Alitas de pollo al ajillo

viernes, 21 de octubre de 2011


Ingredientes:

1 kg. de alitas de pollo limpias y sin la tercera falange.

2 cabezas de ajos.

3 ó 4 cayenas.

Sal y pimienta.

150 ml. de aceite de oliva.

Opcional:100 ml. de brandy, vino fino o manzanilla.

Elaboración:

Lo primero que haremos es desgranar las cabezas de ajo y pelar sus dientes para luego aplastarlos un poco. En esta acción radica el secreto de esta receta tan sencilla, si picamos el ajo pequeño, como la cocción del pollo es más larga, el ajo se nos quemaría, por eso los dejaremos enteros y solo un poco aplastados para que liberen todo su aroma y sabor.

Ponemos ahora el pollo en un cuenco amplio con el ajo y la guindilla, sazonamos con sal y pimienta y mezclamos bien. Dejamos macerar durante un par de horas en el frigorífico.

Calentamos el aceite en una sartén bien amplia, vertemos el pollo con el aliño y vamos removiéndolo bien para que se dore por todos los lados y no se nos queme, así estaremos hasta que el pollo esté dorado y cocinado. Por último, y si nos gusta, le añadimos el brandy o el vino,(cuidado que puede prender el alcohol) dejamos cocinar hasta que el alcohol evapore y se reduzca la salsa. Serviremos caliente.

Las más de las veces se elabora con vino pero yo lo prefiero con brandy, le da un aroma inigualable.

8 comentarios:

Karmela dijo...

Una receta muy socorrida, se ven apetitosos. Besitos

jose manuel dijo...

Que aspecto tan delicioso.

MALÚ dijo...

Me encanta el pollo así. Te ha quedado genial. Besos!!!!

Decaminoamicocina dijo...

Me encantan las alitas, qué de tiempo que no las como... Gracias. Un saludo!

zer0gluten dijo...

Eso y un buen cuenco de "papas" fritas bien crujientes y ya se puede uno morir a gusto. Qué rico chiquillo!
Besitos.

Victoria dijo...

Que ricas!!! Me encantan las alitas. Besos.

Pepe Picazo dijo...

Hemos hecho tu receta este puente de Todos los Santos. Hacia más de 20 años que no comía alitas al ajillo y me ha recordado a sabores de cuando era pequeño en casa de mi abuela. Le hemos quitado las guindillas (por los niños) y en el macerado he añadido un poco de aceite para integrarlo todo bien. Ha caido una barra de pan mojando en la salsa, no te digo más
Mis hijos dicen que sigas escribiendo estas recetas "para comer con los dedos". Por cierto. ¿vas a hacer un menu para Navidad?

J.R.G.H. dijo...

Bueno hoy es por fin es Sábado y le puedo dedicar un poco de tiempo al blog.
Muchas gracias, es una de mis platos favoritos, empiezas y no acabas. Acaba uno con los dedos pegados, uhmmm!!
Pepe te estoy preparando una receta para comer con las manos para tus hijos. Para Navidad habrá que pensar algo,.......
Un abrazo virtual para tod@s!!!

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