Huevos Benedictine

miércoles, 11 de enero de 2012


Estos huevos se han puesto muy de moda desayunarlos en los EE.UU. y poco tienen que ver con la receta que nos indica “El práctico” libro referencia de la cocina clásica de primeros del siglo pasado en el que se depositaban sobre tartaletas rellenas de brandada de bacalao.

Ingredientes para 4 personas:

Huevos escalfados:

8 huevos.

Agua.

Vinagre.

Tostas:

4 rebanadas de pan tipo rustico de molde.

200 gr. de bacón.

Mantequilla.

Salsa holandesa (Una receta de 4 yemas del blog).

Elaboración:

Para hacer los huevos escalfados, deberán de estar muy frescos para que conserven la forman y no se desparramen en el agua.

Poner en una cacerola dos litros de agua con un cuarto litro de vinagre de vino blanco (el vinagre evitará que la clara se extienda).

Cuando esté a punto de hervir, bajar el fuego (el agua nunca debe de hervir) e ir vertiendo con cuidado los huevos de uno en uno, previamente cascados en un recipiente aparte. Hacer como máximo tres por tanda. Esperar a que se cuaje la clara pero quede la yema líquida, en ese momento con una espumadera retirarlos con cuidado e introducirlos en un baño de agua fría con hielo (esto parará parar la cocción y quitará el sabor a vinagre), escurrirlos en un paño limpio y recortarles las barbas.

Poner en una sartén un poco de mantequilla, y a fuego suave dorar el pan por una cara.

En otra sartén hacer el bacón a fuego suave para que quede dorado y crujiente.

Por último montaremos los platos con la tosta como base, encima el bacón, luego los huevos y terminamos napando con la holandesa

No podemos decir que sea un desayuno ligero ni saludable, pero rico sí que es.

11 comentarios:

Mila dijo...

Menuda pinta tienen esos huevos, no me extraña que estén de moda.

jose manuel dijo...

Estos van a caer pronto, me encantan.

Missis dijo...

Tengo que decirte que si se los enseño a mi hijo... ya estoy haciendolos jajaja.
Por cierto hice tu "costillar" tipo a la americana y con el consejo de alguno de tus comentarios... lo hice en bolsa de asar al horno y espectaculares... gracias por tus recetas.

Montse dijo...

Menudo desayuno¡¡¡¡¡completo.

Begonia dijo...

Madre, madre mia, que pinta tienen estos huevos, hazme un sitio en tu mesa que voy corriendo.
Biquiños

Afri & Loli dijo...

Me apunto a la esta moda... me gusta mucho como te han quedado.

bss
Afri

Ralu. De camino a mi cocina dijo...

Vaya tela con la tosta!! Y yo voy y me pongo a plan, jejeje. Tendré que darme el "lujo" de desayunarlo un fin de semana y después carrerita para volver por otro. Un saludo!!

Claudia Hernández dijo...

Qué buenos se ven, me encanta.
Saludos

al son del mortero dijo...

Exquisito pan con huevos,bacón etc...Me parece una combinación perfecta donde las haya,me llevo la receta,un besote!!

La enredadera dijo...

Es verdad que están a la última moda, ¡¡y es una cosa sencillísima!!

Me hace gracia, porque cuando era pequeña, mi madre me los preparaba de cuando en cuando, a modo de cena rápida, y jamás nos dio por llamarlos Huevos benedictine, era solo eso, una cena rápida.

Una pinta estupenda, te han quedado bien apetecibles ;)

zer0gluten dijo...

Llevo mucho, mucho tiempo queriendo hacerlos, pero no sé por qué le tengo tanto respeto a la holandesa, jaja. Supongo que todo es ponerse.
Un beso grandote.

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