Conejo en salsa

sábado, 6 de noviembre de 2010


Ingredientes:

3 conejos de monte.

1 kg. de cebolla picada.

6 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen.

1 cucharada de pimienta en grano.

2 clavos de olor.

1 cucharita de tomillo.

2 cucharadas de orégano.

2 hojas de laurel.

500 ml. de vino blanco.

1 copa de brandy.

Sal.


Elaboración:


Trocear el conejo, meterlo en un cuenco amplio junto con la cebolla, el ajo y las especias. Cubrir con vino blanco y una copa de brandy. Dejarlo macerar 24 horas en el frigorífico.

Sacar el conejo del cuenco y colar y reservar el macerado. Poner en una cacerola un fondo de aceite, calentar y dorar los trozos de conejo por todas las caras, y apartarlos. Rehogar, en el mismo aceite, la cebolla, los ajos y las especias que hemos escurrido y cuando esté todo dorado, añadir de nuevo el conejo, sazonar y regar con el liquido del macerado que hemos reservado. Cuando comience a hervir, añadir un poco de agua, tapar y dejar cocinar a fuego suave hasta que este tierno. Si fuera necesario, se añadirá más agua para terminar la cocción. Al final rectificar de sal y servir caliente.

Se puede acompañar de patatas fritas o arroz salteado.

La salsa de puede colar, triturar o dejar tal cual, como está en la foto.

9 comentarios:

Ague dijo...

Encantada de llegar a tu blog,me encanta el conejo y esta receta se ve deliciosa con su salsita,me la llevo con tu permiso para probar,y me quedo en tu cocina y entre tus seguidores,si lo deseas quedás invitado a pasar por mi blog,
buen fin de semana y un saludo.

jose manuel dijo...

El conejo para mí es un manjar que no se aprecia hoy en día como se debe, mucha gente no sabe el tesoro que tenemos.

Este plato tiene que estar divino, a mi es que me gusta de todas las formas.

Saludos

CHARO dijo...

A mi me gusta mucho el conejo, aunque reconozco que no lo como demasiado.
Esta receta la tengo que probar. Se ve una de esas recetas sencillas de siempre, que por su sencillez son deliciosas. Ya te contaré

Beatriz dijo...

Qué pinta que tiene este plato. Yo el conejo suelo hacerlo al ajillo y alguna vez escabechado pero esta receta me la guardo para la proxima, los guisos con vino, brandy, laurel, mmmmm me encantan
Gracias

BlueLady dijo...

Hola!! pasaba por aqui y entre a saludarte. Me ha llamado la atención tu receta de conejo de monte, porque tengo en el congelador dos que me dieron hace poco. Yo normalmente lo macero con vino tinto, probaré tu receta tal cual, porque tiene un aspecto estupendo.

Laube dijo...

Me encanta la carne de conejo y en esta salsita promete.
Un blog con recetas muy chulas.
Un besote.

Mi nombre "Natanael." dijo...

Hola Juan Ramon, lo haces igual que mi mujer, se ve que esta receta es gaditana jajaja.
saludos

juanma dijo...

juan ramon cuando puedas te pasas por mi blog tengo algo para ti.

J.R.G.H. dijo...

Ague, bienvenida y me doy un paseito por tu blog.
Saludos

Jose Manuel, es una receta básica pero muy buena.
Saludos

Charo, espero noticias ;-D

Beatriz, muchas gracias ;-)

Bluelady, se puede hacer perfectamente con vino tinto, solo es cuestión de gustos.
Saludos

Laube, mil gracias me alegro de que te guste.

Bartolo, que buen gusto veo que tiene tu mujer para la cocina. Ja ja
Un abrazote

Juanma, bueno a ti ya te lo dije en persona.

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