Tarta de chocolate doble

miércoles, 8 de diciembre de 2010



Ingredientes:

Bizcocho pesado:

12 huevos.

700 gr. de harina.

500 gr. de mantequilla.

700 gr. de azúcar.

2 sobres de levadura química (Royal™).

4 cucharadas de cacao puro.


Trufa:

900 gr. de chocolate para postres.

900 gr. de nata.

250 gr. de mantequilla.


Calado:

250 gr. de Brandy.

250 gr. de azúcar.

1 cucharadita de vainilla en polvo.


1 bote de mermelada de albaricoque.


Elaboración:


De esta receta se obtiene una tarta de unos 5,5 kilos, en un molde de 40x25x7 cm. ofreciendo raciones para unas 40 personas.


Primero haremos el bizcocho.

Batir los huevos con el azúcar; cuando estén bien montados añadir la mantequilla sin parar de batir. Por último tamizar la harina mezclada con la levadura y el cacao y mezclarla con cuidado con el batido. Verter en el molde engrasado con mantequilla. Cocer al horno a 180ºC, hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia. Unos 50 minutos aproximadamente.

Una vez frío, desmoldar.


Para hacer la trufa pondremos a hervir la nata, y cuando entre en ebullición, apartar del fuego y añadir la mantequilla y el chocolate troceado, batir con una varilla hasta conseguir una crema homogénea y brillante. Hay que dejarla enfriar hasta que esté de una textura cremosa que podamos extender con facilidad. Meter en el frigorífico donde terminará de endurecerse.

Hacer el baño hirviendo el brandy, con el azúcar y la vainilla, tener mucho cuidado pues prende fuego con facilidad, y para evitarlo, mantener una tapadera a mano por si se diera el caso y se pueda apagar.

Cuando tengamos todo frío, cortaremos el bizcocho en tres trozos, obteniendo tres rectángulos iguales y si tiene copete, lo recortaremos para que quede plano.

Bañaremos la capa de abajo con almíbar, extenderemos la mermelada de albaricoque y luego pondremos una capa de trufa, cubriremos con otra de bizcocho, luego calamos con más almíbar y de nuevo trufa; terminamos tapando con la última de bizcocho y cubriendo la tarta con el resto de la trufa por toda su superficie exterior.

20 comentarios:

Sofritos y Refritos dijo...

Madre mía que pinta! doble chocolate! buenísima, se super esponjosa, me ha encantado. Besos.

Ingrid dijo...

WOwww!!! está tarta es fabulosa!!! que color, que textura, que delicia!! te ha quedado perfecta. Ideal para chocolateras como yo!
Muchos Besos

Gnomito dijo...

¡¡Que tentación para los amantes del chocolate!! me cojo un trocito para el café. besicos

Beatriz dijo...

¡Madre del amor hermoso qué barbaridad de tarta!. Se ve impresionante el bizcocho y el glaseado y ¡para colmo el bizcocho con licor!. Ya me la he copiao.
Gracias

luisa dijo...

se ve super rica la tarta. Y la textura. Bss.

Desde mi Cocina con Amor dijo...

Pedazo de tarta eh?? Madre mia, y todo chocolate, me encanta!!! Saludos

jose manuel dijo...

Que pinta, y con lo que me gusta el chocolate, otra que me llevo, digo la receta, jejej.

Saludos

Su dijo...

se me cae la babilla, no me puedo resistir al chocooooooo

Isa dijo...

Con esa tarta triunfarias en mi casa¡¡¡¡¡¡
besos

Vero dijo...

Riquisima tiene que estar esta tarta¡ La probare seguro¡

Carolina dijo...

Puff los 12 huevos me han impactado... madre mia que pastel!

El Goloso dijo...

Tengo que hacerla pero dividiendo los ingredientes. Solo somos 8 comensales.
Qué te parece si la divido por la midad??
Tiene un aspecto maravillosa, a mi todo lo que lleve chocolate me vuelve loco.

Karmela dijo...

Que buena, esta es de las que a mi me gustan, se ve tan esponjosa. Gracias por compartir.

Evelys dijo...

wowwwwwwwww y yo que soy chocolateadicta.Por dios que cosa mas rica,eso es para ponerse a comer y no parar.Ains omaita.
Un besin.

Laube dijo...

Ayyyyy, madre del amor hermoso... No puedes ponerme estas cosas delante!. Qué maravilla!!!!! Y tantas raciones salen???. Pues yo quiero varias!4
Un besote

dulce dijo...

madre mia esta de muerte....me quwedo como seguidora pasate por mi blog bess

Jose dijo...

Killo no vea. Estaba leyendo los ingredientes y me parecía demasiado. Claro, si es que es para 40 personas normales, o para 10 como yo...

Tremenda de verdad.

J.R.G.H. dijo...

Que aceptación más grande ha tenido esta receta, mi gracias!!!! La verdad es que es muy recomendable, está muy rica os lo aseguro. Realmente es muy grande y la receta de puede dividir en dos o en cuatro, siempre adecuando el tamaño del molde para que quede alta y podamos sacar tres porciones.
Goloso con la mitad para 8 es más que suficiente para acabar morados. ;-D
Jose controla killo, ja, ja
Saludos!!!

Extremeña dijo...

Me rindo a tus pies! madre mía! Qué delicia de tarta de chocolate!
Aunque no soy golosa, la tarta de chocolate me pierde!

Talita dijo...

Qué pinta buenísima! Sin duda la tarta quedó riquísima con todo esto chocolate!

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