Salsa de queso al estilo Cheese Dip de Burger King TM

domingo, 31 de marzo de 2013

Ingredientes:

100 gr. de queso cheddar
100 gr. de leche
100 gr. de queso crema tipo Philadelphia TM
50 gr. de mantequilla
6 gr. de sal
60 gr de pimiento del piquillo
15 gr de jalapeños (se puede cambiar por guindillas verdes en vinagre)
10 gr. de azúcar
1 cucharadita de vinagre.

Elaboración:

Esta receta la vamos a realizar en una Thermomix. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y lo programaremos a 70ªC durante 7 minutos a velocidad 4, al terminar subir la velocidad al máximo unos segundos.
 Si no disponemos de este aparato, poner todos los ingredientes picados en un cazo y levarlo al fuego, cuando esté a punto de hervir apartar del fuego. Luego triturar con una batidora hasta conseguir una pasta fina.

Flores de sartén

jueves, 21 de marzo de 2013



La denominación de Frutas de Sartén, obedece a la forma que adquiere la masa cuando se despega del molde y se fríe en aceite. Su origen se remonta al Oriente Medio y se introdujo en Europa por medio de los árabes que ocupan la península ibérica. En Al-Andalus se llamó "sopaipa" a la masa de harina frita y posteriormente enmelada, siendo el ascendente de todas las masas fritas como buñuelos, churros, tortitas, y tantos más.
Mariano Del Río

Ingredientes (para 15 unidades grandes):

Masa:
3 huevos.
250 cc. de leche.
175 gr. de harina.
La piel de 1 limón rallada.

Baño de miel:
200 gr. de miel.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de agua.

Aceite de oliva para freír.
Molde de la flor.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora y batir hasta que queden bien ligados. Pasar la mezcla por un colador chino para evitar grumos.
Llevar al fuego una sartén con el aceite suficiente para que cubra el molde de flor. Cuando esté bien caliente introducir el molde de la flor y mantenerlo el tiempo necesario para que se caliente, a continuación sacarlo y mojarlo hacia la mitad en el batido anteriormente preparado. Volverlo a introducir de inmediato en el aceite y mantenerlo hasta que la masa comience dorar. Cuando la flor mantenga su forma desprenderla con cuidado del molde moviéndolo de arriba abajo y mantenerla en el aceite hasta que esté bien dorada y frita por las dos caras. Retirar la flor del aceite, colocarla en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. Repetir la acción hasta acabar con la masa.
En otra sartén mezclar la miel, el azúcar y el agua; cuando rompa a hervir bajar el fuego e ir bañando las flores de una en una por las dos caras, escurrir e ir colocándolas en una bandeja.
Alternativamente también se pueden rebozar en azúcar y canela.

Molde para hacer las flores

Barquillos de coco

viernes, 1 de marzo de 2013

Ingredientes para 12 unidades:
24 barquillos para helados de corte
100 gr. de coco rallado
100 gr. de azúcar glas
100 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar vainillado
1/2 cucharada de zumo de limón.

Elaboración:
Derretir la mantequilla en el fuego sin calentarla demasiado. Dejarla enfriar en un cuenco. Una vez esté cuajada, retirar el agua que se habrá depositado en el fondo del recipiente. La mantequilla tiene un 82% de grasa, el resto es suero, con este proceso se lo quitamos el agua para que no humedezca las obleas.
En el vaso de una batidora ponemos el azúcar, el coco y el azúcar vainillado. Pulverizamos. Luego mezclamos este polvo con la mantequilla y el zumo de limón. Ahora untaremos las obleas con esta crema formando 6 sándwiches de 4 obleas cada uno. Cortar con un cuchillo de sierra en dos mitades obteniendo de esta forma 12 galletas. 
Si la crema está demasiado dura para untarla, meterla unos segundos en el microondas, pera cuidando que no se nos derrita la mantequilla pues se separaría de la mezcla.
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