Yemas nevadas

domingo, 13 de enero de 2013

Ingredientes para unas 20 und. aproximadamente:
3 huevos
3 yemas
300 gr. de azúcar
100 gr. de agua
60 gr. de harina
50 gr. de harina almendra
2 cucharadas de piñones tostados

Baño:
200 gr. chocolate blanco
1 cucharada de aceite de girasol

Elaboración:
Batir los huevos con las yemas y el agua, colar para eliminar los cordones de los huevos.
En un cuenco pondremos el azúcar y la harina, lo mezclaremos bien, verter en el batido y llevar todo junto al fuego. Remover muy bien hasta la ebullición, quedará una pasta espesa, ahora incorporar los piñones y la harina de almendras, mezclar bien de nuevo.
Verter el preparado entre dos papeles de hornear y estirar con el rodillo dejándolo de un centímetro de grueso y procurándolo dejar de forma rectangular. Enfriar en la nevera.
Cortar en rectángulos de 5 x 4 cm.
Derretir el chocolate blanco con el aceite de girasol, mezclar insistentemente. Luego ir bañando las yemas en el chocolate y las depositaremos bien escurridas encima de papel de hornear. Una vez estén frías y la cobertura endurecida le recortamos los bordes y ya las podemos consumir.
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