Ingredientes:
4 patatas grandes.
500 gr. de carne picada de ternera o cerdo.
3 dientes de ajo picado.
1 cebolla picada.
1 pimiento rojo pequeño picado.
250 gr. de salsa de tomate.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Bechamel:
250 ml. de leche.
15 gr de mantequilla.
15 gr. de harina.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Queso rallado.
Elaboración:
Pelar las patatas, lavarlas muy bien y secarlas. Cortarlas en dos mitades longitudinales, vaciarles un poco el centro haciendo una pequeña cavidad que luego se rellenará.
Embadurnar las patatas con aceite de oliva, sazonarlas y meterlas al horno a 180ºC. Habrá que pincharlas transcurridos 30 minutos, si están duras se dejan más tiempo, el necesario hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, calentar aceite en una sartén y dorar los ajos, agregar la cebolla y los pimientos, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que esté todo tierno. Subir el fuego e incorporar la carne, rehogarla bien hasta que se quede suelta. Sazonar y añadir la salsa de tomate, hervir unos minutos y apartar.
Hacer una bechamel con los ingredientes citados.
Rellenar las patatas con la carne abundantemente, luego cubrir con la bechamel y por último espolvorear con el queso. Llevar al horno hasta que el queso se funda.
Servir caliente.
