Flamenquines

domingo, 1 de julio de 2012



Plato típico de Córdoba, originalmente elaborado con un filete de cerdo enrollado sobre una loncha o tira de jamón serrano, posteriormente empanado y finalmente frito. Yo los aprendí a cocinar añadiéndoles además una tira de pimiento rojo asado, y así es como os lo muestro hoy.
Espero que os gusten.

Ingredientes para 4 personas:

8 filetes de cerdo (pueden ser de lomo).
8 lonchas de jamón serrano.
2 pimientos rojos asados y pelados.
4 huevos.
Harina.
Pan rallado.
Sal y pimienta blanca molida.
Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

Con una espalmadera o cuchillo grande achaflanar los filetes para dejarlos bien finos. Salpimentarlos. Extenderlos y colocar encima de cada uno de ellos una loncha de jamón y luego en el centro una tira a todo lo largo de pimiento asado. Enrollarlos. Batir los huevos en un plato hondo con un poco de sal. Pasar los flamenquines por harina, huevo y  pan rallado. Apretarlos bien y luego freír en una sartén con el aceite no demasiado caliente y dándole vueltas por todas sus caras hasta que estén bien dorados. Servir muy calientes acompañados de ensalada, patatas fritas, mahonesa, etc.
Resultan más fáciles de manejar clavándoles dos palillos antes de empanarlos, luego al sacarlos de la sartén se los retiramos
Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana