Plato típico de Córdoba, originalmente elaborado
con un filete de cerdo enrollado sobre una loncha o tira de jamón serrano, posteriormente
empanado y finalmente frito. Yo los aprendí a cocinar añadiéndoles además una
tira de pimiento rojo asado, y así es como os lo muestro hoy.
Espero que os gusten.
Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de cerdo (pueden ser de lomo).
8 lonchas de jamón serrano.
2 pimientos rojos asados y pelados.
4 huevos.
Harina.
Pan rallado.
Sal y pimienta blanca molida.
Aceite de oliva para freír.
Elaboración:
Con una espalmadera o cuchillo grande achaflanar
los filetes para dejarlos bien finos. Salpimentarlos. Extenderlos y colocar
encima de cada uno de ellos una loncha de jamón y luego en el centro una tira a
todo lo largo de pimiento asado. Enrollarlos. Batir los huevos en un plato
hondo con un poco de sal. Pasar los flamenquines por harina, huevo y pan rallado. Apretarlos bien y luego freír en
una sartén con el aceite no demasiado caliente y dándole vueltas por todas sus
caras hasta que estén bien dorados. Servir muy calientes acompañados de
ensalada, patatas fritas, mahonesa, etc.
Resultan más fáciles de manejar clavándoles
dos palillos antes de empanarlos, luego al sacarlos de la sartén se los
retiramos
9 comentarios:
Pues la tira de pimiento asada es un acierto sin duda. Muy ricos.
Un saludo.
Como Cordobesa que soy ,he de decirte que los flamenquines me apasionan,muy buena receta!!!
Un Saludo
Que ricos, yo el otro dia hice unos flamenquines con pan de molde, en unos dias publicare la receta, pero nada que ver con los tuyos claro, besotes
Me apunto esta receta para hacerla porque tiene una pinta de rechupete.
Hola Juan Ramón,
Ando de nuevo por aquí y me apetecía venir a saludarte.
Quedas invitado a unas albóndigas que he preparado para cenar.
Me pongo al corriente de lo que ha pasado por tu cocina y tomo buena nota de las recetas que has elaborado.
Un cordial saludo.
Kui_Netes
:)
Hola amigo,este plato de mi tierra es estupendo y con la tira de pimiento te quedo muy jugoso,no lo conocía con pimiento.
Un abrazo
Nunca los he preparado, pero se ven deliciosos.
Saludos
Mi mujer que es de Écija, muy cerquita de Córdoba siempre los ha hecho además de como tu dices con huevo duro. Me encantan con un poquito de salmorejo ;) Un saludo!
Gracias por lo comentarios!!
Jose veras que jugosos y sabrosos quedan.
Al son del mortero todo un elogio viniendo desde Córdoba
Marijose me paso a ver tus flamenquines de pan de molde.
Luisa eso es de rechupete uhmm!
Kui esa albóndigas futboleras nos dieron suerte ;-D
Antonio amigo ya ves que me acuerdo mucho de tus dos tierras
Claudia animate y nos cuentas..
Ralu me consuela tu comentario creía que nadie las hacía con pimiento. Y con salmorejo todo está bueno :-D
Publicar un comentario en la entrada