Ingredientes:
1 kg. de carne de cerdo tierna
750 gramos de almejas
250 cc. de vino blanco
3 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimentón
2 hojas de laurel
1 limón
125 gramos de manteca de cerdo
Sal y pimienta
1 ramita de cilantro fresco picado
Elaboración:
Corte la carne en dados de aproximadamente 30 gramos cada una. Aliñar con el pimentón, ajo molido, hojas de laurel, zumo del limón, vino blanco, sal y pimienta.
Macerar en este adobo unas 4 horas.
Mientras tanto, poner las almejas en agua con sal durante 2 horas para limpiarlas de arena, luego enjugarlas bien.
Escurrir bien la carne reservando el liquido de la maceración.
Poner la manteca en una cacerola ancha y amplia, y cuando esté caliente, vierta la carne y dejarla freír bien, hasta que esté dorada por todas sus caras, a continuación, agregar el líquido de la marinada y cocine a fuego lento unos 2 minutos y luego agregar las almejas . Tapar y una vez las almejas están abiertas, añadir el cilantro picado.
Mezclar bien y servir inmediatamente.
Notas:
Se puede cambiar la manteca por aceite de oliva.
El acompañamiento ideal serían unas patatas fritas en dados.
8 comentarios:
Te ha quedado perfecto el "porco à alentejana", solo falta acompañar con un buen vino alentejano. Saludos.
No se me había ocurrido nunca esta combinación para elaborar!!!
Hace muy buena pinta.
Un saludo.
:)
Curiosa receta. Se ve un plato estupendo.
Saludos.
Me parece de lo mas original ese guiso Lo tengo que probar!!!!!
Besos
Que rico!!! fijate no se me habria ocurrido mezclar carne y pescado pero ahora que lo pienso, tiene que estar delicioso!!!!
Besos.
Una idea maravillosa, me encanta tu "porco à alentejana", me la llevo. Soy Lola tu nueva seguidora, te invito a mi cocina.
Mi blog PAN FRITO O REBANAS
http://lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com
Besos. Lola
Bueno la combinación no es que sea muy novedosa, solo tenemos que recordar la paella mixta, tiene cerdo y almejas. Pero así por separado se nos hace raro, a mi me pasó igual.
Gracias ;-D
Lola voy a darme un paseo por tu casa. :-D
que contraste las almejitas con el cerdo, debe de estar rico, si señor!
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