Cordero al curry

lunes, 17 de enero de 2011



El extraordinario número de visitas que ha tenido la receta del Pollo al Curry, nos ha motivado para elaborarla con cordero y atrevernos, a su vez, con la mezcla de especias necesarias.


Mezcla de especias:


3 cucharaditas de cúrcuma.

1 de pimienta blanca molida.

1 de mostaza en polvo.

1 cucharadita de cilantro molido.

1 cucharadita de jengibre molido.

1 cucharadita de cardamomo.

½ cucharadita de canela molida.

⅛ cucharadita de cayena.

¼ cucharadita de anís molido.

¼ cucharadita de clavo molido.


Ingredientes:


1,2 kg. de cordero en dados.

150 grs. de cebolla picada.

100 grs. de pimiento verde picado.

50 grs. de pimiento rojo picado.

150 grs. de tomate maduro.

1 yogur natural.

1 cucharada de la mezcla de especias o de curry comercial.

50 cc. de aceite de oliva.

Sal.


Elaboración:


Mezclar todas las especias si se tienen en polvo, y si no es así, pulverizarlas con una batidora de vaso o en un mortero de granito. Ponerlas a tostar una vez molidas en una sartén antiadherente a fuego suave removiendo sin parar para que no se quemen. Apartar y dejar enfriar cuando comience a oler a tostado.


Poner el aceite a calentar y rehogar en él la cebolla y el pimiento, todo picado fino. Una vez estén bien cocinados, añadir el cordero en dados y dorarlo por todas sus caras. Añadir el tomate que habremos triturado en la batidora y dejarlo cocinar hasta que se consuma el agua.

Agregar el yogur y la mezcla de especias, remover bien, cubrir con agua y dejar cocinar tapado a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Rectificar de sal y servir.


Notas:


Se le puede añadir unas pasas y unos frutos secos al gusto durante la cocción de la carne. Se suele acompañar con arroz basmati salteado.

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana