Bacalao asado sobre hortalizas salteadas y mayonesa templada de queso

viernes, 15 de abril de 2011


Ingredientes para 4 personas.

800 gr. de bacalao desalado. (piezas de 200 grs. cada una)

200 gr. de pimiento rojo en tiras.( Corte juliana)

200 gr. de pimiento verde en tiras.

200 gr. de cebolla en tiras.

150 gr. de berenjenas en tiras.

150 gr. de tomate cortado en láminas.

Aceite de oliva y sal.

Salsa

40 gr. de queso curado.

80 gr. de queso crema.

150 cc. de aceite de girasol.

150 cc. de aceite de oliva virgen.

100 cc. de agua.

Elaboración:

En un wok o sartén amplia, poner a calentar un poco de aceite, añadir el pimiento, la cebolla y la berenjena. Una vez estén bien salteados y un poco enteritos, añadir el tomate, subir el fuego, dar unas vueltas y retirar.

Para la salsa, trocearemos el queso, los introducimos, junto con el queso crema y el agua en la Thermomix™ y la programamos a 50ºC y velocidad 3, hasta obtener una crema. Entonces le añadimos en fino hilo, los aceites mezclados previamente, para obtener una mayonesa. Rectificamos de sal, apartamos y reservamos.

En el momento de servir, hacer el bacalao en una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Emplatar poniendo una base de verduras, el bacalao sobre ellas y terminar cubriéndolo con la mayonesa de queso.

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana