Mousse de atún y piquillos caramelizados

domingo, 19 de diciembre de 2010



Ingredientes:


300 gr. de atún en aceite escurrido.

150 gr. de pimientos de piquillo.

50 gr. de azúcar.

200 ml. de caldo de pescado.

200 ml. de nata de montar.

10 gr. de hojas de gelatina.

Sal y pimienta.


Elaboración:


Depositar en una sartén antiadherente el azúcar y los pimientos a fuego muy bajo; voltearlos constantemente hasta que queden cubiertos de un almíbar denso; apartarlos y escurrir.

Poner a hidratar, en un cuenco de agua fría, las hojas de gelatina.

Calentar el caldo y cuando comience a hervir, apagar el fuego y añadir la gelatina bien escurrida, incorporarla bien hasta su disolución.

Verter en el vaso de una batidora, el atún, los pimientos y el caldo. Triturar intensamente hasta conseguir una pasta muy fina. Dejar enfriar hasta que quede a temperatura ambiente. Batir la nata con una varilla hasta que quede semimontada. Mezclar los dos batidos y verter en un molde adecuado. Guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldar y cortar según preparación. También se puede meter en una manga pastelera, para rellenar tartaletas, tostaditas, etc.


Nota:


Modificando la cantidad de gelatina obtendremos diferentes texturas en la elaboración.

18 comentarios:

jose manuel dijo...

Muy curiosa esta preparación, sinceramente nunca he probado este tipo de cosas porque me dan como cierto reparo.

Pero la verdad es que tiene buena pinta, esto untado en un buen pan tiene que estar rico.

Saludos

Morguix dijo...

Fantástica la presentación.... y el sabor tiene que ser una auténtica delicia.
Un abrazo.

Loreto dijo...

Delicioso, me ha encantado :). Me lo apunto!!

Un besito

Noelia dijo...

mmm buenísima esta mousse ¡y fácil!

carmelo dijo...

Excelente receta, he hecho un pastel parecido con atún y piquillo, pero llevaba huevo e iba al horno al baño maría. Desde luego esta con la gelatina tengo que probarla, además el caramelizar los pimientos es una idea estupenda por el sabor que debe darle

Mar dijo...

Me encanta esos pimientos del piquillo caramelizados me han conquistado...
Besitos y felices fiestas

Vidifer dijo...

Primera vez que visito tu blog, y me encuentro con esta exquisitez, me ha encantando. Besossssssss

Sofritos y Refritos dijo...

Me ha encantado tu receta, tiene que estar deliciosa, te ha quedado perfecta, espectacular!!. Besos.

pepa cooks dijo...

Hola venia a felicitarte la Navidad, que pases unos días muy felices, besitos, pepa.

Desde mi Cocina con Amor dijo...

Que mousse mas rica, para rellenar unas tartaletas para la cena de Nochebuena, mmmmm!! Muy original
Besos

Mª Robledo dijo...

Una presentación de 10. Me encanta la idea.

maria dijo...

Que rica esta receta, me ha encantado.Me apasionan este tipo de pasteles.
Un besote y felices fiestas desde el bazar de los sabores

Antuan dijo...

Nunca he probado el mousse de atún,no se si me gustara,porque ami el atún solo en conserva,pero se be muy bueno alomejor me animo.

Un fuerte abrazo
FELICES FIESTAS PARA TODA TÚ FAMILIA
ANTUÁN

marlis dijo...

que buena idea!!!, Muy Felices Fiestas, con mucho cariño

Javier dijo...

Te deseo mucha salud que es lo más importante en la vida, muchos éxitos y mucha felicidad.
Feliz Navidad.
Un fuerte abrazo.

J.R.G.H. dijo...

Muchas gracias, es una receta que os sirve para hacer una mousse de cualquier ingrediente, solo cambiando el "relleno" por otro y si es algo cárnico cambiamos el caldo de pescado por uno de ave.
Felices fiesta amig@s!!!!

Elena dijo...

Qué maravilla de receta! me encanta la idea, debe de estar de muerte. El otro día vi algo similar y tenía muchísima curiosidad por saber cómo se hacía. Gracias por la receta. Qué buena idea lo de la gelatina.

Pepe dijo...

La he hecho para fin de año para toda la familia (éramos 12). La hice el día de antes en moldes individuales y las presente con una ensalada de canónigos y una mahonesa hecha con el aceite del atún. Quedó espectacular y RIQUISIMA,!!!
Quiero experimentar con otros sabores, creo que de jamón York o con los restos del puchero tiene que quedar genial
Feliz año a todos

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