Muffins de arándanos y crema de queso.

domingo, 31 de octubre de 2010



Esta receta es una sugerencia de mi alumna Blanca, cuya curiosidad por la receta me ha llevado a investigación y elaboración.


Ingredientes para 12 unidades:

2 huevos grandes.

250 gr. de harina.

200 gr. de azúcar.

10 gr. de levadura química Royal™.

270 gr. de leche.

200 gr. de mantequilla.

2 cucharaditas de azúcar vainillado.

Media cucharadita de sal.

90 gr. de arándanos secos (Mercadona).


Para la crema:

75 gr. de mantequilla.

75 gr. de queso crema.

150 gr. de azúcar glas.

1 cucharada de azúcar vainillado.


Elaboración:

Precalentaremos el horno a 180ºC.

Mezclamos, en seco, la harina, los dos azúcares, la sal y la levadura.

Fundimos la mantequilla y mezclamos con los huevos y la leche.

Incorporamos este batido con la otra mezcla, y por último añadimos los arándanos.

Vertemos el preparado en moldes de papel o silicona.

Horneamos unos 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Esperaremos a que se enfríen para desmoldarlos si están en silicona.

Mezclamos en un cuenco todos los ingredientes de la crema, batiendo intensamente con una varilla. Metemos la crema en una manga pastelera con una boquilla lisa. Pinchamos en el centro de cada muffin con la boquilla llegando hasta el centro, rellenamos con la crema e ir sacándola hasta llegar a la superficie sin dejar de apretar para que queden bien rellenos.


Nota:

Si no tenéis los moldes o cápsulas indicadas, podéis hacer como yo en este caso, recortáis unos cuadrados de papel de hornear y lo metéis en el interior de una flanera, dándole forma con otra flanera.

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