Mejillones rellenos “Tigre”

sábado, 15 de enero de 2011



Esta tapa siempre me ha gustado mucho, y hoy, al ver los mejillones en la pescadería recordé que esta receta no estaba en el blog, había que solucionarlo.

Ingredientes para 40 unidades:

1 kg. de mejillones.
110 cc. de aceite de oliva.
110 gr. de harina.
100 gr. de cebolleta picada fina.
Leche.
2 cucharadas de salsa de tomate.
Sal y pimienta.

Para empanar:

Harina.
Huevo batido.
Pan rallado.

Elaboración:

Lavar bien los mejillones, raspando bien las cáscaras para utilizarlas luego. Ponerlos en una cacerola al fuego, con medio vasito de agua y tapar. En el momento en que se abran, apartar del fuego y destapar para que no se pasen.
Retirar la carne de las cáscaras, picarla con el cuchillo y reservar. Guardar también las cáscaras.
Colar el liquido resultante y añadirle leche hasta conseguir 750 ml. en total de liquido. Lo pondremos a hervir en un cazo.
En otra cacerola poner a calentar el aceite, añadir la cebolleta y dejar cocinar suavemente hasta que esté tierna, luego agregar la harina y mezclar muy bien, dejándola unos minutos al fuego. Regar con el líquido que tenemos caliente y con una varilla trabajar muy bien hasta que espese, que será en unos segundos, luego cocer sin dejar de remover. Por último añadir la salsa de tomate y los mejillones picados. Rectificar de sal y dejar templar.
Poner la crema en una manga y rellenar las cáscaras que tenemos apartada. Pasar por harina, huevo y pan rallado.
Al momento de servir freír en abundante aceite de oliva caliente, hasta que estén dorados.
Servir calientes.

Notas:


Se pueden congelar perfectamente.
Normalmente se le añade un toque picante al elaborarlos, como una cayena en el sofrito que luego retiraremos o una pizca de pimentón picante. Esto lo dejo a su elección.

11 comentarios:

Alexandra dijo...

Me encantan!!! Y te han quedado muy bien. Nunca los he hecho yo, así que me quedo con tu receta para probar de hacerlos! :)

Un saludo!!

debuencomeryalgomas dijo...

la verdad que tienen muy buena pinta,tienes un blog muy completo,me ha encantado osea que me quedo por aqui.un beso

Loli dijo...

Me chiflan los tigres y estos estan estupendos.
Un saludo

ANA dijo...

M e encantan los mejillones e cualquier manera pero así nunca los he probado

Saludos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Vidifer dijo...

Me encantan, pero nunca los hago, siempre los hace mi mami, te han quedado genial. Besosssssssssss

Sofritos y Refritos dijo...

que ricos!! te han quedado perfectos!! los he probado pero la verdad es que nunca los he hecho yo, a ver si me animo, porque la verdad es que me gustan mucho. Besos!

jose manuel dijo...

en mi pueblo los llamamos mejillones rellenos, pero es muy distinto, ya pondré la versión que hacen por aquí.

La tuya para no parar.

Saludos

Lídia dijo...

yo los tengo para hacerlos en el cumple de mi hijo , los haré la semana que viene y los congelaré parta adelantar tiempo, me parecen ideales para el pica-pica

besos

Curra dijo...

Los hago un poco diferentes pero estos te han quedado increíbles.
Un beso

Mari Carmen dijo...

Esta receta es deliciosa. Me encantan los mejillones tigre en cualquiera de sus variantes.
Quería comentarte que voy a publicar tu receta de la pizza fina que es delicosa.Y ya que estoy decirte que me gusta mucho tu blog que se nota que eres un profesional y gracias por compartir tus maravillosas recetas con los demás mortales.
Besos.

J.R.G.H. dijo...

Muchas gracias, es una receta que me gusta y que admite variaciones según los gustos.
Saludos a tod@s!!

Publicar un comentario en la entrada

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana