Esta crema de mantequilla que hemos desarrollado, consiste
en un preparado previo que podemos conservar en la nevera y montar luego la
cantidad que necesitemos al momento, así de esta manera tenerla en el punto
adecuado de trabajo. Esto se puede hacer con azúcar glas pero en la textura se
nota, con esta nueva receta el resultado es suave y liso, muy parecido a las
cremas industriales. Espero que os guste.
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
75 gr. de agua
1 cucharadita de zumo de limón
Aroma, puede ser vainilla u otro que queramos
También se le puede añadir color
Elaboración:
Poner al fuego en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de
limón (aquí añadiríamos el aroma que queramos). Una vez comience a hervir y se
haya disuelto apagar el fuego. Añadir ahora la mantequilla fría cortada en daditos y
con una varilla batir hasta que esté totalmente disuelta. Nos quedará como una
crema amarilla transparentosa. Este preparado lo guardaremos en la nevera hasta
que lo necesitemos, ha de estar bien frío cuando lo vayamos a utilizar. Guardar
bien tapado para que no adquiera aromas extraños en el frigorífico.
Cuando la necesitemos cogeremos la cantidad necesaria y con
unas varillas eléctricas la montaremos, al principio parecerá grumosa pero
seguiremos batiendo hasta que quede lisa y homogénea, si batimos demasiado se
pondrá más dura.
Nota:
El limón es necesario para resaltar el sabor y sobre
todo para que el azúcar no se empanice.
