Bacalao con crema de garbanzos y espinacas salteadas

sábado, 17 de septiembre de 2011



Ingredientes para 4 personas:
800 gr. de bacalao desalado en 4 trozos
Crema de garbanzos:
400 gr. de garbanzos cocidos
75 cc. de aceite de oliva virgen
200 gr de cebolla en juliana
50 cc. de nata
1 pizca de comino
Espinacas salteadas:
200 gr. de espinacas frescas
Aceite de oliva
1 ajo picado
Aceite de pimentón:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de pimentón.

Elaboración:
Para hacer la crema de garbanzos pondremos la cebolla a fuego muy suave a pochar con la mitad del aceite, cuando este bien cocinada, añadir los garbanzos, rehogar unos minutos. Poner en el vaso de una batidora y añadir el resto del aceite crudo, la nata y el comino, sazonar y tritura hasta conseguir un puré.
Dorar el ajo picado con un poco de aceite, luego añadir las espinacas y rehogar a fuego fuerte hasta que estén bien hechas, sazonar y reservar.
Por último hacer en una sartén antiadherente el bacalao a fuego fuerte con unas gotas de aceite.
Emplataremos en plato hondo. En el fondo una buena cantidad de crema de garbanzos, encima el bacalao con la piel hacia arriba y rematamos con las espinacas. Decorar con unas gotas de aceite mezclado con pimentón.



7 comentarios:

Aire dijo...

Me encanta esta receta! Porque el bacalao es uno de los pescados que más me gusta comer.. y si le añadimos las espinacas y los garbanzos.. mmmm receta de 10! Feliz fin de semana!

zer0gluten dijo...

No puede tener mejor pinta ese bacalao y se un plato más completo.
Cocinero, como siempre, me levanto el sombrero, jaja.
Me encanta.
Besos.

Labidú dijo...

Una receta de 10!!! de verdad. Besinos.

Miss Migas dijo...

Qué receta tan maravillosa, me encanta la idea de la crema de garbanzos bajo el bacalao... seguro que le queda delicioso.

Besos

Eva dijo...

Vaya una receta más deliciosa!!!
Besos.

Claudia Hernández dijo...

Qué delicia, adoro el bacalao.
Saludos

manolowarr dijo...

Esto me gusta, tiene que está bueno y no es complicado de hacer.
El problema es las espinacas, en casa nos gusta a todos, pero a la hora de invitar a alguien hay que preguntar, pues a muchas personas no le gustan las espinacas.

Saludos
Manolo Warr

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