Tarta Tatin

sábado, 22 de enero de 2011


Ingredientes:


1 Pliego de hojaldre estirado.

5 manzanas goleen.

60 grs. de mantequilla.

150 grs. de azúcar.


Elaboración:


Pelar las manzanas, cortarlas en dos mitades, de arriba a abajo, y quitarles el corazón.

En una sartén amplia, poner la mantequilla con el azúcar, los cascos de manzana y cocinar a fuego suave, para que suelten jugo y se vayan cociendo.

Cubrir el fondo de un molde redondo con papel de hornear. Colocar los cascos de manzana con el corazón hacia arriba formando un circulo entre ellas. Naparlas con el jugo que ha quedado en la sartén, y cubrirlas con el hojaldre. Llevarlas al horno a 200ºC.

Cuando el hojaldre este dorado y crujiente sacar del horno.

Ahora hay que volcar la tarta en un plato para que quede con el hojaldre abajo y las manzanas arriba. Se debe extremar las precauciones, cubriéndose brazo y manos para no quemarse con el caramelo que estará muy caliente.

El atractivo de esta tarta reside en que al cocinarla con el hojaldre arriba, este queda muy crujiente y caramelizado.

Yo la suelo acompañar con nata semimontada con poca azúcar y un chorrito de zumo de limón.

Si os animáis a hacer el hojaldre los podéis hacer siguiendo esta magnífica receta de mi amiga y compañera Carmen.

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