Las escurrimos bien y las añadimos a la salsa,
rectificando de sal.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Para terminar,
meteremos la paletilla en el horno a 200ºC hasta que la piel quede bien dorada
y crujiente.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Serviremos con
la salsa aparte, hirviéndola justo antes de servir, retirándola del fuego y
añadiendo la mantequilla fría y en daditos. Mezclamos con la varilla hasta su
disolución.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Se puede
acompañar según los gustos de patatas paja, patatas fritas, patatas risoladas,
patatas hervidas, arroz largo salteado, cus-cus, etc.<o:p></o:p></span></span></div>
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<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Yo he elegido
las patatas risoladas, patatas en trozos grandes o torneadas, blanqueadas,
luego fritas hasta que estén tiernas y doradas y por último salteadas con
mantequilla y perejil.</span><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-4210999789707041912015-04-18T18:43:00.001+02:002015-04-18T18:43:32.542+02:00Morcilla de Hígado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjckWQLNQfXKvLPoZVvwGTc8SEO_hSMWMZ3TZUGEfQrq-_ZUgKDJeWi6vr6kyLc7MISpN4NeTHl1PZpdHfMeZ-DHjx3CJljBdHJWE62lmTmv0nQI0C4Nj1lTQSykR4Ok8wgPxogPONBPA/s1600/Moorcilla+de+higado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjckWQLNQfXKvLPoZVvwGTc8SEO_hSMWMZ3TZUGEfQrq-_ZUgKDJeWi6vr6kyLc7MISpN4NeTHl1PZpdHfMeZ-DHjx3CJljBdHJWE62lmTmv0nQI0C4Nj1lTQSykR4Ok8wgPxogPONBPA/s1600/Moorcilla+de+higado.jpg" height="340" width="500" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Esta receta, es una adaptación casera de la singular Morcilla de Hígado de
la “Carnicería Armario” de Rota, un placer para los amantes de este embutido.
Si no les apetece mancharse las manos, les invito a que se den un paseo por la
localidad de Rota haciendo una parada en los puestos 13 y 14 del mercado de
abastos donde pueden adquirir este preciado manjar, y de camino no dejen
de probar sus chicharrones, sencillamente espectaculares y de los mejores que
he comido.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aprovecho para agradecer sinceramente la ayuda, consentimiento de
publicación e indicaciones que me han transmitido y han hecho posible la
elaboración esta receta.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: orange;">Ingredientes:</span><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 kg hígado de ternera o cerdo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">650 gr. de tocino fresco.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">400 gr. sangre de pollo (Mercadona).<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">12 gr. comino. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">6 gr. cilantro en semilla.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 gr. pimentón de la Vera.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">12 gr. ajo en polvo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">25 gr. sal.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 cucharadita de pimienta negra.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tripa para embutir.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: orange;">Elaboración:</span><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pulverizar todas las especias con la sal en una batidora de vaso y
reservar. Si se compran molidas no hace falta este paso. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En la picadora de carne con el disco grueso, picar el hígado, el tocino y
la sangre. Mezclar con las especias molidas e incorporarlas muy bien.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ahora colocar la tripa en la embutidora y empezar a embutir, ir amarrando
muy bien la tripa y formar las morcillas.<a href="http://www.delavistaalpaladar.com/2013/04/butifarra-chiclanera.html"> Aquí </a>el proceso en la entrada de la Butifarra </span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Chiclanera.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pincharlas bien con una aguja fina de coser para que no se revienten al
cocerlas. Poner una cacerola amplia con agua y esperar que alcance los 75ºC,
luego añadir las morcillas. Vigilar el fuego para que la temperatura no supere
los 75ºC, dejarlas cocer durante unos 45 minutos. Si se supera esta temperatura
con este tiempo de cocción soltarán mucha grasa y se quedarán secas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una vez transcurrido el tiempo de cocción dejar escurrir muy bien. Luego
una vez están frías ponerlas en una bandeja en el frigorífico y dejarlas que se
vayan secando, girándolas cíclicamente para que se sequen por todas las caras y
en un par de días se podrán comer. Conservar en nevera. Se pueden conservar una
semana en frío<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: orange;">Notas:</span><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si se tiene acceso a sangre fresca de cerdo es la que se debería emplear,
como sé que nos es fácil de conseguir yo la hago con sangre de pollo que se
puede comprar en el supermercado.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La temperatura de cocción es para asegurarnos de que estén bien cocidas y
no haya riesgos para la salud.<o:p></o:p></span></span></div>
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<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Para mi es preferible el hígado de ternera, me gusta más.</span></span><span lang="ES" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-82210566257230406862015-03-31T15:45:00.001+02:002015-03-31T15:45:43.179+02:00Pastel Ruso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCQyFj-X3LOqAH1CEYxd642oAdI5GZA7wFrUsIR_6jsBV2XWHIIF4Ch5wSo9onF4B_kEP_DZ-OfO-ULOQyvbMT-GFBIXcztjWSLcsL2zDARZ4Z8CgyjrMgv2nNutiXd42lrXpp3ObLSA/s1600/Pastel+ruso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCQyFj-X3LOqAH1CEYxd642oAdI5GZA7wFrUsIR_6jsBV2XWHIIF4Ch5wSo9onF4B_kEP_DZ-OfO-ULOQyvbMT-GFBIXcztjWSLcsL2zDARZ4Z8CgyjrMgv2nNutiXd42lrXpp3ObLSA/s1600/Pastel+ruso.jpg" height="318" width="500" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">Ingredientes para el
bizcocho:</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">200 gr. de azúcar.</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">200 gr. de almendra molida.</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">100 gr. de avellanas tostadas</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">320 gr. de claras. (8 unidades de huevos L )</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;"><span style="color: orange;">Preparación: </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">Montar las claras a punto de nieve en una batidora con varillas. Añadir el
azúcar y seguir batiendo un poco más para que se disuelva bien. Parar la
máquina, añadir los frutos secos molidos y mezclarlos con una espátula en movimientos
envolventes para que no se baje la mezcla. Rellenar con ella una manga
pastelera y escudillar con una boquilla lisa sobre una bandeja con papel de
hornear, cubriéndola entera. Meter 8 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Dejar enfriar y cortar en dos.</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;"><span style="color: orange;">Ingredientes para la
crema: </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">250 gr. de leche.</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">200 gr. de mantequilla.</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">100 gr. de azúcar.</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">75 gr. de avellanas tostadas molidas.</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">75 gr. de almendras tostadas molidas.</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">20 gr. de maicena.</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">4 yemas de huevo.</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">½ vaina de vainilla.</span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;"><span style="color: orange;">Preparación: </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;">Poner a cocer 200 gramos de leche en un cazo con la vaina de vainilla
abierta. Una vez rompa a hervir, apartar del fuego y tapar. Dejar infundir unos
quince minutos. Mezclar el resto de ingredientes, menos la mantequilla, y
batir. Llevar al fuego de nuevo la leche a la que se le habrá retirado la
vainilla y cuando empiece a hervir añadir el batido y sin parar de remover
cocinar hasta que vuelva a hervir. Apagar el fuego, añadir la mantequilla fría
cortada en daditos y remover enérgicamente con una varilla hasta su completa
disolución. Extender sobre la superficie de una de las dos mitades del bizcocho
y cubrir con la otra mitad como si fuera un sándwich. Espolvorear con azúcar
glas. </span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
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<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: JA;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se conserva en la nevera, pero conviene sacarlo con anticipación a la hora
de comerlo para que adquiera su textura ideal.</span></span><span lang="ES" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-35907642436075688442015-03-22T12:58:00.001+01:002015-03-22T12:58:34.319+01:00Torrijas cremosas a la vainilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJAERfwh_vYtJQUt3F0SHtdvrBadfoNMTg1ndHLAVdmQwXihpiwGgtwWKzglcRFA5Wwtt9g2DwuK4-vdNlAQc3hupdzWw4z2fYdHGimhdcnRnkpiMMIUBpKDM09xp5PPBF5jKUBEXiw/s1600/Torrijas+cremosas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJAERfwh_vYtJQUt3F0SHtdvrBadfoNMTg1ndHLAVdmQwXihpiwGgtwWKzglcRFA5Wwtt9g2DwuK4-vdNlAQc3hupdzWw4z2fYdHGimhdcnRnkpiMMIUBpKDM09xp5PPBF5jKUBEXiw/s1600/Torrijas+cremosas.jpg" height="338" width="500" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="color: orange;"><br /></span></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="color: orange;">Ingredientes para 20 unidades:</span></b><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">20 rebanadas de pan de torrija (yo he usado las de Mercadona).<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">750 cc de nata<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 yemas<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 cc. de leche.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr. de azúcar. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 huevos para rebozar.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 vainilla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aceite de girasol para freír<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="color: orange;">Baño:</span></b><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">125 gr. de azúcar.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">125 gr. de agua.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr. de miel.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="color: orange;">Elaboración:</span></b><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Calentar la nata con la leche y la vainilla que habremos abierto para que
libere bien los aromas. Una vez rompa a hervir apagar el fuego y tapar. Dejar
infusionar hasta que esté tibia. Retirar la vainilla e incorporar el azúcar y
las yemas. Mezclar bien.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ir remojando las rebanadas de pan por las dos caras hasta que queden
totalmente empapadas, esto es fundamental para que queden cremosas. Escurrir bien
y rebozar en los huevos batidos, volver a escurrir y freír en aceite bien
caliente, dorar por las dos caras. Ir sacándolas y colocándolas encima de una
rejilla para dejar rezumar todo el aceite.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: orange;">Baño:</span><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hervir en una sartén el agua con el azúcar, luego añadir la miel, cuando
arranque la ebullición ir enmelando las torrijas por las dos caras, así hasta
terminar con todas. Colocarlas en una tartera y cubrirlas con el baño de miel
que nos sobre.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: orange;">Notas:</span><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; tab-stops: 28.0pt 56.0pt 84.0pt 112.0pt 140.0pt 168.0pt 196.0pt 224.0pt 252.0pt 280.0pt 308.0pt 336.0pt; text-autospace: none;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Estas torrijas recomiendo comerlas templadas. </span></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Hay que comerlas con
cuchara, pues quedan muy blanditas en su interior, dando la sensación de que
estuvieran rellenas de crema.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-90807055196723300712015-02-08T13:49:00.000+01:002015-02-08T17:39:46.952+01:00Crema de mantequilla “DVP”<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAWRZrVCPiIWogZqRu8d-21QcZuGKWGPVq8pd30GRBGS4vP6jq_-2v2_ufH1dk3oLwEbomGKH82mCAtjgbRUYBOgKWo8C7XVjn1wAeugjkc5rF-BDz6t-G5Oc1VR0pF0VlmpL5h2_nmA/s1600/Crema+DVP.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAWRZrVCPiIWogZqRu8d-21QcZuGKWGPVq8pd30GRBGS4vP6jq_-2v2_ufH1dk3oLwEbomGKH82mCAtjgbRUYBOgKWo8C7XVjn1wAeugjkc5rF-BDz6t-G5Oc1VR0pF0VlmpL5h2_nmA/s1600/Crema+DVP.jpg" height="320" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Esta crema de mantequilla que hemos desarrollado, consiste
en un preparado previo que podemos conservar en la nevera y montar luego la
cantidad que necesitemos al momento, así de esta manera tenerla en el punto
adecuado de trabajo. Esto se puede hacer con azúcar glas pero en la textura se
nota, con esta nueva receta el resultado es suave y liso, muy parecido a las
cremas industriales. Espero que os guste.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="color: orange;">Ingredientes:</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr. de mantequilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr. de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">75 gr. de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucharadita de zumo de limón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aroma, puede ser vainilla u otro que queramos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">También se le puede añadir color<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="color: orange;">Elaboración:</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poner al fuego en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de
limón (aquí añadiríamos el aroma que queramos). Una vez comience a hervir y se
haya disuelto apagar el fuego. Añadir ahora la mantequilla fría cortada en daditos y
con una varilla batir hasta que esté totalmente disuelta. Nos quedará como una
crema amarilla transparentosa. Este preparado lo guardaremos en la nevera hasta
que lo necesitemos, ha de estar bien frío cuando lo vayamos a utilizar. Guardar
bien tapado para que no adquiera aromas extraños en el frigorífico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuando la necesitemos cogeremos la cantidad necesaria y con
unas varillas eléctricas la montaremos, al principio parecerá grumosa pero
seguiremos batiendo hasta que quede lisa y homogénea, si batimos demasiado se
pondrá más dura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="color: orange;">Nota: </span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">El limón es necesario para resaltar el sabor y sobre
todo para que el azúcar no se empanice. </span><o:p></o:p></div>
<br />De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-36460934830489558022015-01-18T07:59:00.000+01:002019-11-21T08:06:20.614+01:00Pastelitos al estilo Pantera Rosa <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVezSqQDI5P9la0wRkSNjCd8IYL-rx0I_o6-JmQjGAiZLZl74QSQ7tCo-CIAMFqOA1LF51GNC4erlpVrFa622rH7HAVp-HOD0WZcifubY_dNCQ8xjw23PUBWOQOkgWfFzFqb0xFuZHBA/s1600/Pantera+rosa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="573" data-original-width="840" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVezSqQDI5P9la0wRkSNjCd8IYL-rx0I_o6-JmQjGAiZLZl74QSQ7tCo-CIAMFqOA1LF51GNC4erlpVrFa622rH7HAVp-HOD0WZcifubY_dNCQ8xjw23PUBWOQOkgWfFzFqb0xFuZHBA/s400/Pantera+rosa.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://www.blogger.com/null" name="OLE_LINK1"><br /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://www.blogger.com/null" name="OLE_LINK1"><br /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://www.blogger.com/null" name="OLE_LINK2"></a><a href="https://www.blogger.com/null" name="OLE_LINK1">Llevaba tiempo detrás de hacer esta receta pero no encontraba el molde adecuado, ahora que lo tengo (aquí) no solo voy a hacer estos pastelitos rosas, vamos a hacer todos los que requieren este molde, como los estilo Punto Rojo Tm y Bucaneros tm .<o:p></o:p></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredientes para 12 unidades:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bizcocho:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 huevos L<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">110 gr. de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">110 gr. de harina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 gr. de levadura química tipo Royal Tm<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">110 gr. de aceite de girasol<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">½ cucharadita de azúcar vainillado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 pizquita de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Para encamisar los moldes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Margarina o mantequilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Harina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Crema de relleno:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 gr. de mantequilla a punto de pomada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr. de azúcar glas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 gr. de leche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">½ cucharadita de azúcar vainillado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">ralladura de media naranja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: orange;">Baño</span>:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr. de chocolate blanco para postres<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 gr. de aceite de girasol<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Colorante alimentario rojo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Elaboración:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Primero prepararemos el molde untándolos con una fina capa de margarina ayudándonos con un papel de cocina, luego espolvorear con harina y sacudir muy bien.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Encender el horno a 190ºC.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ahora prepararemos la masa de los bizcochitos. Mezclar en un recipiente seco la harina, el azúcar vainillado, la sal y la levadura. Reservar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En un cuenco pondremos los huevos y el azúcar, batiremos con una varilla hasta que este bien montados, añadir sin parar de batir el aceite. Por último añadir la mezcla de harina moviendo con cuidado para que no se baje el batido.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Verter la masa preparada en una manga y repartirlo en los doce moldes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hornear cuando el horno está caliente durante unos 12 minutos. Si tienen un poco de copete bajarlos dándoles unas palmaditas para que queden planos cuando aun estén calientes. Dejar reposar unos 5 minutos y desmoldar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hacer la crema de mantequilla poniendo todos los ingredientes menos la leche en un cuenco, batir con la varilla hasta que esté bien cremosa y homogénea, luego pondremos la leche y terminaremos de batir.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poner en una manga con una boquilla fina, pinchar por la base los bizcochitos y rellenarlos, con tres puntos por pastel estará bien. No rellenar demasiado pues se nos reventarán. Guardar en la nevera hasta que estén bien fríos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Para hacer el baño pondremos el chocolate blanco a derretir con el aceite al baño maría, una vez bien derretido y mezclado añadiremos el colorante hasta conseguir el color rosa que consideremos adecuado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bañaremos los pasteles que escurriremos bien con ayuda de un tenedor, por último los iremos colocando en una bandeja con papel de hornear para que no se peguen. Una vez el chocolate esté cuajado los podremos consumir. Si los metemos en la nevera el proceso será más rápido.</span><span style="font-family: Times New Roman;"><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-41504326650662915232014-08-12T17:59:00.002+02:002020-02-15T09:27:56.146+01:00Ensalada Cesar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkBuo2aDBteIEuHNspi-fl1Cgf_XVa23wlQDTjsqyWPkgI4nDkuPKSyjNYbY85hxdEAv3gujEH97NtVf6zop9PzTOr-RjtypxZWhcrFiEjlp3ejpNIulV9IOngjLnU_iMitxgJfSyXFw/s1600/Ensalada+Cesar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="573" data-original-width="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkBuo2aDBteIEuHNspi-fl1Cgf_XVa23wlQDTjsqyWPkgI4nDkuPKSyjNYbY85hxdEAv3gujEH97NtVf6zop9PzTOr-RjtypxZWhcrFiEjlp3ejpNIulV9IOngjLnU_iMitxgJfSyXFw/s1600/Ensalada+Cesar.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;">Ingredientes para 4
personas:</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 unid. de lechuga romana<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">50 gr. de croûtons (Picatostes) <a href="https://recetasconfidenciales.wordpress.com/2014/08/12/croutons-o-picatostes-crujientes-como-los-industriales/">Aquí como elaborarlos</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 diente de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">50 gr. de queso parmesano en un trozo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Pechugas de pollo<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sal y pimienta negra molida</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;">Para la salsa Cesar:</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Huevo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">200 ml. de aceite de girasol<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Unas gotas de Salsa Worcestershire (Perrin´s)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Unas gotas de zumo de limón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Cucharadita de mostaza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucharada de parmesano rallado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;">Elaboración:</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Primero elaboraremos la salsa. Para ello pondremos un cazo
con agua a hervir, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">cuando rompa el
hervor</b> introducir el huevo, dejarlo tres minutos y retirar inmediatamente,
Cascarlo y rebañarlo todo el contenido con una cuchara, ponerlo en el vaso de
una batidora de mano con los demás ingrediente, y operar como para hacer una
mayonesa, dejando la batidora triturando abajo para luego poco a poco ir
subiéndola a medida que se va emulsionando. Una vez terminada, reservar en
frío. Si queda muy espesa se puede aligerar con una cucharada de leche.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Con un pelador de verduras cortaremos en laminas el queso parmesano<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cortar la lechuga y lavarla perfectamente, luego
centrifugarla para que no le quede agua que nos pueda estropear la ensalada.<o:p></o:p></span></div>
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<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Coger un cuenco amplio y frotarlo con el diente de ajo,
poner la lechuga dentro junto con los picatostes y el queso. Poner las pechugas salpimentadas elaboradas en la plancha cortadas en escalopes. Se puede servir con la salsa
aparte o regar con ella la ensalada.</span><o:p></o:p></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-5004981334783631722014-08-12T08:09:00.000+02:002019-11-21T08:10:25.676+01:00Croûtons o picatostes crujientes como los industriales<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9q_exi09Akl2Qy2QhFRp3eorajz52OXS4Dd7LusuQdmpr0ou7vJJcNjO1XszS2GjtbJNm-X8q8K9J8NgiW5AiDTNm-8IUj4v7XE73BUQWSLebL-IgfRPd1M7snPkogZf0zzg6OnEFjQ/s1600/Crouton.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="840" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9q_exi09Akl2Qy2QhFRp3eorajz52OXS4Dd7LusuQdmpr0ou7vJJcNjO1XszS2GjtbJNm-X8q8K9J8NgiW5AiDTNm-8IUj4v7XE73BUQWSLebL-IgfRPd1M7snPkogZf0zzg6OnEFjQ/s400/Crouton.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://www.blogger.com/null" name="OLE_LINK1"><br /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://www.blogger.com/null" name="OLE_LINK1"><br /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://www.blogger.com/null" name="OLE_LINK2"></a><a href="https://www.blogger.com/null" name="OLE_LINK1">Se pueden hacer fritos o al horno, pero nosotros vamos a describir una manera más fácil y con unos resultados excelentes.<o:p></o:p></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 rebanadas de pan de molde.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 cucharadas de aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: orange;">Elaboración</span>:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cortar en daditos las rebanadas de pan. En un cuenco de cristal apto para el microondas ponemos el aceite y el pan. Remover muy bien con una cuchara para repartir bien el aceite en el pan. Ir poniéndolo en el microondas por periodos de 30 segundos a máxima potencia y remover muy bien cada vez. Seguir así hasta que estén bien dorados y crujientes. En mi caso lo he tenido que poner 8 veces, un total de 4 minutos. Según la potencia del aparato habrá que ponerlo más o menos veces. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético hasta su utilización.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se pueden utilizar para las cremas, sopas, ensaladas,…</span><span style="font-family: Times New Roman;"><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-67880749007998034192013-12-01T22:51:00.004+01:002020-02-15T09:27:02.193+01:00Tarta “Merencrunch”<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz1x0KJlndHeu9xlglzD00xL9vPQMSoK54kSBkSOqHNHsVOf3_PXrq9RIy0-c9Xsm8C8hNMcmZ1_dg7ooRYXB6_tSpy0TGwH7kYs-hqgphaEoMzmcvgfKoop6xB_bUF4pEPMcOPyU1MA/s1600/Tarta+merencrunch.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="594" data-original-width="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz1x0KJlndHeu9xlglzD00xL9vPQMSoK54kSBkSOqHNHsVOf3_PXrq9RIy0-c9Xsm8C8hNMcmZ1_dg7ooRYXB6_tSpy0TGwH7kYs-hqgphaEoMzmcvgfKoop6xB_bUF4pEPMcOPyU1MA/s1600/Tarta+merencrunch.jpg" /></a></div>
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Los que me seguís desde hace
tiempo, sabréis que laboralmente he pasado una etapa muy difícil que me ha impedido
continuar con mi labor en el blog. Desde aquí quiero agradecer todos los apoyos
que me han llegado durante todo este periodo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hoy parece que todo está
resuelto y volvemos al ataque. Lo hacemos con esta receta de creación propia
que a su vez va a servir para celebrar nuestro 5º aniversario, que aunque fue
en Octubre, no por eso vamos a dejar de celebrarlo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="color: orange; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">Ingredientes:</span></b><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: orange;">Para el merengue:</span></span></b><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">300 gr. de claras.</span><span lang="ES">
</span><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">125 gr. de azúcar.</span><span lang="ES">
</span><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">Una pizca de sal.</span><span lang="ES">
</span><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">Almíbar del merengue:</span></i></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i><span lang="ES">
</span></i></b></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">525 gr. de azúcar.</span><span lang="ES">
</span><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 gr. de agua.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: orange;">Para las capas:</span></span></b><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">9 obleas (Pan de ángel, lo
venden en Mercadona) <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">300 gr. de chocolate con
leche<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 cucharadas de aceite de
girasol<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;"> <b>Para el baño:</b></span><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">75 gr. de chocolate con
leche<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">50 gr. de mantequilla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;">Elaboración:</span><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Primero prepararemos las
obleas. Pondremos en un cuenco el chocolate con leche y el aceite de girasol, lo
metemos en el microondas durante 30 segundos a media potencia. Repetimos la
operación hasta que el chocolate esté fundido y bien mezclado.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ahora extenderemos en una
mesa las obleas y con una brocha de cocina le damos una capa de chocolate a
cada una. Dejamos enfriar hasta que el chocolate esté solidificado. Luego
repetiremos lo mismo por la otra cara.Yo lo he hecho poniendo un papel de
hornear debajo para no mancharlo todo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ahora prepararemos un
merengue italiano.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Necesitaremos para ello
una batidora tipo Kitchenaids.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pondremos las claras con
la pizca de sal en el perol de la batidora perfectamente limpio y seco.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Colocamos la varilla y
batimos a máxima potencia. Mientras tanto ponemos el azúcar con el agua en un
recipiente al fuego, cuidando que este, no sobresalga por las paredes del
recipiente, esto haría que tomara color e incluso que se nos quemara.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">Hay que dejarlo hervir
hasta que consigamos que llegue a los 121ºC. Para esto necesitaremos un</span><span lang="ES">
</span><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES;">termómetro</span><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"> con sonda, si somos cocinillas es una pequeña inversión (unos 30 €) que
nos va a garantizar obtener el punto óptimo en esta y otras muchas cocciones.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cuando las claras estén a
punto de nieve añadiremos el azúcar en grano en forma de lluvia.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A continuación
incorporaremos a las claras y sin dejar de batir, el almíbar, poco a poco, a
chorro muy fino.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">Mantendremos el merengue
batiendo a media potencia hasta que enfríe. Este último punto es muy importante
si queremos que el merengue conserve su textura y no se nos baje, aquí esta es
el “truco”, la diferencia entre el fracaso y la “gloria”.</span><span lang="ES">
</span><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ahora colocaremos en una
bandeja donde vayamos a servir la tarta una oblea chocolateada, y con una manga
con boquilla lisa pondremos una capa de merengue de un centímetro
aproximadamente de grosor, repetir la operación hasta terminar con merengue.
Tapamos con la última oblea.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pondremos de nuevo en un
cuenco el chocolate del baño con la mantequilla, aprovechando el recipiente de
antes y si ha sobrado algo de chocolate lo aprovechamos. Derretimos en el
microondas a potencia media, removemos muy bien. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cubrimos la tarta con el
chocolate y dejar que chorree un poco por los bordes.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dejar reposar en la nevera
hasta que quede bien fría en el interior.</span><o:p></o:p></span></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-85597474669605104612013-12-01T08:12:00.000+01:002019-11-21T08:13:27.128+01:00Mantequilla de cacahuetes<div class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicuA9EHYlFFCxgWr7F55wzpfswDi99-adGYnB-qm54M12fx5mpbezzVS6hBijBjnsDMJmUvTUMgE_eZT7lLC5Ay-THJAePIq7qYmqt7U-SyHHUjibwy1kHlLxjaGDY7xcv92yIR-iI2A/s1600/Mantequilla+de+cacahutes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="591" data-original-width="840" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicuA9EHYlFFCxgWr7F55wzpfswDi99-adGYnB-qm54M12fx5mpbezzVS6hBijBjnsDMJmUvTUMgE_eZT7lLC5Ay-THJAePIq7qYmqt7U-SyHHUjibwy1kHlLxjaGDY7xcv92yIR-iI2A/s400/Mantequilla+de+cacahutes.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 gr. Cacahuetes pelados y tostados<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">½ cucharadita de sal fina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 gr. de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Elaboración:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Para esta receta necesitaremos un robot de cocina tipo Thermomix tm o similar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Poner los cacahuetes en el vaso de la maquina junto a la sal y el azúcar. Programara 5 minutos a 60º C a una velocidad media, cuando falten 2 minutos subir a máxima velocidad hasta agotar el tiempo. Guardar en un tarro o recipiente hermético. Cuando esté fría tendrá su textura ideal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si compramos ya los cacahuetes ya pelados y traen sal, no pondremos entonces la ½ cucharadita de la receta, con la que traen es suficiente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">También podemos utilizar cacahuetes fritos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La temperatura que empleamos al triturarlos es la que provoca que quede tan fina.</span><span style="font-family: Times New Roman;"><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-37991487168280841632013-05-26T08:15:00.000+02:002019-11-21T08:17:05.832+01:00Sándwich de pollo al estilo Chiken Tender Crisp ™ de Burger King ™<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEhwgFBQDH_gDhCacf4SCOlVCGdm3szo93FVKEC3n7fwq3WZlFxrH2t-K2tOlcw2ULchQ1yepVAmplJjjU9KXtgGY7np5EwpzquxOgMUS0G57dDi1H2jO6Pw482NQ_ZvNJNV-kekZQLw/s1600/Hamburguesa+de+pollo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="587" data-original-width="840" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEhwgFBQDH_gDhCacf4SCOlVCGdm3szo93FVKEC3n7fwq3WZlFxrH2t-K2tOlcw2ULchQ1yepVAmplJjjU9KXtgGY7np5EwpzquxOgMUS0G57dDi1H2jO6Pw482NQ_ZvNJNV-kekZQLw/s400/Hamburguesa+de+pollo.jpg" width="400" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredientes para 4 unidades:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 pechugas de pollo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 panecillos de hamburguesa grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hojas de lechuga limpia en trozos grandes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">12 rodajas de tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mayonesa<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sal y pimienta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Para la masa de freír (con esta cantidad se puede hacer el doble de pollo):<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">225 gr de harina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr. de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 gr. de levadura química (Royal ™)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 gr. de ajo en polvo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 gr. de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 gr. de pimienta negra molida<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 gr. de apio en polvo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Harina gruesa de freír<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aceite para freír<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: orange;">Elaboración</span>:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cortar en dos cada pechuga, obteniendo dos filetes gruesos de cada una, salpimentarlos y reservarlos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hacer una masa de freír mezclando con un batidor todos los ingredientes en un cuenco. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ponemos la harina gruesa en un plato llano.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Calentar el aceite en una sartén, una vez esté caliente pasar los filetes por la pasta de freír procurando que estén bien cubiertos por todos los lados, luego pasarlos por la harina gruesa compactándolos un poco y luego freírlo hasta que estén crujientes y dorados por las dos caras. Escurrirlos muy bien. Son un poco complicados de manipular, pero quedan muy crujientes y apetitosos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tostar en una plancha el pan por la cara interior y untarlos abundantemente con la mayonesa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pondremos ahora en cada pan un filete de pollo, luego rodajas de tomate y por último hojas de lechuga, tapar con el otro pan y servir.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="color: orange;">Nota</span>:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se puede hacer cantidad rebozándolos y depositándolos en una bandeja con papel de hornear y luego congelarlos para tenerlos listos para usarlos cundo no venga bien. De está manera se facilita su manipulación y se pueden freír en freidora.</span><span style="font-family: Times New Roman;"><o:p></o:p></span></div>
De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1729540742674985375.post-15928762262381665712013-04-28T11:23:00.000+02:002020-02-15T09:29:08.665+01:00Butifarra Chiclanera <!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://farm8.staticflickr.com/7045/8688696326_736247dfd3_c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT3DqjxNe02iaR-5teFV_UGMCd_QVvzINUAf9COuSCJRaHTIggxuddZM1Mdy6Dzo2S6ABNuKt5tXIM-hRW1lqVk2XKHWtXkDO1ewYhRNqYPqtu0SvKYMnP0eIpNYl5DBhSqO7waSsuqw/s1600/Butifarra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="573" data-original-width="840" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT3DqjxNe02iaR-5teFV_UGMCd_QVvzINUAf9COuSCJRaHTIggxuddZM1Mdy6Dzo2S6ABNuKt5tXIM-hRW1lqVk2XKHWtXkDO1ewYhRNqYPqtu0SvKYMnP0eIpNYl5DBhSqO7waSsuqw/s1600/Butifarra.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Este es nuestro primer embutido. Nos hemos decidido por la
butifarra por dos razones primordiales; es de nuestra tierra y se adapta a
nuestro clima, tan húmedo, inadecuado para la curación que requieren otros
embutidos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La tripa utilizada nos la han conseguido en una carnicería
que también se dedica a la elaboración de embutidos. Además y necesariamente,
necesitaremos un sistema para embutir,
hemos usado un accesorio de la batidora Kitchenaid, aunque existen maquinas especificas para este
fin, pero si no tenéis ninguna podéis usar un embudo con la salida ancha y
mucha paciencia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Esta receta va dedicada a mi alumno Oscar, quien me
consiguió la tripa, ¡Gracias Oscar!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;">Ingredientes:</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Kg. de carne de cerdo magra (pata).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">400 gr. de tocino fresco.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 dientes de ajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 gr. de orégano.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 gr. de canela molida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 gr. de pimienta negra molida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">25 gr. de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tripa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="color: orange;">Elaboración:</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cortar a cuchillo el tocino en daditos pequeños. Picar la
carne y los ajos en una picadora con el disco más grueso. También se puede
hacer a cuchillo pare requerirá más trabajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pondremos ahora todos los ingredientes en un cuenco y lo
mezclaremos muy bien y reservamos en la nevera hasta el día siguiente,
moviéndolo de vez en cuando.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La tripa, si es salada, la lavaremos muy bien con abundante
agua. Luego la pondremos toda recogida en el embudo como se ve en la foto.
Empezaremos a meter relleno hasta que llegue a la salida, entonces amarraremos
la tripa, si amarramos antes se nos llenará de aire. Ahora empezamos a rellenar,
dándole el tamaño deseado, dejamos un trocito de tripa vacía al final de cada
relleno para poder cerrarla y cortamos, amarramos y seguimos con este
procedimiento hasta terminar con toda la carne.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Con una aguja fina de coser, pincharemos las butifarras para
que luego en la cocción no se revienten.<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Llevamos
las butifarras a una cazuela con agua y cuando comiencen a hervir contaremos
entre 30 ó 40 minutos según el grosor, yo les he dado 40. Una vez transcurrido
el tiempo las escurriremos bien y las dejaremos enfriar colgadas del hilo, ya
frías las dejaremos en la nevera hasta el día siguiente y ya las podremos
consumir</span><!--EndFragment-->
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8kVKN_IK8CAhcun64_nWPZeqGbxEbqms4QckwIUfbPQLw8BOR275FqSlJFY-8ovok8A5bJ8tQ2nXEkcBX-7R8GmQFjyOsAekoqwmdYDuh3OW7Q9mqrDTL4vechZ4nHesZILA7wB884A/s1600/Masa+butifarra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8kVKN_IK8CAhcun64_nWPZeqGbxEbqms4QckwIUfbPQLw8BOR275FqSlJFY-8ovok8A5bJ8tQ2nXEkcBX-7R8GmQFjyOsAekoqwmdYDuh3OW7Q9mqrDTL4vechZ4nHesZILA7wB884A/s320/Masa+butifarra.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Masa para embutir</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCOCqkSPrADBrOy_HoxRam3SktNBzmqn8StJwbmvPXf74nzg_Uccj1Wou9GVBZfYId1pXNXgF12LeMddTsM6s2ChU4hA9XR8_dEGPnP4zqEttdTIdm7ZwPFLXEqpBVV0RGO2IyCHo1Qg/s1600/Embutir.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCOCqkSPrADBrOy_HoxRam3SktNBzmqn8StJwbmvPXf74nzg_Uccj1Wou9GVBZfYId1pXNXgF12LeMddTsM6s2ChU4hA9XR8_dEGPnP4zqEttdTIdm7ZwPFLXEqpBVV0RGO2IyCHo1Qg/s320/Embutir.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La tripa recogida en el embudo antes de embutir. Aquí el embudo ya esta lleno de carne para no llenar de aire la tripa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLr8kibUHcF1EKrSqx7MA23oQHfKBEG4HQfCWz_OYVJ5vMUUX0BROv-IfkLj-Vs5Rh8kPXXaexGuwssiaIq9_HzrBTCvH0hQfsYtcjpffPi_ubHGo4ftjrbAEY4p_IjAgmpvIb8S6-JQ/s1600/Embutir+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLr8kibUHcF1EKrSqx7MA23oQHfKBEG4HQfCWz_OYVJ5vMUUX0BROv-IfkLj-Vs5Rh8kPXXaexGuwssiaIq9_HzrBTCvH0hQfsYtcjpffPi_ubHGo4ftjrbAEY4p_IjAgmpvIb8S6-JQ/s320/Embutir+2.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Embutiendo y agarrando para que estén bien apretadas</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFSeGRu3OMLxePRiIHqM3kecLyRNgium9zV8AxCJV_-xz3yzpMeKuxDHyyAmtcTfdxuYC-O9_DUYcTzoga4asnw-uoLh7osJFoLznk7BdfxdruwMCTtQ5GBa2MnSUpsBm7UYQ_uURPQ/s1600/Butirrara+cruda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFSeGRu3OMLxePRiIHqM3kecLyRNgium9zV8AxCJV_-xz3yzpMeKuxDHyyAmtcTfdxuYC-O9_DUYcTzoga4asnw-uoLh7osJFoLznk7BdfxdruwMCTtQ5GBa2MnSUpsBm7UYQ_uURPQ/s320/Butirrara+cruda.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Butifarras crudas </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTWFzsjGedkDuQHofF6Rbx-lPn3b425w8T0Z8AEW7kzAkb6GZ_zbS5Xjl-d29p6IuOXpVcRMN2gyZC0BXBG9vja8sDrTJVGrnm_h55AEZJTbxddzGmx4KYzyObh9F23Zir0mgGp0F_tQ/s1600/coccio%CC%81n+butifarra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTWFzsjGedkDuQHofF6Rbx-lPn3b425w8T0Z8AEW7kzAkb6GZ_zbS5Xjl-d29p6IuOXpVcRMN2gyZC0BXBG9vja8sDrTJVGrnm_h55AEZJTbxddzGmx4KYzyObh9F23Zir0mgGp0F_tQ/s320/coccio%CC%81n+butifarra.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En el agua para cocer</span></div>
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span>De la vista al paladarhttp://www.blogger.com/profile/05200155498425594079noreply@blogger.com