Pastela de pollo

sábado, 8 de enero de 2011


La Pastela es un entrante de origen andalusí, que después de la reconquista, se llevaron las tribus norteafricanas a Marruecos, donde aun perdura.
Como tantas recetas, esta Pastela de Pollo, está elaborada a mi manera e imagino que no es muy ortodoxa, pero si os puedo asegurar que está muy buena.

Ingredientes:


500 grs. de cebolla en juliana.
100 grs. de mantequilla.
1 kgs. de muslos de pollo.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 sobrecito de azafrán en polvo.
1 cucharadita de cúrcuma.
1 cucharadita de jengibre molido.
½ cucharadita de pimienta negra molida.
100 grs. de almendra tostada y troceada.
50 grs. de pasas sin hueso.
1 paquete de pasta filo.
Sal.
Mantequilla para pintar entre capas.

Para decorar:


Azúcar glas.
Canela molida.

Elaboración:


Ponemos a fundir en una cacerola los 100 gr. de mantequilla, añadimos la cebolla y dejamos cocinar a fuego suave hasta que esté tierna. Pondremos, a continuación, el pollo y lo rehogamos bien. Añadimos las especias, las almendras y las pasas. Cubrimos con agua y dejamos cocer tapado hasta que el pollo esté tierno y se desprenda del hueso. Retiramos el pollo a un cuenco.
Desmenuzamos el pollo retirándole la piel y los huesos. La olla la dejaremos en el fuego ahora destapada hasta que se consuma todo el líquido, al final volveremos a incorporar el pollo, sazonaremos, lo mezclaremos bien y lo apagaremos.
Ahora fundiremos mantequilla. Cubrimos con una brocha la base de un molde bajo y ancho, e iremos poniendo capas de pasta filo pintadas con mantequilla hasta un total de 6 capas. Pondremos entonces el relleno que no debe de tener liquido y procederemos de la misma manera, tapándolo con las restantes hojas de pasta filo, siempre pintando con la mantequilla entres capas. Finalmente meteremos los bordes hacia adentro y cerraremos el pastel.
Horneamos a 190ºc hasta que esté dorado y crujiente, al sacar de horno espolvorearemos con azúcar glas y canela molida

13 comentarios:

jose manuel dijo...

Se ve estupenda, yo también la preparo de vez en cuando, lo que no sabía era su origen.

Feliz año

Viena dijo...

Maravillosa receta, con raíces bien marcadas y no sé si será todo lo ortodoxa que debiera, pero con esas especias y esa preparación, me la jugaría a que está buenísima.
Feliz año y un abrazo.

AIRES DE AGUILAS dijo...

Esta es un receta que me gustaria preparar pero no encuentro por ningun supermercado la masa filo. Tiene que estar muy rica.


BESOS

Karmela dijo...

Gracias por la receta, aunque ya te he respondido en el foro, siempre es un placer visitar tu blog y ver recetas tan ricas.Un besito

Lauradv dijo...

Deliziosa!

Stefania dijo...

E' grazioso il tuo blog, brava ciao

Alsurdelsur dijo...

La pastela me encanta, y suelo prepararla con frecuencia, muy parecidea a la tuya.

Feliz año

Loli dijo...

Menuda pinta tiene esto, tiene que estar riquisimo, me la apunto para probar un dia de estos.
Saludos y feliz año!!

Mª Robledo dijo...

Se ve delicioso, si señor:)
Un beso

maria dijo...

Es aluciante y de las cosas mas finas y ricas que se pueden comer,yo la descubrí en un viaje por aquellas tierras.
La tengo en mi lista de recetas para hacer, espero que no te moleste que yo publique la mia si es asi dimelo y la dejo para más adelante
un besito desde el bazar de los sabores

recetasverocava dijo...

Acabo de conocer tu blog y me ha encantado de verdad,esper compartir muchas cosas contigo un beso guapisima

J.R.G.H. dijo...

Este es un plato cuando menos original, no estamos acostumbrados a comer pollo con azúcar glas y canela, pero el resultado es realmente agradable.

Jose Manuel, feliz año!!!!

Viena, un abrazo fuerte y que comiences bien el año!

Aires, yo la compro en el Makro, no se si tendrás acceso a este tipo de supermercados, por cercanía o por lo del carnet. Tal vez en el groumet del Corte Inglés.

Karmela, gracias y besitos

Lauradv, Bello vederti di nuovo qui!!

Stefania Mille grazie, Benvenuti al blog

María, por supuesto, ya estoy deseando de ver la tuya

Reme, Que alegría me da verte por aquí, feliz año para ti y los tuyos!!

Loli, si la haces ya me contaras. Besos

María, gracias!!!

Recetasverocava, gracias por tu comentario, solo un detalle, guapísima no, en todo caso guapísimo. ;-D

Claudia Hernández dijo...

He probado la pastela recientemente en Marruecos y creo que fue lo que más me gustó.
Copio tu receta aun sin ortodoxia.
Saludos

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