Cebiche de salmón con crema de queso

domingo, 19 de septiembre de 2010



Ayer me fallo un ingrediente y tuve que cambiar inesperadamente el menú que tenía previsto. Se me ocurrió hacer un cebiche de salmón, acompañado de papa cocida y crema de queso.

Gustó tanto la combinación, que la he hecho hoy en casa para que la probara la familia y al mismo tiempo, compartirla con todos vosotros.

El cebiche es un plato típicamente peruano. La riqueza piscícola de su litoral ha permitido el consumo de pescado en múltiples elaboraciones, y quizás la más característica sea en crudo, con cebolleta picada y zumo de lima.

La combinación con la crema de queso aporta un curioso y sugerente mestizaje.

Cebiche:

1 kg. de salmón limpio de piel y espinas

El zumo de 4 limas

1 cebolleta mediana picada

1 pimiento italiano picado

Sal


Crema de queso:

300 gr. de queso tipo Philadelphia ™

La ralladura de la piel de una lima

1 cucharada sopera colmada de cebolleta picada


Elaboración:

Cortar el salmón en daditos muy pequeños, ponerlos en un cuenco, mezclarlos con el pimiento picado, la cebolleta, el zumo de lima y la sal. Mezclar muy bien y meter al frigorífico unas 6 horas. Moverlo de vez en cuando para que se reparta bien el zumo de lima y se macere homogéneamente.


En otro cuenco poner el queso, con la ralladura de lima y la cucharada de cebolleta picada, rectificar de sal y mezclar muy bien. Guardar en frío hasta el momento de su uso.


Yo en este caso he hecho unas tostas con la crema de queso y el salmón. En el trabajo lo pusimos en plato, con unas rodajas de patata cocida, unas rodajitas de tomate cherry, un poco de crema de queso y se les sirvió a los clientes acompañado de tostas.

9 comentarios:

jose manuel dijo...

Esto tiene que estar delicioso, me lo apunto.

Saludos

luisa dijo...

Pues tiene una pinta estupenda. A mi el salmón me gusta como sea. Un saludito.

Jose dijo...

Tremendo. Estoy seguro que me va a encantar.

Un abrazo.

TUBAL dijo...

Verdaderamente debes haber triunfado...pal bote...

Lápiz dijo...

Enhorabuena por haber alcanzado la cifra de MEDIO MILLÓN de visitas, ello acredita que es una de las mejores páginas de cocina mediterránea, probablemente, la mejor.
Felicidades.

J.R.G.H. dijo...

Es una receta muy refrescante e ideal para empezar un almuerzo veraniego o una cena, con un vinito blanco fresquito.
Gracias a tod@s por estar siempre ahí

Mi nombre "Natanael." dijo...

Hola J.R. Esta receta tiene pinta de estar buenisima y a la vez muy sencilla de hacer , como le gusta ala gente de apie. saludos
Bartolo

Sergio dijo...

Buenas!
estaba pensado en hacer esta tosta, tiene una pinta estupendísima!

Una pregunta, que otro queso cremoso utilizarías que no le quite protagonismo al salmón ?

que tal quedaría con mascarpone ?

Un saludo.

J.R.G.H. dijo...

Por supuesto que le va bien el mascarpone, el único cuidado que tienes que tener, es hacerlo al momento, pues te humedecerá el pan enseguida.
Saludos

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