Ensalada Cesar

martes, 12 de agosto de 2014



Ingredientes para 4 personas:
1 unid. de lechuga romana
50 gr. de croûtons (Picatostes) Aquí como elaborarlos
1 diente de ajo
50 gr. de queso parmesano en un trozo
2 Pechugas de pollo
Sal y pimienta negra molida

Para la salsa Cesar:
1 Huevo
200 ml. de aceite de girasol
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de Salsa Worcestershire (Perrin´s)
Unas gotas de zumo de limón
1 Cucharadita de mostaza
1 cucharada de parmesano rallado
Sal

Elaboración:
Primero elaboraremos la salsa. Para ello pondremos un cazo con agua a hervir, cuando rompa el hervor introducir el huevo, dejarlo tres minutos y retirar inmediatamente, Cascarlo y rebañarlo todo el contenido con una cuchara, ponerlo en el vaso de una batidora de mano con los demás ingrediente, y operar como para hacer una mayonesa, dejando la batidora triturando abajo para luego poco a poco ir subiéndola a medida que se va emulsionando. Una vez terminada, reservar en frío. Si queda muy espesa se puede aligerar con una cucharada de leche.
Con un pelador de verduras cortaremos en laminas el queso parmesano
Cortar la lechuga y lavarla perfectamente, luego centrifugarla para que no le quede agua que nos pueda estropear la ensalada.

Coger un cuenco amplio y frotarlo con el diente de ajo, poner la lechuga dentro junto con los picatostes y el queso. Poner las pechugas salpimentadas elaboradas en la plancha cortadas en escalopes. Se puede servir con la salsa aparte o regar con ella la ensalada.

5 comentarios:

aranzazu sanchez dijo...

que buena! me encanta esta ensalada la pido mucho en los restaurantes... la tuya tiene muy buena pinta
un beso!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

Francesca dijo...

Hola, soy Francesca, soy italiana. Me gusta mucho tu blog, hay tantas recetas de todo para copiar. Desde hoy soy su seguidor. Si quieres seguirme también. Gracias.

Antuan dijo...

Hola Amigo,dichoso los ojos que te ben,espero que tengais los problemas resueltos,y sigas cocinando con cariño como tú lo sabes hacer.

Un fuerte abrazo

comoelojodeunpollo dijo...

Que bueno que retomes el blog!! ;) Saludos

Juan Carlos Nunez dijo...

Muy buenas esta receta , soy de argentina , yo conocia este plato pero ademas de todo lo comentado le agregaba cubitos de queso cheddlar , tambien las vi servidas con el queso que te comente en restaurantes campo de gibraltar

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