Pollo al curry

viernes, 27 de agosto de 2010


Desde hace algún tiempo, mi hijo mayor, me pide Pollo al Curry, así que he decido cocinarlo alejándome la receta tradicional si es que existe alguna que lo sea.

La imaginación, tan necesaria en cocina, algo de creatividad, imprescindible en los fogones y nuestras tradiciones culinarias han dado como resultado este peculiar Pollo al Curry, esperando que sea de vuestro agrado.


Ingredientes:

1 pollo troceado en octavos

1 cebolla grande picada

1 pimiento de freír picado

½ pimiento rojo picado

1 guindilla tailandesa

100 ml. de aceite de girasol

1 cucharadita de pimentón

2 cucharaditas de curry

250 gr. de tomate maduro picado

250 ml. de nata.

100 ml. de vino blanco

50 gr. de pasas

50 gr. de anacardos u otro fruto seco

Sal y pimienta


Guarnición:

Arroz largo salteado


Elaboración:

Llevar el aceite a calentar en una cacerola ancha y baja, dorar los pimientos, la guindilla y la cebolla. Cuando estén doradas añadir el pollo y rehogarlo muy bien por todas sus caras. Incorporar el pimentón y el curry, rehogar uno instantes y antes de que se quemen agregar el tomate, rehogarlo hasta que consuma el agua, regar entonces con el vino y cuando haya evaporado el alcohol añadir un poco de agua y las pasas. Cocinar a fuego suave con la cazuela tapada hasta que el pollo este tierno. Si quedara mucho líquido subir el fuego y dejar que se concentre la salsa. Por último añadir la nata y los anacardos. Cocinar hasta que espese la salsa y rectificar de sal y pimienta.

Servir acompañado del arroz salteado.


Nota: Le puse dos guindillas y quedo bastante picante, así que cada cual lo ponga a su gusto.

15 comentarios:

El futuro bloguero dijo...

Yo soy muy aficionado al curry. Lo más rico es hacerlo con leche de coco y no con nata líquida, pero igualmente es estupendo el aspecto así, y para los primeros currys, está genial.

De hecho yo tengo uno muy parecido hecho también con nata publicado hace mucho en el blog.

La entrada anterior a la que he publicado hoy, precisamente es un curry muy elaborado que a lo mejor te gusta conocer, es un curry Vindaloo, muy potente, hecho a la antigua, tostando mezcla de especias, haciendo una pasta y cocinando con ella el pollo.

Echale un vistazo si te apetece, que alguna idea podrás sacar para futuras preparaciones para tu hijo.

Un fuerte abrazo.

paco.

J.R.G.H. dijo...

Gracias Paco, me voy para tu blog, estoy impaciente por ver ese curry.
Abrazote fuerte

luisa dijo...

Me encanta el curry como a nuestro Futuro bloguero. Y la verdad que tiene muy buena pinta el plato que has presentado. Me lo apunto. Un saludito.

TUBAL dijo...

Esta es de las mias, la apunto y voy a cotillear el vindaloo del futuro bloguero, que todas caeran...
Por cierto, el otro día hicimos en casa tu guacamole y salió buenisimo, y eso que uno de ellos no estaba demasiado maduro, pero aún así.

manolo dijo...

Hola JR,

Sobre el curry te puedo decir, que en casa nos gusta a todos.
Yo viví muchos años en La Línea, y claro a dos pasos de Gibraltar, allí hay muchos indios y en sus bazares venden curry, y lo confeccionan en sus restaurantes.
Para mi los que mejores lo hacen son los indios, y no utilizan nata ni leche de coco, sino yogur blanco.
Para nuestro gusto el mejor curry es el de Madra, lo tienes suave, médium y picante.
Ahora en Sanlúcar no lo encuentro, pero a veces fabrico yo la mezcla de especies, si te interesa te doy la receta de la mezcla de especies.

Saludo

J.R.G.H. dijo...

Luisa, ese Vindaloo de Paco tiene una pinta buenísima, ya me imagino el toque que le debe de dar el tamarindo.
Saludos
Tubal, me alegro que disfrutaras del guacamole, nosotros lo llevamos incluso a la playa, a los niños les encanta.
Besos
Manolo ya estoy esperando impaciente tu receta y meterle mano. De momento lo haré con yogur.
Un abrazo

manolo dijo...

Hola JR,

(Te envió un archivo adjunto)
Descarga aquí
http://www.photoshop-scripts.com/manolowarr/Curry_Powde.doc

Después de muchas búsquedas en internet, la siguiente página es la mejor y más variada sobre curry http://www.indianfoodrecipes.net/

Sobre todo lo que he visto, no hay una recta tradicional como tú dice; “la receta tradicional si es que existe alguna que lo sea”

Sé que todas llevan mucha cebolla, jeje
Los indios le suelen poner Además de la cebolla, ajo, tomate yogur y curry, algunas frutos secos y otras frutas, no le ponen picante, ni pimentón pues los curry lo hay con más o meno picante y tampoco vino pues mucho son musulmanes y no lo usan, y las carnes normalmente cordero o pollo, ni vaca, ni cerdo por la religión.

El archivo que te envío, lo copie de una casa de especies inglesa,
Los ingredientes lo encuentras fácil, yo no he encontrado nunca ALHOLVA, pero si prescindes de ella también queda muy bueno y muy parecido al Curry Madras.
(La traducción en letras rojas la hice yo, je,je)

Los ingleses también usan y comen mucho el curry son recetas de la época colonial y adatada a sus gusto, por ejemplo el Pollo Tikka Masala es una adaptación colonial del pollo Tikka original de la india.

Saludos.

J.R.G.H. dijo...

Magnífico, lo único que no tengo es la mostaza en polvo, pero la buscaré y lo haré. Ya os contaré los resultados.
Saludos y mil gracias

Viena dijo...

La mostaza en polvo la comercializan varias marcas de especias en España, como Carmencita, la cosa es que las tienen en botes de un kilo y eso dura mil años. Yo tengo uno de estos botes, ojalá te pudiera enviar un tarrito, porque aunque le he dado a todos los conocidos y alumnos que tengo, aún queda para rato. Es ideal para usarla en bechameles y otras salsas. Con las salsas de pasta queda genial, en fin, es posible que también esté en esas tiendas de productos de herboristería y en el gourmet del C.I. seguro que hay.
En cuanto al curry, es uno de esos ingredientes que despiertan pasiones, o te encanta o lo detestas. Yo nunca me arriesgo por ejemplo cuando tengo invitados, porque puedo arruinar la cena a alguien y sabe mal que eso pase, pero personalmente me encanta y lo uso en varias cosas. La más original y que siempre tiene gran éxito, es con unas láminas de chocolate puro, queda maravilloso. Por supuesto también en repostería, cremas inglesas y otras preparaciones por el estilo.
Un abrazo.

J.R.G.H. dijo...

Viena en el trabajo si que tenemos mostaza en polvo, es de la marca Colman´s pero no la encuentro en los comercios, me queda el C.I. La buscaremos.
Mil gracias

manolo dijo...

Hola J.R.

En las tiendas de especies que hay en los mercados de abastos, son puestos pequeñitos y te venden las especies en bolsitas al peso. Suelen tener mostaza, por lo menos en el puesto de especies de Sanlúcar la hay. Así que en Cádiz tiene que haber alguno.

Cuando yo no lo he encontrado, le he puesto una cucharadita de mostaza de bote al guiso, para que así tenga también el sabor a mostaza (bien mostaza inglesa, o de Dijon). En muchas recetas inglesas lo ponen así.

Otra te dejo un enlaces de la pasta al curry de Madras, parecido al vindaloo por lleva vinagre en la mezcla.
http://www.asianonlinerecipes.com/online_recipes/indiapakistan/madras-style-curry-paste.php

Saludos

J.R.G.H. dijo...

El problema que le veo al añadirle mostaza de tarro es que se le añade la acidez de vinagre. Ma pasaré por el mercado de Cádiz a ver si la tiene.
Gracias y saludos

Carolina dijo...

A mi novio le encanta el curry asi que esta receta te la pillo para cocinarla lo más pronto que pueda :D

J.R.G.H. dijo...

Esperemos que le guste esta receta nada ortodoxa.
Saludos paisana

Laura dijo...

Me gusta mucho el curry. El pollo al curry lo he preparado con nata y también con yogur...Megustade las dos formas.
Tú receta me gusta mucho, así que el próximo lo haré a tu manera.
Felicidades por tu blog, acabo de descubrirte y me encanta.
Besinos desde Asturias.

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