Arroz con tomate

sábado, 8 de diciembre de 2012
arroz con tomate


Esta es una receta típicamente gaditana. Nosotros la elaboraremos con pimientos rojos y verdes aunque tradicionalmente solo se utilizan estos últimos. A mí me gusta hacerla dejando todo el sofrito entero, aunque si somos adversos a los tropezones los podemos triturar antes de añadir el agua.

Ingredientes:

3 dientes de ajo picado.
500 g de cebolla picada gruesa.
200 g de pimientos verdes de freír cortados en dados.
200 g de pimiento rojo de asar cortado en dados.
150 ml. de aceite de oliva.
1,2 kg de tomate rojo triturado.
400 gr. de arroz.
Sal y azúcar.
Una ramita de hierbabuena.

Elaboración:

Primero calentamos el aceite en una cacerola y doramos en él, los ajos, luego añadiremos la cebolla y los pimientos. Rehogamos a fuego suave hasta que toda la verdura esté tierna. En este momento añadiremos el tomate triturado y dejamos cocinar hasta que esté completamente frito. Ahora añadiremos 1,3 l de agua y dejaremos al fuego hasta que hierva. En ese momento añadiremos el arroz removiendo bien de vez en cuando. Rectificamos de sal y añadimos un poco de azúcar. Cuando el arroz este casi tierno agregamos la ramita de hierbabuena.
Nos debe quedar un arroz meloso. Servir inmediatamente.

Nota:

Este arroz se suele acompañar de pimientos fritos, pescado frito, huevos fritos, etcétera.
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