Esta
es una receta muy sencilla que me gusta hacer mucho en verano. Utilizo una
estupendas alcachofitas tiernas que compro congeladas en los supermercados
Mercadona, se cuecen muy fácilmente en el microondas en la misma bolsa, por lo
que son sencillísimas de preparar.
Ingredientes:
300
gr. de alcachofas baby.
3
tomates medianos de ensalada
1
pepino mediano
1
cebolla fresca mediana
Aceite
de oliva virgen extra
Vinagre
de Jerez o Módena (a gusto de cada uno)
Sal
Elaboración:
Cocer
las alcachofas y dejar que se enfríen por completo.
Luego
cortar en dados no muy grandes la cebolla el tomate y el pepino pelado. Ponerlo
todo en un cuenco, aliñar a gusto y servir frío.
Esta
es la versión sencilla, le podemos poner otros ingredientes como pimiento
verde, atún, melva, huevo duro,..
A
mi me encanta tomarla de aperitivo en los días de verano con un vinito blanco
mientras se hace la comida.