Patatas fritas “De lujo”

miércoles, 30 de marzo de 2011

Ingredientes:

1 kg. de patatas Monalisa o Red Pontiac.

100 gr. de harina.

15 gr. de pimentón dulce.

10 gr. de ajo en polvo.

3 cucharaditas de orégano.

1 cucharadita de tomillo.

1 cucharadita de estragón.

15 gr. de sal fina.

Elaboración:

Lavar muy bien las patatas con un cepillo. La usaremos con piel y es imprescindible dejarlas completamente limpias. Cortarlas en gajos y lavarlas bien para que suelten el almidón. Poner una cacerola al fuego con abundante agua, cuando comience a hervir añadir las patatas, una vez vuelva la ebullición, contar dos minutos y escurrirlas.

En un recipiente mezclar todos los ingredientes. Rebozar las patatas por tandas en esta mezcla como cuando enharinamos pescado para freír. Ir friéndolas en la freidora o sartén a unos 160ºC hasta que estén bien doradas y tiernas.


Servir acompañadas de la salsa para patatas.

Salsa para patatas fritas “De lujo”

martes, 22 de marzo de 2011


Ingredientes:

100 gr. de queso crema

150 gr. de mayonesa

1 cucharada de cebolleta fresca picada

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de mostaza

Sal

Elaboración:

Poner en un cuenco todos los ingredientes y mezclar enérgicamente con una varilla. Rectificar de sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de su uso.

Notas:

Es ideal para acompañar las patatas gajos especiadas

Para la foto he contado con a ayuda de mi hijo Antoñito :-D

Rollitos de canela

sábado, 19 de marzo de 2011



Esta receta va dedicada a mi antigua alumna Elena, alguna vez los hicimos juntos en la escuela y a ella le entusiasmaban.

Ingredientes:

250 gr. de leche.

2 huevos.

75 gr. mantequilla derretida.

650 gr. de harina.

1 cucharadita de sal.

100 gr. de azúcar.

25 gr. levadura de panadero.

Relleno:

220 gr. de azúcar moreno.

8 gr. de canela en polvo.

150 gr. de mantequilla derretida.

Cobertura:

150 gr. de queso crema.

50 gr. de mantequilla pomada.

600 gr. de azúcar glas.

1 cda. de azúcar vainillado.

¼ cda. de sal.

Elaboración:

Poner los ingredientes de la masa en un cuenco y amasar intensamente hasta conseguir una masa lisa y homogénea, tardaremos unos 15 minutos, si tenemos amasadora este trabajo se podrá hacer en la mitad de tiempo.

Poner de nuevo en el cuenco y taparla con un paño hasta que la masa haya doblado de tamaño. Amasar un poco de nuevo y ponerla en la mesa que habremos enharinado previamente. Estirar la masa con forma de rectángulo.

En un recipiente pequeño mezclar el azúcar y la canela.

Pintar con una brocha, utilizando la mantequilla derretida, toda la superficie, y luego encima extender uniformemente la mezcla de azúcar y canela. Enrollar la masa como si fuera un brazo gitano, luego cortarla en rodajas de unos 2,5 centímetros, ponerlas en una bandeja ligeramente engrasada. Dejar fermentar hasta que doblen de nuevo el volumen. Mientras precalentar el horno a 200º C.

Hornear los bollos en el horno hasta que estén de un bonito color dorado, unos 12-15 minutos.

En un cuenco mezclar bien los ingredientes de la cobertura y cubrir abundantemente con ella cada bollo antes de que se enfríen.

Nota:

Recomiendo comerlos templaditos.

Congelan perfectamente, para consumirlos ponerlos congelados en un plato en el microondas y darles 30 segundos a máxima potencia.

Atún con tomate a mi manera

domingo, 6 de marzo de 2011



Ingredientes:


500 gr. de atún.

125 ml. de aceite de oliva.

3 cebollas medianas.

1 pimiento rojo.

700 gr. de tomate rojo.

200 ml. de vino blanco.

1 cucharada de orégano.

½ cucharadita de tomillo.

1 cucharadita de pimentón.

1 pizca de comino molido.

Sal y un poco de azúcar.


Elaboración:

Picar la cebolla finamente y cortar el pimiento en tiras. Poner el aceite a calentar en una cacerola, pochar en él, la cebolla y a media cocción incorporar el pimiento. Cuando esté todo bien tierno añadir el tomate que habremos triturado previamente. Cocinar a fuego suave hasta que el tomate este separándose del aceite, entonces añadir las especias, remover bien y por último regar con el vino. Una vez el alcohol se haya evaporado, sazonar con la sal y un poco de azúcar y añadir el atún, tapar y dejar cocer solo unos minutos para que no se pase.


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Cacao soluble

jueves, 3 de marzo de 2011



Esta receta será muy útil cuando nos quedemos sin el preparado comercial para la merienda de nuestros pequeños. Nunca falta en la despensa cacao puro para innumerables recetas, y aprovechando esta circunstancia me he puesto con esta elaboración. Ha quedado una rica mezcla, que hay que disolver como las comerciales con leche caliente o con poca cantidad de leche fría.

Ingredientes:

300 gr. de azúcar glas.

100 gr. de cacao puro en polvo.

75 gr. de harina.

½ cucharadita de canela en polvo.

10 gr. de azúcar vainillado.

2 gr. de sal.


Elaboración:

Poner la harina en una sartén y tostar a fuego suave hasta que tenga color crema. Tamizarla bien y esperar a que se enfríe. Llevarla a un cuenco con el resto de los ingredientes, mezclarlo muy bien con una varilla y guardar en un tarro hermético.

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