Bacalao asado sobre hortalizas salteadas y mayonesa templada de queso

viernes, 15 de abril de 2011


Ingredientes para 4 personas.

800 gr. de bacalao desalado. (piezas de 200 grs. cada una)

200 gr. de pimiento rojo en tiras.( Corte juliana)

200 gr. de pimiento verde en tiras.

200 gr. de cebolla en tiras.

150 gr. de berenjenas en tiras.

150 gr. de tomate cortado en láminas.

Aceite de oliva y sal.

Salsa

40 gr. de queso curado.

80 gr. de queso crema.

150 cc. de aceite de girasol.

150 cc. de aceite de oliva virgen.

100 cc. de agua.

Elaboración:

En un wok o sartén amplia, poner a calentar un poco de aceite, añadir el pimiento, la cebolla y la berenjena. Una vez estén bien salteados y un poco enteritos, añadir el tomate, subir el fuego, dar unas vueltas y retirar.

Para la salsa, trocearemos el queso, los introducimos, junto con el queso crema y el agua en la Thermomix™ y la programamos a 50ºC y velocidad 3, hasta obtener una crema. Entonces le añadimos en fino hilo, los aceites mezclados previamente, para obtener una mayonesa. Rectificamos de sal, apartamos y reservamos.

En el momento de servir, hacer el bacalao en una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Emplatar poniendo una base de verduras, el bacalao sobre ellas y terminar cubriéndolo con la mayonesa de queso.

18 comentarios:

Anniki dijo...

El bacalao debe estar muy rico! Me ha gustado mucho esta mayonesa que le pones!! Muy original! Seguro que se puede aplicar en otros platos, ya me imagino su gusto!

Un beso

Anita dijo...

Que rico ese pedazzo de bacalao!!
sobre su camita!! ummmm

http://cocinadeanita.blogspot.com/

thermo dijo...

Jo menudo bacalao!
Nos hemos puesto de acuerdo en el bacalao, el mio muy sencillito, el tuyo una pasada con esa cama y esa "sábana" de mahonesa riquísima de queso.
La próxima la haré así.
Besos.

Lidia de la O dijo...

La mayonesa templada de queso me ha parecido estupenda, y más el sabor que tiene que tener este plato con el contraste de los tres sabores. Un saludo maestro.

Aire dijo...

Ufff.. la foto habla por si sola.. que delicioso!

Montse dijo...

Que rico tiene que estar este bacalao con sus verduritas y esa salsa por encima, se me hace la boca agua.
Un beso

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Excelente...Con lo que me gusta el bacalao Dios mio!!!
Besos

Magon dijo...

¡Espectacular este bacalao e ideal para esta fechas!

Besos

Nathalia dijo...

Hola! Que rico se ve este bacalao. Las fotos te han salido preciosas.
Un abrazo

http://elpuntodelcaramelo.blogspot.com

Antuan dijo...

Hola amigo este bacalao se ve estupendo,yo hice el otro día salmonetes parecidos pero todavía no lo he podido publicar.

Un fuerte abrazo

juanma dijo...

Juan Ramón tiene una pinta espectacular!!Bueno y tiene que estar de rechupete como todo lo que sale de tus manos, un abrazo!!
Saludos!

Claudia Hernández dijo...

Muy rico plato, esas combinación de las hortaliza y la mayonesa de queso es maravillosa-
Saludos

Charo Barrios dijo...

Hola Juan Ramón: creo que además de rica es una receta muy fácil. Y lo de la crema de queso en la thermomix estupendo. Nos puede dar muchas ideas esta receta.
Saludos.

zer0gluten dijo...

Juan Ramón, eso no tiene que estar bueno, tiene que estar lo siguiente.
Qué bueno, qué bueno, qué bueno!!!!
Besitos.

Confused dijo...

Vaya pinta tiene ese bacalao!!!

Si no tengo termomix, ¿cómo puedo hacer la mayonesa de queso?? ¿con la batidora y ya está??

Saludos

JOSE E. SERRANO dijo...

La mayo super, el baca, super también, y las verdu estupendas, jajaja, saludos

J.R.G.H. dijo...

Mil gracias!! Perdón por la tardanza pero he dejado un poco abandonado el blog un par de semanas, pero ya estamos aquí de nuevo con unas galletitas Digestive.
Los que no tengáis thermomix para hacer la salsa , tendríais que fundir los dos quesos a fuego muy suave y luego triturarlo con la batidora y añadirle el aceite como si fuera una mahonesa. Esta salsa como bien decís algu@s da mucho juego, aliñar una ensalada de hojas frescas, con salmón ahumado, la mayonesa de queso y un chorreón de reducción de Pedro Ximenez......UUUhhhhmmm
Saludos y gracias por vuestra paciencia ;-D

www.lastiendasgourmet.es dijo...

en primer lugar felicidades por tu blog,me parece muy interesante.
Luego me gustaría aportaros una variante para los pescados a la plancha o al horno.
Os animo a probar el bacalao con la Flor de Salsas Frutas del Mar de Llum de Sal.
Es un aliño 100% ecológico elaborado a partir de flor de Sal y hierbas aromáticas procedentes del cultivo ecológico.
josé luis

Publicar un comentario

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana