Fideos con ternera

lunes, 8 de agosto de 2011


Ingredientes:

Para el caldo:

750 gr. de jarrete de ternera en dados.

200ml. de cerveza.

5 dientes de ajo.

30 gr. de jengibre en juliana.

1 puerro.

1 cucharada de pimienta en grano.

1 cucharadita de anís en grano.

2 hojas de laurel.

½ palito de canela en rama.

75 ml. de salsa de soja.

Sal.

Para los fideos:

250 gr. de fideos chinos al huevo.

1 unidad de tomate fresco.

200 gr. de col china.

Vinagre de arroz al gusto.

Elaboración:

Pondremos la carne en una cacerola con 2 litros de agua, la cerveza, y todos los demás ingredientes del caldo. Dejaremos que rompa el hervor y espumamos. Coceremos con la cacerola tapada y a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Añadiremos agua durante la cocción si fuera necesario. Si cocinamos en olla rápida la mantendremos 30 minutos desde que la válvula suba al tope.

Retiramos la carne y reservamos. A continuación colaremos el caldo.

Llevamos, de nuevo, el caldo al fuego, y si estuviera demasiado fuerte de sabor añadiremos un poco de agua. Cuando comience a hervir agregamos la col cortada en juliana, y cuando esté al dente pondremos los fideos y luego el tomate cortado en dados. Dejaremos cocer cuatro minutos. Añadimos la carne, rectificamos de sal y aderezamos con vinagre al gusto.

Debe servirse muy caliente.

Nota:

Para aderezar con salsa picante, tomaremos 125 ml. de caldo y lo pondremos a cocer con 150 gr. de azúcar y cinco guindillas. Dejamos reducir hasta conseguir un jarabe. Colamos y pondremos unas gotas a los fideos si nos gustan picantes.

1 comentarios:

Kui_Netes dijo...

¡Pues me pido una ración!
Que bien te han quedado.
Un saludo.
:)

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