Almejas en salsa verde

jueves, 22 de septiembre de 2011


Hoy traemos nuestra segunda receta con almejas, las primeras que publicamos fueron las Almejas a la marinera. Las de hoy en salsa verde, algo más sencillas pero no por ello menos buenas. Podéis ver otra variante en el blog del amigo Javirecetas aquí.


Ingredientes:

500 gr. de almejas

1 cucharada de ajo picado

1/2 cebolla picada fina

1 cucharadita de harina

150 ml. de vino fino

2 cucharadas de perejil picado

50 ml. de aceite de oliva virgen

Sal


Elaboración:

Comenzamos lavando las almejas, dejándolas en agua con sal unos 30 minutos, y posteriormente enjuagamos bien y dejamos escurrir.

En una sartén mediana, calentamos el aceite y doramos en él los ajos hasta que tomen color, añadimos la cebolla dejándola cocinar hasta que esté tierna. A continuación añadimos la harina, rehogamos bien, y entonces añadimos las almejas. Las salteamos y añadimos el vino, tapamos y dejamos a fuego vivo para evaporar el alcohol. Las almejas empezarán a abrirse, seguimos salteando para facilitar la apertura, y añadiremos un poco de agua si la salsa está demasiado espesa, Rectificamos de sal, y cuando estén todas abiertas añadimos el perejil. Deben servirse inmediatamente.


Es importante moverlas bien para que se abran todas casi al unísono, repartiendo bien el calor, evitando que unas se queden secas y otras cerradas.


10 comentarios:

Kui_Netes dijo...

¡¡¡Que ricas!!!.
Me llevo unas poquitas para cenar.
Un saludo :)

http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ dijo...

la verdad que estas almejas tiene que estar muy buenas,que pinta que tienen .un beso

Begonia dijo...

Que cosa más rica, mi marido las borda. Una foto estupenda.
Besiños

ANÒNIM RESTAURANT por juanjo y marcela dijo...

Te hemos conocido hoy... pero despues de ver estas almejas no podiamos irnos.... aca nos quedamos para seguirte !!! Y no perderte de vista jejejeeje.
Buenisimas... !!!
Marcela y Juanjo

manolowarr dijo...

Eso está bueno y puedo dar fe, así lo sirven en algunos restaurantes de Bajo de Guía, la única diferencia es que, el vino es amontillado o Manzanilla de Sanlúcar.
Una variante son las almejas de la abuela, que además lleva, gambas, taquitos de Jamón ibérico y taquitos de rapes
Saludos

thermo dijo...

Me encantan las almejas y estas están para no parar de comer y mojar pan!
Besos.

Claudia Hernández dijo...

Se ven deliciosas...
saludos

Carolina dijo...

Fabulosas, a mi me encantan las almejas a ver si preparo pronto mi especialidad en salsa de almendras! :P

Aurora, A comer y a callar dijo...

Muy ricas las almejas, como siempre!!
Juan Ramon yo no se si a tí te gustan estas cosas , pero he pensado en tí porque me encanta todo lo que haces y por lo mucho que aprendo con tus recetas, así que si te pasas por mi blog, verás que en la entrada de hoy tengo una cosa para tí, espero que te guste!!
Bss

J.R.G.H. dijo...

Muchas gracias por vuestra visita y comentario.
Manolo como no, con manzanilla quedan genial.
Aurora aunque no participe en ese tipo de premios te agradezco de corazon que hayas pensado en mi, mil gracias.
No se que le pasa a esto hoy que no me deja poner tildes :(

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