Tarta de crema de mantequilla y almendras Segundo Aniversario

lunes, 11 de octubre de 2010



Durante estos días conmemoramos el Segundo Aniversario del Blog, De La Vista Al Paladar. Para celebrarlo, he elaborado un postre basado en la crema de mantequilla editada anteriormente. El resultado es un dulce de textura y sabor excepcionales, lo más apropiado para esta ocasión.

Se trata de la Tarta de Crema de Mantequilla y Almendras.

Con ella, hemos sobrepasado el medio millón de visitas y los más de trescientos seguidores, significando la buena acogida que ha tenido en estos dos años de recetas “hecho en casa”.

Desde estas líneas quiero brindar por este cumpleaños con todos Uds. y agradecer la fidelidad y seguimiento, que esperemos dure mucho tiempo.


Tarta de crema de mantequilla y almendras


Ingredientes:

Para la crema:

2 claras.

35 gr. de azúcar.

370 gr. de azúcar.

250 gr. de agua.

500 gr. mantequilla.

1/2 vaina de vainilla.

30 cc. de licor de cacao.


Para la pasta de almendras:

250 gr. de almendras.

100 gr. de azúcar.


Elaboración:

Hacer con 100 grs. de azúcar un caramelo dorado, volcarlo en la mesa sobre un papel de hornear y dejar enfriar. Tostar las almendras y dejarlas enfriar.

En el vaso de la batidora poner las almendras y el caramelo troceado, triturar intensamente hasta conseguir una pasta fina, parecida al turrón blando.

Hacer una crema de mantequilla según se indica en nuestra receta. Luego con la batidora a marcha lenta incorporar la pasta de almendras, poco a poco, por último agregar el licor de cacao.

Reservar para el montaje.


Para la masa:

250 gr. de harina de fuerza.

15 gr. de azúcar

1/2 cucharadita de sal

25 gr. de mantequilla

135 ml de leche


Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y amasar. Tapar esta masa con papel film y dejar reposar unos 30 minutos para que pierda elasticidad y sea más fácil estirarla. Dividir la masa en dos, espolvorear la mesa con un poco de harina y estirar finamente las dos partes. Colocarlas en placa de horno, picarlas intensamente con un tenedor y luego hornearlas unos 10 minutos a 200ºc. Sacarlas y dejarlas enfriar


Montaje:

Poner de base una placa de masa horneada, cubrir con la mitad de la crema, colocar la otra placa y terminar con el resto de la crema, alisar con una espátula y dejar enfriar en el frigorífico. Cuando esté completamente dura, cortar en cuadros con la ayuda de un cuchillo introducido previamente en agua caliente. Se pueden cubrir con crocanti (comercial de venta en supermercados) o como en la foto, hacer un caramelo, dejarlo solidificar en un papel de hornear y luego pulverizarlo con un rodillo.

Notas:

Se puede cambiar el licor de cacao, por brandy, ron añejo o otro tipo de licor, según preferencias, aunque el licor de cacao, en concreto de la marca “Pico™” le da un aroma insuperable.

Se conservará congelada perfectamente si está bien tapada.

La masa, con el transcurso de los días, se humedecerá, alcanzando el estado óptimo para comerla.

26 comentarios:

carmelo dijo...

Felicidades Juan Ramón por el segundo aniversario y por ese mas de medio millón de visitas, que pasada.

Las cosas bien hechas tienen su recompensa

Hilmar dijo...

Una tarta maravillosa para celebrar en grande estos dos años. Muchas felicidades!
un abrazo,

Lídia dijo...

muchas felicidades, con la cantidad de visitas que tienes demuestra lo bueno que es tu blog

besos

Sonia - L'Exquisit dijo...

Felicidades por el segundo aniversario y por esa tarta tan rica...

Un abrazo,

Lazy Blog dijo...

Muchísimas felicidades por ese aniversario, esa cifra de visitas y de seguidores, y sobre todo, por vuestra calidad en el blog y la fotografía.

Ayer, publicando la crónica del VIII Tapas and Blogs, recordaba en mi Blog el día que nos conocimos en Coque, en el VI T&B, cuando ganasteis el premio de fotografía.

Un abrazo y a por otros dos años más como primer objetivo.

(Me llevo una porción de tarta como corresponde a las fiestas de cumple)

jose manuel dijo...

Felicidades por tú segundo aniversario. Tienes un blog que lo merece.

Y la tarta se ve increible. Saludos

nuska dijo...

¡Muchas felicidades! Con la calidad que ofrecéis, os esperan millones de nuevas visitas

Piligoto dijo...

Felicidades por tu segundo aniversario. La tarta espectacular. Saludos.

Isa dijo...

muchas felicidades por tu 2º cumple¡¡¡¡¡¡¡¡¡y a por otro año con alegria
besos

Silvia dijo...

Enhorabuena por esos dos añitos, el tiempo pasa volando ¿verdad?
Creo que la mejor manera de celebrarlo es cocinando y mas si es un dulce y ya el summun es con esta delicada y deliciosa tarta.

Besos.

Ivana dijo...

muchisimas felicidades!!!
una tarta perfecta para celebrarlo!
besitos

Ana dijo...

Felicidades por el aniversario y por la tarta tan rica.... esta tarde precisamente estoy haciendo tu tart de chocolate, ya te contaré como me queda

Besos. Recetasdemama

Criss Tinna dijo...

Felicidades y enhorabuena! medio millón de visitas!!! que barbaro!!!
Si es que el que lo vale...lo vale!!
Gracias por tus excelentes recetas y consejos, los que por desgracia no hemos podido estudiar hostelería ni siquiera poder hacer un curso de cocina hacemos lo que podemos y gracias a blogs como el tuyo y con tu sabisuría podemos mejorar en nuestras cocinas!
Gracias por todo!
Besitosssss

juanma dijo...

muchas felicidades juan ramón!!espero que sigas deleitandonos con magnificas recetas como las que haces a diario porque me encanta tu blog, ya sabes que por ver el tuyo me picó el gusanillo y surgió el mio!!
suerte profe!!
http://unrinconenlacocina.blogspot.com/

el torero de la xc dijo...

no se si quedarme con la tarta del primero o del segundo aniversario porque estan las dos de lujo.FELICIDADES POR EL SEGUNDO AÑO

Antuan dijo...

Hola J.R.Muy buena tarta para este segundo cumple años ´de la vista al paladar,muchas felicidades y espero que cumpla un montón mas.

Un abrazo, amigo
Antuán

Al cariño de la lumbre dijo...

Muchas felicidades al "Maestro de maestros" por regalarnos estos dos años de ricas recetas con la que nos deleitas. Espero que sean muchos años más, realmente eres un ejemplo a seguir por tu sabiduía y profesionalidad, ya sabes que te admiro.
Besoss!!

Karmela dijo...

Felicidades, desde luego la tarta tiene que estar riquisima.Gracias por deleitarnos con estos manjares.

manolowarr dijo...

Escribí antes un comentario, pero no aparecido, quizás, yo no lo envié bien, o algo fallo.

Enhorabuena por el aniversario
La tarta muy buena pinta, pero por ahora no lo haré, mi mujer me lo tiene prohibido, por el régimen, y que no aguanta la tentación, jeje

Saludos

PD; He creado con un poco de código PHP algo parecido a un blog que toma los datos del foro.
Mira esto

http://www.photoshop-scripts.com/public/foro/blog.php

Y también añadiendo el nombre de usuario;

http://www.photoshop-scripts.com/public/foro/blog.php?usuario=DeLaVistaAlPaladar


http://www.photoshop-scripts.com/public/foro/blog.php?usuario=manolowarr

Comentarios aquí
http://www.photoshop-scripts.com/public/foro/viewtopic.php?t=6757

J.R.G.H. dijo...

UN MILLÓN DE GRACIAS A TOD@S!!!!!

Esto es más combustible para seguir funcionando en este mundo de los blogs, sois mi energía!!

Carmelo, tu sabes que es hacer las cosas bien hechas, solo hay que darse un paseo por tu blog.
Un abrazo

Hilmar, Todo un halago viniendo de una bloguera de tu talla.
Un abrazo

Lídia, mil gracias, me sonrojas ;-D
Un beso

Sonia, gracias a ti, gracias a ti por estar siempre atenta a mis recetas. Les recomiendo un paseo a tod@s por su blog.
Un abrazo

Futuro bloguero, que buen día pasamos en Madrid ^^, muchas gracias y espero que nos veamos pronto en un Tapas & blogs.
Un fuerte abrazo

José Manuel, gracias, y tu si que te mereces un aplauso, tener un blog con recetas diarias es un reto muy difícil y tu lo haces de maravilla.
Un abrazo

Nuska, que alegría me da verte de nuevo por aquí, mil gracias !!

Piligoto, muchas gracias :-D

Isa, seguiremos aquí espero muchos más.
Besos

Silvia estoy de acuerdo contigo, cocinando se pasa genial!!

Ivana, si la pruebas no paras, ;-D
Besos

Ana, espero impaciente los resultados de tu tarta de chocolate, mientras nos daremos un paseito por las recetas de mama.
Besos

Criss, gracias por tu comentario, me llena de energía positiva, ya sabes cualquier duda...
Besos

Juanma, un abrazo, aunque a ti te lo puedo dar en persona. Sigue trabajando así que tienes un futuro muy prometedor.

Torero, que te empiezo a echar de menos, bueno eso será señal de que estas trabajando mucho y eso en los tiempos que corren es buena señal.
Un abrazote.

Antuan, ya me estaba preocupando, pero veo que has vuelto con fuerza con ese Bicuit glacé. Un abrazo fuerte compañero.

Carmen, a ti que te puedo decir, trabajar con una compañera como tu es una autentica delicia. Tu si que eres una persona digna de admirar. Besitos guapetona.

Karmela, muchas gracias, si haces la tarta ya nos contaras que tal te ha parecido.

Manolo, lo de la dieta es un autentico suplicio, y más a los que nos gusta de todo.
Un saludo

Gema dijo...

Felicidades por estos dos años y por el blog tan excelente que tienes. Lo acabo de conocer y es extraordinario. Me quedo y voy a seguir alucinando... Saludos.

Mª Ángeles Sánchez dijo...

¡qué tarta más exquisita! Se ve realmente especial y sabrosa.
A estas horas, con un rico té, sería lo suyo.
Enhorabuena por llevar dos años con este maravilloso blog, por esas visitas diarias, por tantos seguidores... Unas fotos preciosas. Me voy a quedar por aquí como seguidora, que no quiero perderme más de lo que ya me he perdido.
Yo también cumplí dos años hace pocos días.

Paula dijo...

muchisimas felicidades por tu segundo aniversario. Ya que has cocinado para nosotros me llevo un trocito de tarta ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Sara dijo...

Muchas felicidades! Esperamos que sigas cumpliendo muchos más!
Desde que te descubrí (tampoco hace mucho) sigo de cerca tus recetas y aunque no siempre tengo tiempo para comentar (más bien pocas veces) me encantan!
Sigue así por mucho tiempo más!
Un abrazo.

Noelia, Cádiz dijo...

Bueno, yo llego tarde a ese aniversario pero felicidades para el que se aproxima. Esta tarta me ha recordado a la Tarta Imperial del Puerto de Santa Mª y si me dijeras cómo podría imitarla te lo agradecería, mientras probaré esta. Muchas gracias

J.R.G.H. dijo...

Hola Noelia, bienvenida al blog. Prueba esta tarta y luego me cuentas a que se parece ;)

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