Masa Hortelana

domingo, 12 de junio de 2011


A pesar de conocer esta receta desde hace mucho tiempo, nunca la había publicado y hoy, por fin, he decidido hacerlo. Como observaréis, la base de los ingredientes es recortes de hojaldre, aprovechables en cocina obteniendo un resultado tan sorprendente que merece la pena comprar hojaldre para elaborarla.

Es la masa idónea para bases de tartas saladas y dulces, de sabor agradable y una grata textura quebradiza.

Además de estas cualidades, la masa se trabaja fácilmente y no se pega al molde.

Por todo ello, aconsejo que no penséis que es una masa normal y la dejéis olvidada, al contrario, apuntadla, elaboradla y por último probadla, no os arrepentiréis.

En esta ocasión, he elaborado una especie de tarta de atún con cebolla, mostaza y nata, pero le podéis dar la utilidad que queráis.

Ingredientes:

250 gr. de recortes de masa de hojaldre.

250 gr. de harina de repostería.

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

4 yemas.

½ cucharadita de sal.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en un cuenco, mezclarlos hasta conseguir una masa homogénea y luego dejarla reposar una hora, tapada con film, en el frigorífico.

Transcurrido el tiempo, estiraremos con el rodillo y daremos una vuelta doble como si se tratara de un hojaldre, tal y como hicimos en la receta de las hojaldradas navideñas.

Estirar dejándola en unos 2 o 3 milímetros de espesor y utilizar.

Cocer al horno a 180ºC y alrededor de unos 50-55 minutos. Si la tarta que vamos a hacer va cubierta con otra capa de masa, la pincharemos con un tenedor.

Se puede pintar con huevo batido antes de hornear.

Nota:

Masa ideal para fondo de tartas y tartaletas.

13 comentarios:

http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ dijo...

la pinta es increibleee,osea que si el sabor le acompaña me la apunto sin pensarmelo,un beso

asj dijo...

Qué pinta, me ha parecido muy curioso lo de los recortes de hojaldre. Ya la tengo apuntada para hacerla.

Gracias y besos!

Anita dijo...

es parecido a la empanada, no?

http://cocinadeanita.blogspot.com/

Begonia dijo...

Me apunto esta receta. Debe de estar bien rica, la pinta lo dice todo.
Besitos

Antuan dijo...

Hola amigo,esta masa también hace tiempo que tengo la receta,pero olvidada,la cogí en un curso que nos dieron en Palma de Mallorca en la escuela de hostelería y no la he vuelto a ver ,y tú me lo as recordado,gracias,es verdad que es estupenda,si no la encuentro te la copio.

Un fuerte abrazo

zer0gluten dijo...

No tenía ni idea de esta masa. Sin gluten lo veo complicado, pero para mí con una cervecita me parece estupenda.
Besos.

Claudia Hernández dijo...

Se ve deliciosa...

Jose dijo...

Pues promete. Como bien dices, merece la pena comprar una plancha de hojaldre para probarla.

Un saludo.

Victoria dijo...

Pues sí, voy a apuntarla y ponerla en práctica, porque tiene un aspecto estupendo.

Besos.

La Cocinera Mileurista dijo...

Acabo de descubrir tu blog que por cierto me ha gustado mucho,tiene una pinta estupenda el hojaldre,y la copa de philadelfia me ha llamado la atención porque yo también tengo publicada una con fresas,bueno desde hoy soy seguidora tuya, cuando quieras puedes venir.Saludos.

Mª Robledo dijo...

Se ve delicioso
Un besazo

luisa dijo...

tiene una pinta estupenda. Nunca la hice. Bss

J.R.G.H. dijo...

Me alegro que os haya gustado, espero que la hagáis pues es una receta que merece la pena.
Bienvenida Mileuristas estas en tu casa y yo me daré un paseo por la tuya ;-D
Antuan yo también la aprendí en Mallorca y la verdad es que siempre la he tenido presente.
Gracias a tod@s por estar siempre comentando!!

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