Ingredientes para 2 cocas de unos 500 gr.
cada una:
275 gr. de harina
de fuerza
275 gr. de harina
de repostería
100 gr. de azúcar
100 ml. de leche
3 huevos
50 gr. de
mantequilla
50 gr. de manteca
de cerdo
25 gr. de levadura
fresca de panadero
½ cucharadita de
canela en polvo
1 cucharadita de
anís verde
Ralladura de un limón
Para la cubierta:
0,5 l. de crema
pastelera
50 gr. de azúcar
Vainilla
Guindas en almíbar
(o cualquier otra fruta escarchada)
Almendra laminada
(piñones es lo más habitual)
Elaboración:
Poner en un cuenco
la harina, añadir el azúcar, los huevos, la mantequilla, la manteca, las
especias y la leche templada con la levadura disuelta en ella. Amasar muy bien,
luego dejarla en el cuenco tapada con film. Dejar hasta que doble el volumen.
Luego dividir la
masa en dos y formar dos bolas, estirarlas formando un ovalo y dejándolas con
un centímetro y medio de grosor. Ponerlas, en una bandeja de horno con papel de
hornear. Con una manga, poner la crema haciendo rombos o rosetones, eso al
gusto de cada uno. Espolvorear con el azúcar mezclado con un poco de vainilla.
Colocarles las guindas y las dejaremos fermentar en un lugar cálido. Mientras,
calentaremos el horno a 190ºC. Cuando doblen el volumen, meter al horno. Una
vez empiecen a estar doradas, espolvorear con las almendras y dejar hasta que
estén cocidas, serán unos 15 minutos.
No metemos las
almendras desde el principio para que no se quemen.
Las guindas es
mejor escurrirlas bien para que no afeen la presencia de la coca al quemarse en
el horno el almíbar que chorrean.
No había hoy
piñones en el mercado y por eso he optado por la almendra laminada.
Se suelen usar todo
tipos de fruta escarchada.
3 comentarios:
¡Ya estoy babeando!!! ¡Qué cosa más buena!! Apuntada de un tirón, gracias!!
Que rica¡¡¡, yo hice ayer una parecida, pronto la publire en el blog, un besote
Qué corte tan bonito, se ve deliciosa.
Saludos
Publicar un comentario en la entrada