Pechuga de pollo Villaroy

miércoles, 16 de noviembre de 2011


Ingredientes para 6 personas:

1 kg. de pechuga de pollo.

2 zanahorias.

2 ramitas de apio.

1 nabo.

1 cebolla.

1 puerro.

Bechamel:

1 litro de leche.

100 gr. de harina.

100 gr. de mantequilla.

Sal, pimienta blanca molida y nuez moscada en polvo.

Empanado:

Huevo.

Harina.

Pan rallado.

Elaboración:

Poner en una cacerola ancha, las verduras lavadas y troceadas con 2 litros de agua, y cocerlas unos 45 minutos a fuego suave. Luego retirar las verduras. Cortar las pechugas en filetes no muy largos pero si bien gruesos, nos saldrán unos 4 de cada pechuga. Sazonar y cocerlos en el caldo. Una vez estén cocidos retirarlos y dejarlos enfriar en un escurridor. El caldo lo guardaremos para utilizarlo, por ejemplo, para hacer una crema de ave.

Hacer la bechamel cociendo en primer lugar a fuego suave la mantequilla con la harina, añadir luego y sin dejar de mover con una varilla la leche caliente, dejarlo cocer hasta que hierva, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Pasados unos minutos retirar del fuego. Preparar una bandeja engrasada con un poco de aceite de oliva. Ir sumergiendo los trozos de pollo cocido en la bechamel y luego los depositamos en la bandeja. Es importante hacer esta operación lo más rápido posible para que la bechamel tenga buena textura. Guardar la bandeja con el pollo cubierto de bechamel en la nevera y esperar a que estén completamente fríos y endurecida la cubierta.

Empanar los trozos pasándolos por harina, huevo y pan rallado.

Freírlos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Se pueden congelar sin freír perfectamente los que nos sobren, procurando que el día que lo vayamos a freír deberán estar completamente descongelados.

Los podemos servir acompañados de salsa de tomate, patatas fritas o ensalada.

11 comentarios:

ALIMENTA dijo...

Hola!!

AAhhhhhh así que hay que hervir las pechugas! pues claro que si, como no lo pensé!
Lo digo porque las hice pero las rebocé en crudo y no había forma de que se hicieran!
Que haría yo sin ti.

Gracias.

Muaaaaaaaaaaaaaaaa

jose manuel dijo...

Que receta más rica, no la conocía.

Saludos

Begonia dijo...

Esto tiene que estar de muerte me quedo con tu receta, la haré en breve.
Besiños

BlueLady dijo...

!Qué clásico más rico!
hacía tiempo que no veía esta receta. Muy buena.
Un beso.

Claudia Hernández dijo...

Ah, qué bueno se ve, y la verdad es que es un buen tip para cocer las pechugas, también sufro mucho cuando no se cocen.
Saludos

noe dijo...

Que buena pinta tiene estas pechugas las conocía pero no las he hecho nunca me llevo tu receta
besos
http://mipasioncocinar.blogspot.com

La Lengua de la Mariposa dijo...

Enhorbuena por tu página. La receta de las pechugas muy buena. Sencilla pero a la vez innovadora. Me gusta.

Un saludo.

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Con los anos que lleva esta receta y sigue estando igualde buena,pero lo mejor es que no se le a modificado ningin condimento ni ingrediente,
Saludos campeon

cocinarycompartir dijo...

Muy ricas! Yo algunas veces, aunque la receta sea "pechugas villaroy" lo hago con contramuslos para que queden aún más jugosas.Un saludo. Esperanza

Chocolat dijo...

Uhmmmmmmm! si es que se huele desde aquí!!!Qué rico!!!
Un beso
Paloma
www.chocolatmalaga.blogspot.com

Patricia H dijo...

Una pinta deliciosa!!!

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