Cordero al curry

lunes, 17 de enero de 2011



El extraordinario número de visitas que ha tenido la receta del Pollo al Curry, nos ha motivado para elaborarla con cordero y atrevernos, a su vez, con la mezcla de especias necesarias.


Mezcla de especias:


3 cucharaditas de cúrcuma.

1 de pimienta blanca molida.

1 de mostaza en polvo.

1 cucharadita de cilantro molido.

1 cucharadita de jengibre molido.

1 cucharadita de cardamomo.

½ cucharadita de canela molida.

⅛ cucharadita de cayena.

¼ cucharadita de anís molido.

¼ cucharadita de clavo molido.


Ingredientes:


1,2 kg. de cordero en dados.

150 grs. de cebolla picada.

100 grs. de pimiento verde picado.

50 grs. de pimiento rojo picado.

150 grs. de tomate maduro.

1 yogur natural.

1 cucharada de la mezcla de especias o de curry comercial.

50 cc. de aceite de oliva.

Sal.


Elaboración:


Mezclar todas las especias si se tienen en polvo, y si no es así, pulverizarlas con una batidora de vaso o en un mortero de granito. Ponerlas a tostar una vez molidas en una sartén antiadherente a fuego suave removiendo sin parar para que no se quemen. Apartar y dejar enfriar cuando comience a oler a tostado.


Poner el aceite a calentar y rehogar en él la cebolla y el pimiento, todo picado fino. Una vez estén bien cocinados, añadir el cordero en dados y dorarlo por todas sus caras. Añadir el tomate que habremos triturado en la batidora y dejarlo cocinar hasta que se consuma el agua.

Agregar el yogur y la mezcla de especias, remover bien, cubrir con agua y dejar cocinar tapado a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Rectificar de sal y servir.


Notas:


Se le puede añadir unas pasas y unos frutos secos al gusto durante la cocción de la carne. Se suele acompañar con arroz basmati salteado.

14 comentarios:

luisa dijo...

me gusta el cordero y el curry, pues me anoto la receta. Bss.

TUBAL dijo...

UHmmm..Esta ya casi la tengo hecha, jajaja con lo que me gustan a mis estas recetas...prueba a ponerles en el último momento por encima unos gajos de tomate y algo de cilantro fresco picado ...le da más jugosidad y frescor al plato

Loreto dijo...

Deliciosa receta!! yo tengo en mente alguna con cordero pero me cuesta atreverme, no se por qué...

Un besin y gracias por compartirla!!

Sofritos y Refritos dijo...

Esta receta me encanta! seguro que esta deliciosa, tiene una pinta espectacular, la tengo que probar pero ya!!. Besos!

debuencomeryalgomas dijo...

mm me encanta la receta todo y que cocinar con curry me ccuesta porque no le cojo del todo el puntillo,pero lo probare jeje besos

Loli dijo...

Mmmmm que de especias y cositas ricasss, tiene que estar para chuparse los dedos.
Un beso

JOSE E. SERRANO dijo...

Una receta exquisita, me gusta, así como tu cocina, te he puesto de enlace, un abrazo

Criss Tinna dijo...

OOOhhhh que buenooooo cn lo que adoro yo el curry!!! Me encanta! y ese olor tan especial que inunda la casa cuando se prepara...MMMmmmmm de buena gana cenaría un plato bien lleno!!
Me anoto tu mezcla de especias!!
Besosssss

Mayte✿ dijo...

De lo que yo me estaba perdiendo, tantas delicias :D

Un gusto tropezarme con tu blo...vuelvo sin duda, con tal calidad de recetas.

maria dijo...

Por favor que fusión de sabores, es una pasada el plato.
Un besito desde el bazar de los sabores

Jose dijo...

Me encantó el de pollo y seguro que este tambien me chifla.

Un abrazo.

J.R.G.H. dijo...

Esta realmente bueno el cordero preparado así, la mezcla de esas especias con el yogur le da un sabor increíble.
Saludos y dar la bienvenida a Jose y Mayte!!

Maetiare dijo...

tiene una pinta deliciosa , te la copio para hacerla un día de éstos cuando me agencie todas las especias necesarias.

un beset maetiare

Las Recetas de Finuca dijo...

Maravillosas recetas y presentaciones. Me quedo de seguidora que algo aprenderé. También te sigo en facebook.
Un saludo desde Cantabria.
Finuca

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