Flamenquines

domingo, 1 de julio de 2012



Plato típico de Córdoba, originalmente elaborado con un filete de cerdo enrollado sobre una loncha o tira de jamón serrano, posteriormente empanado y finalmente frito. Yo los aprendí a cocinar añadiéndoles además una tira de pimiento rojo asado, y así es como os lo muestro hoy.
Espero que os gusten.

Ingredientes para 4 personas:

8 filetes de cerdo (pueden ser de lomo).
8 lonchas de jamón serrano.
2 pimientos rojos asados y pelados.
4 huevos.
Harina.
Pan rallado.
Sal y pimienta blanca molida.
Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

Con una espalmadera o cuchillo grande achaflanar los filetes para dejarlos bien finos. Salpimentarlos. Extenderlos y colocar encima de cada uno de ellos una loncha de jamón y luego en el centro una tira a todo lo largo de pimiento asado. Enrollarlos. Batir los huevos en un plato hondo con un poco de sal. Pasar los flamenquines por harina, huevo y  pan rallado. Apretarlos bien y luego freír en una sartén con el aceite no demasiado caliente y dándole vueltas por todas sus caras hasta que estén bien dorados. Servir muy calientes acompañados de ensalada, patatas fritas, mahonesa, etc.
Resultan más fáciles de manejar clavándoles dos palillos antes de empanarlos, luego al sacarlos de la sartén se los retiramos

10 comentarios:

Jose dijo...

Pues la tira de pimiento asada es un acierto sin duda. Muy ricos.

Un saludo.

Al Son Del Mortero dijo...

Como Cordobesa que soy ,he de decirte que los flamenquines me apasionan,muy buena receta!!!
Un Saludo

marijose dijo...

Que ricos, yo el otro dia hice unos flamenquines con pan de molde, en unos dias publicare la receta, pero nada que ver con los tuyos claro, besotes

Limón y pimentón (Lucía) dijo...

Me apunto esta receta para hacerla porque tiene una pinta de rechupete.

Kui_Netes dijo...

Hola Juan Ramón,

Ando de nuevo por aquí y me apetecía venir a saludarte.
Quedas invitado a unas albóndigas que he preparado para cenar.
Me pongo al corriente de lo que ha pasado por tu cocina y tomo buena nota de las recetas que has elaborado.
Un cordial saludo.

Kui_Netes
:)

Antuan dijo...

Hola amigo,este plato de mi tierra es estupendo y con la tira de pimiento te quedo muy jugoso,no lo conocía con pimiento.

Un abrazo

Claudia Hernández dijo...

Nunca los he preparado, pero se ven deliciosos.
Saludos

Ralu. De camino a mi cocina dijo...

Mi mujer que es de Écija, muy cerquita de Córdoba siempre los ha hecho además de como tu dices con huevo duro. Me encantan con un poquito de salmorejo ;) Un saludo!

J.R.G.H. dijo...

Gracias por lo comentarios!!
Jose veras que jugosos y sabrosos quedan.
Al son del mortero todo un elogio viniendo desde Córdoba
Marijose me paso a ver tus flamenquines de pan de molde.
Luisa eso es de rechupete uhmm!
Kui esa albóndigas futboleras nos dieron suerte ;-D
Antonio amigo ya ves que me acuerdo mucho de tus dos tierras
Claudia animate y nos cuentas..
Ralu me consuela tu comentario creía que nadie las hacía con pimiento. Y con salmorejo todo está bueno :-D

mrjamon.com dijo...

Una pinta exquisita, gracias por la receta.
mrjamon.com

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