Arroz con conejo de monte

jueves, 24 de noviembre de 2011


Ingredientes para 4 personas:

2 conejos de monte, limpios y troceados.

750 gr. de cebolla.

½ cabeza de ajos picados.

150 ml de aceite de oliva virgen.

½ de manzanilla o fino.

2 hojas de laurel.

1 cucharadita de pimienta negra en grano.

Sal y nuez moscada en polvo.

300 gr. de arroz bomba.

Elaboración:

Sazonar los trozos de conejo con sal. En una cacerola amplia, calentar el aceite. Dorar a fuego fuerte los trozos de conejo y luego ir sacarlos de la olla. Una vez estén todos dorados, en este aceite poner primero los ajos, cuando tomen color añadir la cebolla picada fina. Una vez esté bien rehogada, volver a poner los trozos de conejo, mojar con el vino, añadir el laurel, la nuez moscada y la pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego suave hasta que el conejo esté tierno. Si fuera necesario durante la cocción añadir agua, procurando nos quede un guiso no muy caldoso. Rectificar de sal.

Hasta aquí sería la receta del conejo de monte en salsa. Para hacer el arroz le añadiremos 1,2 litros de agua, cuando empiece a hervir añadir el arroz, cocer a fuego suave hasta que el arroz este tierno, rectificar de sal si fuera necesario. Servir inmediatamente.

Si usamos arroz normal, en lugar del bomba, necesitaremos menos agua.

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