Alitas de pollo al ajillo

viernes, 21 de octubre de 2011


Ingredientes:

1 kg. de alitas de pollo limpias y sin la tercera falange.

2 cabezas de ajos.

3 ó 4 cayenas.

Sal y pimienta.

150 ml. de aceite de oliva.

Opcional:100 ml. de brandy, vino fino o manzanilla.

Elaboración:

Lo primero que haremos es desgranar las cabezas de ajo y pelar sus dientes para luego aplastarlos un poco. En esta acción radica el secreto de esta receta tan sencilla, si picamos el ajo pequeño, como la cocción del pollo es más larga, el ajo se nos quemaría, por eso los dejaremos enteros y solo un poco aplastados para que liberen todo su aroma y sabor.

Ponemos ahora el pollo en un cuenco amplio con el ajo y la guindilla, sazonamos con sal y pimienta y mezclamos bien. Dejamos macerar durante un par de horas en el frigorífico.

Calentamos el aceite en una sartén bien amplia, vertemos el pollo con el aliño y vamos removiéndolo bien para que se dore por todos los lados y no se nos queme, así estaremos hasta que el pollo esté dorado y cocinado. Por último, y si nos gusta, le añadimos el brandy o el vino,(cuidado que puede prender el alcohol) dejamos cocinar hasta que el alcohol evapore y se reduzca la salsa. Serviremos caliente.

Las más de las veces se elabora con vino pero yo lo prefiero con brandy, le da un aroma inigualable.

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