Pinchitos

lunes, 12 de julio de 2010
pinchitos


Esta receta es una versión personal de la original marroquí con la que coincide en algunos ingredientes. Está adaptada a nuestro gusto y tiene muy buena aceptación según hemos podido comprobar. Espero que coincidan en ello.

Ingredientes:
1 kg. de carne de cordero en dados.
1 cebolla mediana picada gruesa.
1 ramillete de perejil picado.
50 ml. de aceite de oliva.

Especias para el adobo:
50 gr. de sal.
10 gr. de orégano.
5 gr. de alcaravea.
12 gr. de cúrcuma.
5 gr. de semillas de cilantro.
5 gr. de comino.
5 gr. de pimienta negra.
2 gr. de anís.
3 unidades de cayena.
4 clavos de olor.
15 gr. de ajo en polvo.

Preparación:
Pulverizamos todas las especias en la batidora de vaso, y de la mezcla obtenida, utilizamos 30 gramos por cada kilo de carne. Las mezclamos bien con la carne cortada en dados, la cebolla picada gruesa, el perejil picado y el aceite. Dejaremos macerar en la nevera durante toda una noche. Al día siguiente ensartaremos la carne en las brochetas y la asaremos en la barbacoa. La cebolla se puede saltear aparte y servir acompañando a la carne.

Nota:
Obviamente, los pinchitos originales se hacen con carne de cordero, sin embargo aquí los solemos hacer con aguja de cerdo. Solamente es cambiar una carne por otra.
Es importante respetar el tiempo de maceración si queremos que estén realmente sabrosos.

13 comentarios:

Jose dijo...

Esos pinchos me están llamando a gritos.

Voy pallá.

jose manuel dijo...

Tienen una pinta estupenda, la verdad y con toda esa combinación de especias tienen que estar deliciosos.
Saludos

Marian Quirós dijo...

Aqui están los verdaderos pinchitos morunos ..exquisitos ...

saludos

Eva dijo...

Estupendos pinchitos morunos, no me extraña que tengan éxito!! yo he publicado una receta de taboulé que puede acompañarlos muy bien también. Ven a verlo!!

Isa dijo...

que ricos¡¡¡¡
me encanta lo del pan
un beso

Ivana · My Little Things dijo...

tengo cordero en el congelador!
este fin de semana tocan tus pinchitos!
besitos

Çαгмεη.- dijo...

Mmmm que pinta! a mí el cordero como que no me va (soy apenas carnívora..) pero la misma receta con taquitos de cerdo valdría igualmente Juan?

camelia dijo...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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J.R.G.H. dijo...

Jose, aquí te están esperando. jaja
Un saludo

Jose Manuel, no dudes en probarlo, ya veras que tiene éxito.
Saludos

Gracias Marian, ya solo quedan las brochetas.
Saludos

Muy original tu tabulé Eva, habrá que probarlo.

Isa, así es como lo ponen los bares de por aquí, con un trocito de pan.
Besos

Ivana espero impaciente saber que te han parecido.
Besos

Por supuesto que si Carmen, es más habitualmente aquí se hacen con cerdo, aguja mejor que tiene grasita y es más jugoso
Besos

Toñy dijo...

J.R....donde puedo encontrar la alcaravea??? Se puede sustituir por alguna otra especia???

J.R.G.H. dijo...

Hola Toñy. Yo la compre en un herbolario, pero si no tienes no la pongas, te saldrán buenos también.
Saludos

mikew dijo...

Que es alcaravea? Donde se consigue?

mikew dijo...

Que es alcaravea? Donde se consigue?

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