Arroz con leche

sábado, 6 de octubre de 2012




Ingredientes:

1,5 litro de leche entera.
225 gr. de arroz.
250 gr. de azúcar.
La piel de un limón.
1 palito de canela.
25 gr. mantequilla.

Elaboración:

Poner el arroz en un colador y lavarlo bajo un chorro de agua.
Poner en una cacerola amplia, la leche con la canela y la piel de limón, asegurándonos  de quitarle toda la parte blanca para que no amargue.
Una vez rompa a hervir añadir el arroz y comenzar a remover. Bajar el fuego y sin dejar de mover, cocinar hasta que el arroz esté tierno. Cuando esto ocurra, añadir el azúcar y la mantequilla, dejarlo un par de minutos más y apartar. Verter en cuencos individuales o en un una fuente apropiada.
Espolvorear con canela molida en el momento de servir o hacer lo propio con azúcar moreno y quemarlo con un soplete de cocina o una pala de crema catalana.

Notas:

-El remover continuamente el arroz hace que suelte más almidón, aumentando así su cremosidad.

-Los aromáticos (Piel de limón y Canela) se pueden sustituir, cambiar o ampliar. Se le puede poner piel de naranja, vainilla o por ejemplo una hoja de laurel sustituyendo la canela. No soy muy amigo del laurel pero la primera vez que lo probé en el arroz con leche me sorprendió.

-La adición final de la mantequilla se hace para equipararla con la grasa de la leche natural obtenida directamente de la vaca y puede sustituirse. Otra opción para compensar la carencia de grasa de las llamadas leches enteras, sería sustituir un poco de leche por la misma cantidad de nata.

-El arroz se puede comer templado o fresco pero nunca de la nevera. Perdería sabor y con el paso del tiempo el corazón del arroz se endurecería.

15 comentarios:

MaryLou dijo...

Me gusta muchísimo el arroz con leche, aunque lo hago muy de tarde en tarde... esta receta tan rica, caerá enseguida!
Besicos

sofiaaurora dijo...

Me encanta el arroz con leche y me gas dado una idea para mañana, nunca hubiera pensado que el laurel le da un gusto agradable, gracias por los consejos y por la receta, besos
Sofia
Milideasmilproyectos

María dijo...

Uno de mis postres favoritos, y asi de cremoso una verdadera delicia. Besicos

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

adoro este postre y menudo toque le da la cáscara de limón!

Claudia Hernández dijo...

Es el único postre que no como, a pesar de que me gusta mucho el arroz, aún así, se ve tan rico que le echaría una probadita.
Saludos

Maria Antonia Cantalejo dijo...

Me encanta el arroz con leche hace mucho que no lo hago viendo tu receta me ha entrado un hambre, que lo tendré que preparar, encantada de haber encontrado tu estupendo blog me quedo en el,un abrazo

jose manuel franco dijo...

Nosotros le incorporamos al final un poco de agua de azahar y lo perfuma mucho.
Saludos Pepe

Titaniii dijo...

Me encanta el arroz con leche... y no es fácil su preparación, con cada elaboración podemos encontrarnos con un resultado diferente...
Me encanta la textura que te ha quedado.
Se ve delicioso.
Me alegro de haber caído por aquí. Tengo un nuevo filón de rectas para preparar...
Encantada!!!
Saludos.

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J.R.G.H. dijo...

Muchas gracias a tos@s!! Pepe tienes razón con el agua de azahar le das un toque genial.
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Saludos para todos

beitacocinita dijo...

QUE RICO TE HA QUEDADO ESTE ARROZ SE VE DELICIOSO.YO TODAVÍA NO ME HE ATREVIDO A HACERLO NÚNCA Y ESO QUE A MI MARIDO LE ENCANTA PERO AL VER TU RECETA TAN BIEN EXPLICADA Y VIENDO ESE RESULTADO TAN BUENO ME VOY A ANIMAR A HACERLO.BESINES

Mila dijo...

Que rico, la verdad es que a nosotros nos gusta mucho pero lo hago de tarde en tarde.
besos

Hilda dijo...

Seré mala persona jajaja, pero no voy a hacer tu receta (esta no), la que hago en casa -y tengo en mi blog- no la cambio por nada.
Es la que mas se parece al que tomaba de niña, asturiano 100%.
Ya digo que solo el de Pedro Morán, de Casa Gerardo me gusta mas jejejeje...
Besinos

golondrina mensajera dijo...

Lo acabo de hacer y me ha gusta bastante, nunca le había echado la mantequilla, a mi suegro le encanta y espero que aun con su alzheimer recuerde este postre. Feliz año 2013.

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