Salsa a la Pimienta Verde

jueves, 17 de febrero de 2011


Esta salsa es un clásico de la cocina, para hacerla se necesita un poco de extracto de carne, en este caso emplearemos uno comercial, aunque en próximas ediciones traeremos al blog la manera de hacerlo en casa.


Ingredientes:


50 grs. de mantequilla.

50 grs. de cebolleta picada fina.

2 cucharaditas de pimienta verde.

1 cucharada de extracto de carne Bovril™ o hecho por nosotros

50 ml de brandy.

½ cucharadita de harina.

250 ml. de nata.


Elaboración:


Poner a calentar a fuego medio la mantequilla, rehogar con ella la cebolleta hasta que esté tierna. Luego añadir la pimienta y la harina, remover bien. Regar con el brandy y esperar a que se evapore el alcohol, teniendo cuidado porqué puede deflagrar, para evitarlo, disponer una tapadera a mano para apagarlo. Agregar la nata y el extracto de carne, mezclar muy bien con una varilla y dejar cocinar unos minutos hasta que espese. Rectificar de sal y servir.

Se puede hacer con pimienta negra, poniendo menos cantidad y “partiéndola” antes de incorporarla en un mortero.

En la foto, la salsa “a la pimienta verde” acompañando a un solomillo de cerdo a la plancha.

12 comentarios:

luisa dijo...

que rica salsita , pero lo que acompaña no se queda atras. Saludos.

Sofritos y Refritos dijo...

Deliciosa! yo la hago muchas veces para acompañar el solomillo, pero nunca le pongo harina, me encanta la pimienta verde!
Besos!
Nasy

Valerie dijo...

Llevo tiempo buscando una receta de Salsa de Pimienta Verde y aquí tengo la tuya, sabrosa!

Un beso

Karmela dijo...

Mira por donde le voy a dar salida a al bote de Bovril

ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Efectivamente es una buena salsa, aunque yo la hago de forma algo distinta, pero siempre da un buen resultado.
Me encanta especialmente con las carnes, las cuales se ven enriquecidas con el sabor, en mi caso de la pimienta verde fresca.
Lo único que no me gusta tanto es el caldo industrial, donde esté uno casero...pero no siempre hay tiempo para hacerlo claro.
Gracias, he disfrutado con la receta.

Claudia Hernández dijo...

Adoro esta salsa y siempre me lanzo a probar todas sus variantes... esta habrá que probarla.
Saludos

Anniki dijo...

Me encanta la salsa a la pimienta y te ha quedado estupenda!!! Esto si que es una salsa, no como la que te dan en algunos sitios que es bechamel con 4 granos de pimienta añadidos.... yo kiero un bistec con tu salsa para comer!! jejejje

Feliz findeee :)

crismas dijo...

Deliciosa!! me has recordado que tengo un bote de Bovril, y hay que darle salida, estupenda salsa!!
Besos

Dhy dijo...

que delicia ademas la pimienta verde le da un gusto diferente!!!
Me encanta hacer salsas y esta sin duda es una de las predilectas

zer0gluten dijo...

Yo la hago super parecida, aunque yo no le pongo cebolleta y alguna que otra pequeña diferencia, pero casi, casi iguales.
La foto como siempre de 10 lo que demuestra que además de super cocinero lo de la fotografía no se te da nada mal, jaja.
Besitos.

J.R.G.H. dijo...

Bien veo que es una receta con muchas variantes, y todas deliciosas.
Elena ya hemos solucionado el tema del caldo industrial y hemos publicado la receta de fondo oscuro y la glace.
Mil gracias por a tod@s por estar siempre ahí. :-D

bocadoscaseros dijo...

Me has dado una idea mil gracias, me encanta,bs

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