Patatas con caballa

martes, 8 de febrero de 2011



Ingredientes para 6 comensales.


1 kg. de caballas.

2,5 kg. de patatas.

4 dientes de ajo picado.

150 gr. de cebolla picada.

1 pimiento choricero.

1 sobrecito de azafrán en polvo.

3 cucharadas de tomate triturado.

100 gr. de guisantes.

150 ml. de aceite de oliva virgen.

Sal.


Elaboración:


Limpiar las caballas y sacarles los lomos. Retirarles las espinas y ponerlas a cocer en un litro de agua. Este será el caldo del guiso. Los lomos de caballa limpios trocearlos en trozos medianos y reservarlos para más tarde.

Limpiar de semillas el pimiento choricero y dejarlo en un vaso con agua templada. Una vez hidratado con la ayuda de un cuchillo raspar la piel y obtener toda su carne.

Dorar en una cacerola los ajos picados, luego la cebolla y por último el tomate.

Añadir las patatas y rehogarlas unos minutos. Agregar el caldo obtenido de las espinas, el azafrán, la pulpa del pimiento y los guisantes. Dejar cocinar hasta que las patatas estén tiernas, rectificar de sal y añadir la caballa. Cocer el conjunto un par de minutos servir caliente.

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