Pastel de zanahoria

domingo, 25 de noviembre de 2012




Hace unos días, me invitaron a merendar pastel de zanahoria en una cafetería de mi ciudad. Posteriormente me pidieron si tenía la receta. Yo recordaba que tenía una de mi antigua alumna Ana, y aunque no era la misma de la merienda, la he adaptado para hacerla lo más parecida a la del local y creo que lo hemos conseguido.

Ingredientes:
450 gr. de mantequilla.
150 gr. de nueces troceadas.
100 gr. de pasas sin semillas (sultanas).
400 gr. de azúcar moreno.
4 huevos.
200 gr. de zanahorias ralladas.
1 cucharada de azúcar vainillado.
500 gr. de harina.
15 gr. de levadura química.
2 cucharaditas de canela molida.
15 gr. de bicarbonato.
½ cucharadita de sal fina.
½ copa de brandy.

Crema de cubierta:
300 gr. de queso crema.
100 gr. de nata.
150 gr. de azúcar.
1 cucharada de azúcar vainillado.

Elaboración:

Poner las pasas en remojo con el brandy  unas horas antes para macerarlas.
Calentar el horno a 160ºC.
Fundir la mantequilla sin calentarla mucho, mezclarla con los huevos y el azúcar. En otro cuenco mezclar muy bien la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela, el azúcar vainillado y la sal. Unir las dos mezclas hasta obtener una pasta homogénea. Por último añadir la zanahoria, las nueces y las pasas. Trabajar un poco y verter en un molde engrasado con mantequilla y meter en el horno. Es una masa densa así que la extenderemos bien con una espátula.
Tarda en cocerse aproximadamente 60 minutos, pero para asegurarnos la pinchamos y cuando la brocheta salga limpia, la sacamos de horno. Una vez fría la desmoldamos.
La crema de cubierta la haremos calentando la nata con el azúcar hasta su completa disolución, luego añadimos el queso y el azúcar vainillado, mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera. Cubrimos la tarta con esta crema y servimos.

12 comentarios:

marijose dijo...

Madre mia que pinta¡¡¡, tiene que estar deliciosa, con tu permiso me quedo la receta, un beso

Claudia Hernández dijo...

Adoro las tartas de zanahoria, esta se ve estupenda.
Saludos

asj dijo...

Pues no sé si se parecerá o no a la del local pero lo que sí sé es la pinta tan espectacular que tiene.

besos

María dijo...

Pues no se como estaria la de esa cafeteria, pero la pinta de esta es mas que rica, me ha encantado. Besicos

Alsurdelsur dijo...

Solo con verla se que tiene que estar para chuparse los dedos.

Besitosss

Laly Camacho dijo...

Tengo que darte las gracias por lo sencillez de tus explicaciones en las recetas, hasta ahora todas me salen a la primera. Un saludo laly

mamen dijo...

Hola paisano, hacia tiempo que no te veia, y al ver el pastel de zanahoria me acorde del que yo le hacia a mis hijos de pequeños, estaba riquisimo, como este me ha gustado con tu permiso lo copio y lo hare, un beso

Lourdes Rosano dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Lourdes Rosano dijo...

Las de zanahoria son casi mis preferidas. Habrá que probarla. Umm

J.R.G.H. dijo...

Se que hay muchas recetas parecidas, pero está no defraudará.
Muchas gracias !!!!

aranzazu sanchez dijo...

que rica! nunca he probado a hacer un bizcocho de zanahoria pero es el siguiente que probaré a hacer :)ya te diré como me sale :)

J.R.G.H. dijo...

Aranzazu que tal, lo hiciste?

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