Crema de ave

martes, 6 de diciembre de 2011



Ingredientes para 5 personas:
1 litro de caldo de ave
60 gr. de harina
60 gr. de mantequilla
Sal y pimienta blanca molida
Blanco de un puerro picado
50 ml. de nata
200 gr. de pollo cocido cortado en juliana.
Daditos de pan frito.
Elaboración:
Poner a hervir el caldo de ave. En otra cacerola fundir la mantequilla y rehogar a fuego muy suave el puerro picado fino, luego añadir la harina, cocer unos minutos a fuego muy suave, luego sin parar de remover con una varilla añadir el caldo, cuando hierva, bajar el fuego y cocer unos minutos. Poner a punto de sal y pimienta, luego apartar del fuego y colar por un chino. Añadir la nata, mezclar y servir en tazas acompañados de la juliana de ave y las daditos de pan.
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