Crema de ave

martes, 6 de diciembre de 2011



Ingredientes para 5 personas:
1 litro de caldo de ave
60 gr. de harina
60 gr. de mantequilla
Sal y pimienta blanca molida
Blanco de un puerro picado
50 ml. de nata
200 gr. de pollo cocido cortado en juliana.
Daditos de pan frito.
Elaboración:
Poner a hervir el caldo de ave. En otra cacerola fundir la mantequilla y rehogar a fuego muy suave el puerro picado fino, luego añadir la harina, cocer unos minutos a fuego muy suave, luego sin parar de remover con una varilla añadir el caldo, cuando hierva, bajar el fuego y cocer unos minutos. Poner a punto de sal y pimienta, luego apartar del fuego y colar por un chino. Añadir la nata, mezclar y servir en tazas acompañados de la juliana de ave y las daditos de pan.

5 comentarios:

BlueLady dijo...

Qué rica! Siempre apetece una crema así, un toque muy fino el añadirle nata, no lo había visto en cremas de ave...
Besos.

manolowarr dijo...

Gracias por la receta, nosotros la hacemos en casa La crema de ave, o Crema de la reina, pero con algunas variantes, pero la próxima vez, probaremos ésta tuya.

La que hacemos en casa:
(La hacemos mucho, pues a mi hija le gusta, nosotros la hacemos cuando nos sobra caldo del puchero y pollo del puchero).

Hacemos el roux con la harina, le incorporamos el caldo, y un poco de pollo, lo cocemos un poco, y añadimos la nata, reducir y trituramos todos, incluido el pollo, luego la pasamos por el chino, sal pimentar, y se le pone una guarnición de trocitos de pollo y costrones de pan.

Saludos

Claudia Hernández dijo...

Para estos fríos invernales que mejor que una cremita de estas, deliciosa.
Saludos

inma dijo...

Que rica tiene que estar esta sopa!!!!

Afri & Loli dijo...

Hola,acabo de descubrirte y me quedo a seguirte haces maravillas en la cocina!!
La crema de ave nunca la probé ya tengo varias recetas tuyas en favoritos
bss
loli

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