Borrachuelos

miércoles, 4 de julio de 2012




Hace unos días, hojeando un antiguo libro de cocina, vi esta receta de borrachuelos; como era distinta a las que conocía me puse manos a la obra.
El sésamo y el anís en grano es aportación mía, el resto obedece fielmente al texto original.

Ingredientes:

350 gr. de harina.
150 ml. de vino blanco (Utilicé manzanilla).
50 ml. de anís dulce.
100 ml. de aceite de oliva.
1 cucharadita de anís en grano.
1 cucharada de sésamo.
1 cucharadita de canela en polvo.

Baño:

100 ml. de vino dulce (Usé moscatel de Chiclana, mi pueblo)
150 gr. de azúcar.
50 ml. de agua.

Elaboración:

Poner en un cuenco la harina, con el aceite, vino blanco y las especies. Amasar muy bien. Debe quedar una masa dura y correosa. Tapar con papel film y dejar reposar unos minutos para que pierda elasticidad. Hacer unas bolitas pequeñas, poco más grande que una avellana. Estirarlas bien finas con un rodillo y plegarlas en el centro como si fuera un pestiño. Freírlas, cuando estén doradas escurrir muy bien y reservar. Es recomendable abrir uno para asegurarnos de que están bien cocinados por dentro.
Hacer el baño poniendo todos los ingrediente en un cazo y llevándolo a ebullición, luego apartarlo y dejar templar.
Bañar los borrachuelos, brevemente, en este jarabe y depositarlos en una bandeja. Para terminar, espolvorearlos bien con azúcar glas.

6 comentarios:

jose manuel dijo...

Otra más para pendientes

Kui_Netes dijo...

Hola,
Han de estar buenísimos!
Un saludo.
Kui_Netes

Michi Carrique dijo...

Qué buena pinta, estas son las mejores recetas. Hace nada hice mis primeros pestiños, qué buenos!

Catalina dijo...

Increible receta, y si tienen el aspecto de la cocina de antes.
Me encanta tu blog esta genial, felicitaciones!!

Quizas te gusten estos Buñuelos de naranja, es una receta que hacia mi abuela, riquisima.

Soy Cata tengo el blog de receta de Cocinas faciles, te invito a visitarlo, espero te guste y puedas incluirlo en tu lista de sitios recomendados.

Gracias.
Saludos Cata

Mary dijo...

Apetece probarlos sin tardar, qué delicia!!!

J.R.G.H. dijo...

Muchas gracias a tod@s!!
Catalina me han gustado mucho eso buñuelos, muy originales.

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