Bacalao asado sobre hortalizas salteadas y mayonesa templada de queso

viernes, 15 de abril de 2011


Ingredientes para 4 personas.

800 gr. de bacalao desalado. (piezas de 200 grs. cada una)

200 gr. de pimiento rojo en tiras.( Corte juliana)

200 gr. de pimiento verde en tiras.

200 gr. de cebolla en tiras.

150 gr. de berenjenas en tiras.

150 gr. de tomate cortado en láminas.

Aceite de oliva y sal.

Salsa

40 gr. de queso curado.

80 gr. de queso crema.

150 cc. de aceite de girasol.

150 cc. de aceite de oliva virgen.

100 cc. de agua.

Elaboración:

En un wok o sartén amplia, poner a calentar un poco de aceite, añadir el pimiento, la cebolla y la berenjena. Una vez estén bien salteados y un poco enteritos, añadir el tomate, subir el fuego, dar unas vueltas y retirar.

Para la salsa, trocearemos el queso, los introducimos, junto con el queso crema y el agua en la Thermomix™ y la programamos a 50ºC y velocidad 3, hasta obtener una crema. Entonces le añadimos en fino hilo, los aceites mezclados previamente, para obtener una mayonesa. Rectificamos de sal, apartamos y reservamos.

En el momento de servir, hacer el bacalao en una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Emplatar poniendo una base de verduras, el bacalao sobre ellas y terminar cubriéndolo con la mayonesa de queso.

Kepchup Casero

domingo, 10 de abril de 2011


Siguiendo con las salsas industriales, y reconociendo que existen múltiples versiones en la red, hemos elaborado nuestra personal versión de la salsa kepchup que hoy publicamos.

Ingredientes:

80 gr. de tomate seco. (Mercadona)

300 gr. de tomate rojo troceado.

90 gr. de azúcar.

30 gr. de vinagre.

1 clavo de olor.

¼ cucharadita de pimienta molida.

½ cucharadita de mostaza en polvo.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

500 ml. de agua.

Sal.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en la Thermomix™ a 90ºC durante 40 minutos a velocidad 4. Una vez termine el programa corregir de sal y triturar a velocidad máxima unos segundos para dejar la mezcla muy fina. Pasar por un colador y dejar enfriar.

Para hacerlo en una cazuela poner todos los ingredientes y cocer tapado a fuego suave unos 40 minutos, luego triturarlo, rectificar de sal y colarlo.

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