Tarta Paulova de fresas

sábado, 10 de marzo de 2012

Ingredientes:

Para el merengue:

6 claras de huevo.

350 grs. de azúcar.

Fresas:

500 grs. de fresas.

200 grs. de azúcar.

1 cucharada de vinagre.

Nata:

500 ml. de nata de montar (35% m.g.).

40 grs. de azúcar.

1 cucharada de zumo de limón.

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar, en forma de lluvia sin parar de batir. Seguir batiendo hasta que esté completamente disuelta.

En bandeja de horno con papel de hornear formar un disco grueso de merengue. Cocerlo a 100ºC hasta que esté seco y crujiente, durará unas tres horas.

Mientras tanto, poner las fresas troceadas en un cuenco con el azúcar y el vinagre, moverlo a menudo y en un par de horas habrá macerado y soltado un delicioso almíbar de fresa. Cuando el merengue este completamente frío, montar la nata con el azúcar y el zumo de limón. Montar la tarta colocando el merengue en la base, cubrir con la nata y por último poner encima las fresas. Acompañar de un poco de almíbar de las fresas.

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