Ingredientes para 6 comensales.
1 kg. de caballas.
2,5 kg. de patatas.
4 dientes de ajo picado.
150 gr. de cebolla picada.
1 pimiento choricero.
1 sobrecito de azafrán en polvo.
3 cucharadas de tomate triturado.
100 gr. de guisantes.
150 ml. de aceite de oliva virgen.
Sal.
Elaboración:
Limpiar las caballas y sacarles los lomos. Retirarles las espinas y ponerlas a cocer en un litro de agua. Este será el caldo del guiso. Los lomos de caballa limpios trocearlos en trozos medianos y reservarlos para más tarde.
Limpiar de semillas el pimiento choricero y dejarlo en un vaso con agua templada. Una vez hidratado con la ayuda de un cuchillo raspar la piel y obtener toda su carne.
Dorar en una cacerola los ajos picados, luego la cebolla y por último el tomate.
Añadir las patatas y rehogarlas unos minutos. Agregar el caldo obtenido de las espinas, el azafrán, la pulpa del pimiento y los guisantes. Dejar cocinar hasta que las patatas estén tiernas, rectificar de sal y añadir la caballa. Cocer el conjunto un par de minutos servir caliente.
12 comentarios:
Un guiso muy gaditano sin duda. Con caballas caleteras y su tinto de verano...
Un abrazo.
Pero qué salsita tan apetitosa, qué deliciosa receta.
mmm que ricooo ,la verdad que platos asi gustan siempre,un beso
Muy buenas estas patatas con caballa ,una receta muy de la bahía
Saludos
Toni
Un guisito muy rico, esta espectacular
Besos
Nunca he comido la caballa en guiso, pero con tu permiso voy a guardarla en "pendientes" por que ya es hora, viendo la buena pinta que tienen
Esa salsita está diciendo "mójame", que rico plato
Un beso
Esta receta la semana que viene como haya caballa en la pescadería, cae.
Qué rico! Me encantan los guisos con guisantes.
Besitos.
Un guiso estupendo, completo y con sabores inolvidables!
Besiños.
HOLA, LA VERDAD ES QUE ES AGRADABLE VOLVER A TOMAR CONTACTO CON ESTOS BLOGS.
A PESAR DE LLEVAR CASI 4 AÑOS EN LA BLOGOSFERA, HE TENIDO 2 BLOGS, EL PRIMERO LO CERRÉ AL AÑO DE ABRIRLO Y EL SEGUNDO; "CUATRO ESPECIAS" SIGUE ACTIVO, PERO TOTALMENTE REFORMADO.
ENTRE OTRAS COSAS HA DEJADO DE SER ANÓNIMO.
ME HA GUSTADO EL TUYO, Y ESPERO QUE PODAMOS SEGUIR EN CONTACTO.
UN SALUDO
Viendo tu perfil,he visto que eres al igual que yo un profesional de la gastronomía.
Me encantaría por tanto, tenerte entre mis seguidores y añadirte a los míos, siempre nos podremos pasar información.
un saludo
elena
Que cosita más rica, yo tengo una recetita parecida pero con fideos, te sigo desde hace mucho tiempo y tu blog ha sido unos de lo referentes para que me atreba a crear yo uno, estoy empezando con él y aún estoy en pañale, mi pretensión es de comida sana y ligera, pero sobre todo de toda la vida, si te apetece entrar alguna vez te dejo el enace y te doy las gracias de antemano.
http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com/
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