Cerdo con almejas “Porco a la alantejana”

sábado, 30 de julio de 2011

Ingredientes:

1 kg. de carne de cerdo tierna

750 gramos de almejas

250 cc. de vino blanco

3 dientes de ajo

1 cucharada sopera de pimentón

2 hojas de laurel

1 limón

125 gramos de manteca de cerdo

Sal y pimienta

1 ramita de cilantro fresco picado

Elaboración:

Corte la carne en dados de aproximadamente 30 gramos cada una. Aliñar con el pimentón, ajo molido, hojas de laurel, zumo del limón, vino blanco, sal y pimienta.

Macerar en este adobo unas 4 horas.

Mientras tanto, poner las almejas en agua con sal durante 2 horas para limpiarlas de arena, luego enjugarlas bien.

Escurrir bien la carne reservando el liquido de la maceración.

Poner la manteca en una cacerola ancha y amplia, y cuando esté caliente, vierta la carne y dejarla freír bien, hasta que esté dorada por todas sus caras, a continuación, agregar el líquido de la marinada y cocine a fuego lento unos 2 minutos y luego agregar las almejas . Tapar y una vez las almejas están abiertas, añadir el cilantro picado.

Mezclar bien y servir inmediatamente.

Notas:

Se puede cambiar la manteca por aceite de oliva.

El acompañamiento ideal serían unas patatas fritas en dados.

8 comentarios:

Victoria dijo...

Te ha quedado perfecto el "porco à alentejana", solo falta acompañar con un buen vino alentejano. Saludos.

Kui_Netes dijo...

No se me había ocurrido nunca esta combinación para elaborar!!!
Hace muy buena pinta.
Un saludo.
:)

Mari dijo...

Curiosa receta. Se ve un plato estupendo.
Saludos.

Isa dijo...

Me parece de lo mas original ese guiso Lo tengo que probar!!!!!
Besos

Eva dijo...

Que rico!!! fijate no se me habria ocurrido mezclar carne y pescado pero ahora que lo pienso, tiene que estar delicioso!!!!
Besos.

Lola dijo...

Una idea maravillosa, me encanta tu "porco à alentejana", me la llevo. Soy Lola tu nueva seguidora, te invito a mi cocina.
Mi blog PAN FRITO O REBANAS
http://lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com
Besos. Lola

J.R.G.H. dijo...

Bueno la combinación no es que sea muy novedosa, solo tenemos que recordar la paella mixta, tiene cerdo y almejas. Pero así por separado se nos hace raro, a mi me pasó igual.
Gracias ;-D
Lola voy a darme un paseo por tu casa. :-D

Carolina dijo...

que contraste las almejitas con el cerdo, debe de estar rico, si señor!

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