Ingredientes para 6 comensales.
1 kg. de caballas.
2,5 kg. de patatas.
4 dientes de ajo picado.
150 gr. de cebolla picada.
1 pimiento choricero.
1 sobrecito de azafrán en polvo.
3 cucharadas de tomate triturado.
100 gr. de guisantes.
150 ml. de aceite de oliva virgen.
Sal.
Elaboración:
Limpiar las caballas y sacarles los lomos. Retirarles las espinas y ponerlas a cocer en un litro de agua. Este será el caldo del guiso. Los lomos de caballa limpios trocearlos en trozos medianos y reservarlos para más tarde.
Limpiar de semillas el pimiento choricero y dejarlo en un vaso con agua templada. Una vez hidratado con la ayuda de un cuchillo raspar la piel y obtener toda su carne.
Dorar en una cacerola los ajos picados, luego la cebolla y por último el tomate.
Añadir las patatas y rehogarlas unos minutos. Agregar el caldo obtenido de las espinas, el azafrán, la pulpa del pimiento y los guisantes. Dejar cocinar hasta que las patatas estén tiernas, rectificar de sal y añadir la caballa. Cocer el conjunto un par de minutos servir caliente.
