Carmelas

sábado, 15 de septiembre de 2012





Ingredientes:
Bollos:
325 gr. de harina de fuerza
100 gr. de agua
1 huevo L
50 gr. de azúcar
50 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar vainillada
10 gr. de aceite de girasol
5 gr. de sal
15 gr. de leche en polvo

Crema:
500 ml de agua
2 yemas
125 gr. de azúcar
65 gr. de harina
1 cucharada de azúcar vainillado

Azúcar glas para espolvorear.

Elaboración:
Haremos primero la crema para tenerla fría en el momento de su uso. Poner en un cuenco la harina con el azúcar, mezclarla muy bien, añadir la mitad del agua y mezclar muy bien. Luego añadir las yemas y el azúcar vainillado. Poner el resto de agua a hervir, una vez rompa el hervor añadir el batido y sin para de remover dejarlo al fuego hasta que rompa a hervir de nuevo. Verter la crema en un recipiente y taparla con papel film y dejarla enfriar.
Para los bollos pondremos todos los ingredientes en un cuenco y la mezclaremos bien hasta obtener una masa, luego la amasaremos unos minutos en la mesa. Ponerla en un recipiente tapada con un paño, esperar que doble su tamaño. Sacarla y amasarla brevemente, dividirla en porciones de unos 60 gr. Darle forma de cilindro a cada porción y colocarla en una bandeja de horno con papel de hornear. Hay que dejar separación suficiente entre ellos pues subirán bastante. Precalentar el horno a 200ºC. Cuando los bollos hayan aumentado el doble de su volumen meterlos al horno unos 10 minutos hasta que estén un poco dorados. Sacarlo y dejarlos enfriar.
Abrir cada uno y rellenarlos con ayuda de una manga con la crema, espolvorear con azúcar glas.
Hay que comérselas en el día o si no va a ser así, congelarlas.

22 comentarios:

Bram dijo...

Geniales, habrá que ponerse a hacerlas un día de estos

Claudia Hernández dijo...

Ah, qué delicia, con esa cremita dentro.
Saludos

jose manuel dijo...

De verdad no sabes la alegría que me ha entrado al ver esta receta. Llevaba tiempo buscando la regla, vamos años pero no me convencía ninguna. Es que me he emocionado, me traen recuerdos de mi estancia en Villamartín donde las probé por primera vez.

Me copio la receta y muy pronto las tengo que hacer.

Saludos

marijose dijo...

ayyy que ricos estos bollitos, me quedo con la receta para hacerlos enseguida, un beso

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

vaya bollos más ricos!

http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/

Besis

crismas dijo...

Me quedo con la receta!! me gustan :)te han quedado preciosos!!
Besos

lasdeliciasdepilar dijo...

buenísima receta, me la apunto. un abrazo.

ALIMENTA dijo...

La madre que va!! pero bueno..me ha pasado 2veces contigo ya! la otra no recuerdo que receta fue, pero recuerdoque buscaba y buscaba y nada, de repente: Zas! vasy la publicas tú, y ahora ha pasado lo mismo , llevo como 3 semanas detrás de esta maravilla y nada! jajajajaja por favor que casualidad!! si es que eres lo mejor del mundo.
GRACIAS!!!!

Laly Camacho dijo...

Llevaba tiempo buscando esta receta, es que tiene historia en mi familia desde que yo era pequeña. Siempre ando buscando esa receta que dese siempre ha estado ahí, que pertenece a nuestro presente, pasados y pasara a ser parte en nuestro futuro. Gracias. Laly

Karmela dijo...

Que buenas, como a muchos me trae buenos recuerdos, gracias por la receta habrá que hacerla.

beitacocinita dijo...

MADRE MÍA QUE COSA MAS RICA¡¡¡ LOS BOLLITOS UNA PINTA DELICIOSA Y LA CREMA UMMMMMMMMMMMMM.ME GUSTA MUCHO TU BLOG ME PARECE INTERESANTISIMO.UN BESIN

asj dijo...

Tienen una pinta impresionante y ahora que no aprieta el calor apetecen ya dulces así.

besos

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Señor... perdoname porque voy a pecar.

Amén!

Ayyyyy, que cosa mas rica, mas dulce, mas tierna!!! esta receta me tiene enloquecida!

J.R.G.H. dijo...

La verdad es que hace tiempo que quería hacerla para el blog, pero ppr una cosa o por otra ...
Muchas gracias!!!!

Montse dijo...

Me ha pasado como a José Manuel, llevo AÑOS buscando esta receta, pero ninguan me convencía. Yo pensaba hacer algo tipo brioche y rellenarla con crema pastelera.

Gracias. Me encanta tu blog y llevo muchíiiisimo tiempo y recetas hechas con un resultado magnífico. Gracias de veras.
Nasira

Estefania Romero dijo...

Hola, las he realizado siguiendo los pasos, pero no se que ha pasado que se han expandido pero no han subido, no ha quedado como bizcochito, sino duro...las he dejado levar como unas dos hora y pico. un saludo y enhorabuena por el blog.

J.R.G.H. dijo...

Hola Estefania perdona la tardanza pero durante la semana ando muy liado. El problema parece es que se han pasado de fermentación, esta masa no tarda mucho en subir y dos horas me parece demasiado, pero claro no te lo puedo asegurar al no verlas. Saludos

Laly dijo...

Me llevo tu receta para prepararlas esta semana. Una buena amiga se vuelve a su tierra, El Puerto de Santa María y se las voy a hacer como despedida.

Muchas gracias. Saludos

Alejandro Rodriguez dijo...

Sale duro si usas el huevo en la masa, el huevo es para pintar en superficie y dorar. Por otro lado, la leche es mejor que el agua. No esta muy bien explicado.

J.R.G.H. dijo...

El huevo es para la masa, estos no van pintados. Está explicado tal y como van, todos los ingredientes de la masa juntos, y llevan agua y leche en polvo.
Saludos

vallecas2005 dijo...

Para que los bollos doblen su tamaño, ¿cuánto tiempo necesitan? Muchas gracias

Juan Ramón González Higuero dijo...

Dependerá de varios factores ambientales como temperatura y humedad. Así que la única manera que tenemos es observar que el tamaño doble

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