Picadillo de alcachofas

jueves, 28 de junio de 2012



Esta es una receta muy sencilla que me gusta hacer mucho en verano. Utilizo una estupendas alcachofitas tiernas que compro congeladas en los supermercados Mercadona, se cuecen muy fácilmente en el microondas en la misma bolsa, por lo que son sencillísimas de preparar.

Ingredientes:
300 gr. de alcachofas baby.
3 tomates medianos de ensalada
1 pepino mediano
1 cebolla fresca mediana
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez o Módena (a gusto de cada uno)
Sal

Elaboración:
Cocer las alcachofas y dejar que se enfríen por completo.
Luego cortar en dados no muy grandes la cebolla el tomate y el pepino pelado. Ponerlo todo en un cuenco, aliñar a gusto y servir frío.
Esta es la versión sencilla, le podemos poner otros ingredientes como pimiento verde, atún, melva, huevo duro,..
A mi me encanta tomarla de aperitivo en los días de verano con un vinito blanco mientras se hace la comida.

3 comentarios:

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Que delicia!!! y ademas apetece muchísimo una comida así de fresquita con estos calores que están haciendo en Málaga. Y además, nunca me había determinado a comprar las alcachofitas congeladas Hacendado, pero si tu las recomiendas, no me cabe duda de que tienen que ser buenas!!

Un besito grandeee!!

Laly Camacho dijo...

Me encantan las alcachofas, de la unica manera que las hago es guisadas con patatas, perejil y ajo y un poquito de chicharos ademas de un choreton de aceite, tendre que probar esta receta. un saludo

Jose dijo...

Sencillo y rico. Tremendas para el veranito.

Un abrazo.

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