Picadillo de alcachofas

jueves, 28 de junio de 2012



Esta es una receta muy sencilla que me gusta hacer mucho en verano. Utilizo una estupendas alcachofitas tiernas que compro congeladas en los supermercados Mercadona, se cuecen muy fácilmente en el microondas en la misma bolsa, por lo que son sencillísimas de preparar.

Ingredientes:
300 gr. de alcachofas baby.
3 tomates medianos de ensalada
1 pepino mediano
1 cebolla fresca mediana
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez o Módena (a gusto de cada uno)
Sal

Elaboración:
Cocer las alcachofas y dejar que se enfríen por completo.
Luego cortar en dados no muy grandes la cebolla el tomate y el pepino pelado. Ponerlo todo en un cuenco, aliñar a gusto y servir frío.
Esta es la versión sencilla, le podemos poner otros ingredientes como pimiento verde, atún, melva, huevo duro,..
A mi me encanta tomarla de aperitivo en los días de verano con un vinito blanco mientras se hace la comida.

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