Brillo pastelero, glaseado de albaricoque

sábado, 5 de febrero de 2011



Ingredientes:

250 grs. de mermelada de albaricoque

150 grs. de azúcar

100 grs. de agua

Zumo de medio limón

2 hojas de gelatina (4 grs.)


Elaboración:

Poner en un cazo la mermelada, azúcar, zumo y agua. Cocer a fuego suave unos diez minutos. Apartar del fuego y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Poner todo en el vaso de la batidora y triturar intensamente hasta que quede completamente molturado. Colar y retirar la espuma que le hubiera quedado.

Pintar con esta glasa, tartas, cruasanes, y bollería en general.

Se conserva en un recipiente tapado en el frigorífico, cuando lo vayamos a utilizar, calentar, aplicar con una brocha sobre la superficie del alimento que queramos abrillantar.

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